【油泼面的简单做法,油泼面的简单做法步骤】

油泼面的做法家常

在面条顶部放蒜末、葱花 、辣椒面（顺序：蒜→葱→辣椒，防止辣椒炸糊） 。 泼热油 锅中烧油至冒烟（约180℃） ，立刻泼在辣椒和蒜末上
，“滋啦”一声激发香气
。 拌匀开吃 快速拌匀，让每根面条裹上调料和油香。关键技巧 油温：一定要够热 ，但避免烧到冒烟太久（会苦） 。辣椒选择：粗辣椒面更香，细的易糊。升级版：可加少许花椒粉或五香粉在辣椒面上
，泼油前撒
。

和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团 ，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片
，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘 ，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面
，直接用擀面杖擀开切条） 。

水开下面条，煮至浮起后加半碗冷水 ，再次煮沸捞出
。面条过凉水沥干
，铺入碗中，放上焯好的青菜。调底味 面条上淋生抽
、香醋 ，撒少许盐和鸡精（可选） 。泼油激香 在面条顶部放蒜末、葱花 、辣椒面
。锅中烧油至微微冒烟（约180℃）
，迅速泼在辣椒和蒜末上，“滋啦 ”一声激发香味。

正宗油泼面的家常做法如下：准备食材 主料：面条 。 辅料：油、娃娃菜
、蒸鱼豉油、芝麻 、盐
、豆苗、干辣椒粉 、麻椒粉
、绿豆芽、蒜薹等
。处理食材 小葱切碎 ，娃娃菜切成大小合适的块。 豆苗摘去须根，洗净沥水 。绿豆芽和蒜薹同样洗净沥水备用
。

油泼面的家常做法如下：和面与饧面 和面：将盐用温水化开
，用此盐水和面，面和得比饺子面稍软。和好后 ，在面团表面抹上一层油
，以防止面团干燥，然后盖上湿布或保鲜膜 ，让面团饧30分钟左右
，时间越长，面的柔韧性越好 。

在装有面条和油菜的碗中 ，加入蒜末 、姜末
、葱花、鸡精 、酱油
、老抽、辣椒末 、芝麻和香葱。接着
，在锅中倒入花生油，加热至冒烟后 ，迅速将热油浇到装有面条的碗中
。此时
，你会闻到一股浓郁的香味，令人垂涎欲滴。这道家常拌面的做法简单易懂 ，所需材料也易于购买 