【炒黑鱼片的家常做法,炒黑鱼片的家常做法用什么油】

黑鱼炒片放什么调料

黑鱼炒片是一道鲜嫩可口的家常菜 ，调料搭配以突出鱼肉的鲜美为主
，同时兼顾去腥增香。

准备材料：将黑鱼片洗净，用刀切成薄片 ，放入碗中 。加入适量的盐 、生抽
、料酒、白糖 、胡椒粉和少量淀粉
，搅拌均匀后腌制15-20分钟
。洋葱去皮，切成丝或小块；姜蒜切片或拍碎；青红椒去籽切丝或块备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油 ，油热后放入姜蒜片炒香 。

准备食材：黑鱼2条（约600克），大蒜瓣100克
，盐
、黄酒、白糖 、大葱、酱油
、米醋、生姜 、胡椒粉
、味精适量
。做法：黑鱼清洗干净切段，划两刀 ，加盐、胡椒粉 、味精
、黄酒腌制30分钟。吸去鱼段表面水分
，油温7成热时煎鱼至两面金黄 。

综艺西瓜 2023-06-04 · 超过69用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 黑鱼片 食材 黑鱼片、小米辣 、干辣椒
、花椒、大蒜 调味料 5勺生抽 、1勺老抽
、黑胡椒粉 做法 国内少油，放入大蒜、花椒 、干辣椒 ，炒香。 加入红绿辣椒
，炒熟炒软
。 加入黑鱼片炒熟。

腌制鱼片时，可以加入少量的蛋清 ，这样炒出来的鱼片会更加鲜嫩 。炒鱼片时火候要掌握好
，火太小容易出水，火太大容易炒老 ，以中火快速翻炒为宜
。根据个人口味
，可以适当调整调料的种类和用量，如喜欢麻辣味的可以加入豆瓣酱、辣椒等。

炒黑鱼片材料

制作美味的炒黑鱼片需要准备以下材料：黑鱼：一条 ，约750克重，用于切成薄片 。姜片：10克
，用于煸炒出香味
。精盐：10克，用于腌制鱼片调味。水发木耳：10克 ，洗净切丝后用于搭配炒制 。鸡蛋清：1个
，用于腌制鱼片，使鱼片更加嫩滑
。黄酒：15毫升 ，用于腌制鱼片去腥增香。

准备材料：将黑鱼片洗净
，用刀切成薄片，放入碗中 。加入适量的盐
、生抽、料酒 、白糖
、胡椒粉和少量淀粉 ，搅拌均匀后腌制15-20分钟
。洋葱去皮
，切成丝或小块；姜蒜切片或拍碎；青红椒去籽切丝或块备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜片炒香 。

炒黑鱼片的正宗做法如下：准备材料 主料：黑鱼1条 ，需确保鱼肉新鲜
，以保证成品的口感与风味。辅料：青红椒各2个（用于增加色彩与辣味），毛豆米200g（提供丰富的膳食纤维与营养）
。调味料：油适量 ，盐适量，料酒适量
，生抽适量，醋适量。

黑鱼片怎么炒好吃又简单

青蒜段（20g）分两次放：爆锅时放蒜白 ，起锅前放蒜叶常见搭配变式：苏式：加冬笋片+火腿片
，调味只用盐和糖 湘式：加紫苏叶+小米辣，最后撒浏阳豆豉 粤式：用榄角替代盐 ，加陈皮丝增香注意：鱼片需现腌现炒（腌制不超过10分钟）
，炒制全程保持大火，从下锅到出锅控制在90秒内 。

炒鱼片：将腌好的黑鱼片轻轻放入锅中 ，快速翻炒至鱼片变色
，鱼肉紧缩即可捞出备用
。注意不要过度翻炒，以免鱼片煮老变硬。炒蔬菜：在锅中留少许油 ，放入洋葱丝和青红椒丝
，快速翻炒至洋葱变软出香味 。合炒：将炒好的黑鱼片重新放回锅中，与洋葱和青红椒一起快速翻炒 ，调入适量的盐和生抽调味
。

腌鱼片：鱼片用盐搓洗后沥干，加蛋清、淀粉 、白胡椒粉抓匀腌10分钟。炒酸菜：酸菜切丝焯水
，热油炒香姜蒜
、泡椒、酸菜，加适量水煮开 。煮鱼片：汤中加盐 、鸡精调味 ，转小火逐片下入鱼片
，煮至浮起（约1分钟）
。淋热油：装盘后撒葱花
、花椒，浇一勺热油激香。

鱼片处理 去腥：鱼片用清水冲洗后 ，用淡盐水浸泡5分钟
，捞出沥干 。腌制：加盐、料酒 、白胡椒粉抓匀至发黏，再加蛋清（或1勺葱姜水）继续抓匀 ，最后加淀粉（土豆淀粉更佳）和油封住水分
，腌15分钟
。

家常版炒黑鱼片 材料：黑鱼片 300g（或直接买现成的鱼片）青红椒各半个（配色用）木耳/笋片（可选）姜片
、蒜末、葱段少许 腌鱼片： 鱼片洗净沥干，加 1勺料酒+1勺生抽+少许白胡椒粉+半勺淀粉+1个蛋清（可选） ，抓匀腌10分钟（淀粉和蛋清能锁住水分
，让鱼片更嫩）。

炒黑鱼片的正宗做法来啦，赶紧来看看怎么做出美味又正宗的黑鱼片吧！准备材料：主料：选一条新鲜的黑鱼 ，再备上2个青红椒和200g毛豆米 。辅料：适量的油 、盐、料酒
、生抽和醋。处理鱼肉：先把黑鱼的鱼肉片下来，洗干净后放到碗里
。

香辣黑鱼怎么做好吃又简单

1、黑鱼让摊主帮忙去鳞 、去内脏
，回家后洗净。从鱼背下刀，片下两侧鱼肉 ，斜刀切成薄片（约3mm厚） 。鱼片用清水冲洗后沥干
，加1小勺盐
、1大勺料酒、1个蛋清（可选，让鱼片更嫩） 、1小勺淀粉 ，抓匀腌制10分钟
。鱼骨切段备用。

2
、黑鱼片成薄片
，加腌鱼料抓匀至粘手，静置15分钟 。热油煎香鱼骨至微黄 ，冲入开水大火煮10分钟至汤色乳白
。加入泡椒、姜片煮出酸辣味
，下鱼片烫熟，最后倒入牛奶增醇（可选） ，撒香菜。关键：泡椒需剁碎更出味
，汤色乳白靠鱼骨煎制+开水冲煮 。

3 、黑鱼剖洗干净，打花刀 ，为了入味
。黑鱼身用厨房用纸或者纱布吸干水，放一旁无水环境下晾干（为了鱼皮完整的第一步）凉锅热油
，中火偏小，油可以稍微多一点 ，我做这条黑鱼超级大
，又长又肥。

4
、随后，加入辣椒继续翻炒 ，直至辣椒达到七成熟 。此时
，将炸制好的鱼块放入锅中，并加入适量的甜面酱、少许酱油 、盐
、味精和花椒面
。加水后 ，快速翻炒均匀
，确保所有食材充分融合。最后，调至大火收汁 。待汤汁浓稠、香气四溢时 ，即可出锅装盘。一盘色香味俱佳的辣炒黑鱼便完成了
。

5 、黑鱼片肉质细嫩、少刺
，适合多种烹饪方式，以下是几种经典又好吃的做法 ，简单易上手，保证鲜嫩入味： 水煮黑鱼片（麻辣鲜香）材料：黑鱼片
、豆芽/青菜、干辣椒 、花椒
、火锅底料、姜蒜 、淀粉
、蛋清 做法： 腌制鱼片：鱼片用盐、料酒 、淀粉
、蛋清抓匀腌10分钟（加蛋清更滑嫩）。

6、黑鱼块用清水冲洗干净
，沥干水分后，用少许盐 、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右 ，去腥增香 。老豆腐块用沸水焯一下
，去除豆腥味，捞出沥干水分备用
。锅中倒入适量食用油 ，油热后放入腌制好的黑鱼块
，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油 ，放入姜片
、大蒜、干辣椒和花椒
，炒出香味 。

炒黑鱼片的家常做法

1 、黑鱼炒片是一道鲜嫩可口的家常菜，调料搭配以突出鱼肉的鲜美为主 ，同时兼顾去腥增香
。

2、准备材料：将黑鱼片洗净
，用刀切成薄片，放入碗中。加入适量的盐
、生抽、料酒 、白糖
、胡椒粉和少量淀粉 ，搅拌均匀后腌制15-20分钟 。洋葱去皮，切成丝或小块；姜蒜切片或拍碎；青红椒去籽切丝或块备用
。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油
，油热后放入姜蒜片炒香。

3、青椒炒黑鱼片是一道家常快手菜，想要做得好吃 ，关键在于鱼片的嫩滑处理和火候掌控 。

黑鱼片怎样炒才好吃

1 、爆炒黑鱼片 准备食材：黑鱼500克
，蒜苗2根，小米椒3个 ，姜1块
，鸡蛋2个，面粉40克
。做法：黑鱼洗净切片 ，清水冲洗去黏液
，蒜苗
、小米椒斜切，姜切末。鱼片腌制并拌入全蛋面粉浆 ，再加一勺油防沾 。油温5成热时
，鱼片一片片炸至金黄酥脆。

2、辣炒黑鱼片 腌制与炸制：将黑鱼处理干净后切成薄厚适中的鱼片，用花雕酒 、淀粉和盐拌匀腌制
。之后将鱼片炸至金黄色 ，捞出控油，再复炸一遍以确保鱼片酥脆。调制料汁：在炒锅中留少量油
，加入白糖炒至融化，随后加入香醋和淡味生抽炒匀 。

3
、主料：黑鱼1条 ，青红椒2个
，毛豆米200g，辅料：油适量 ，盐适量
，料酒适量，生抽适量 ，醋适量
。炒黑鱼片的做法：片下鱼肉洗净。放在碗里放生抽、料酒 。用手抓至起粘
，腌制一会
。青红椒切块。锅里放油，放入鱼片翻炒两下 ，变色盛起 。放底油
，下毛豆米翻炒
。

4 、煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄 ，盛出备用。炒香调料：余油爆香葱段
、姜片、蒜瓣 、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油 。炖煮：放入煎好的鱼
，加生抽、老抽
、料酒、白糖，倒入热水没过鱼身 ，中火炖15分钟
。收汁：大火收汁至浓稠
，撒香菜出锅。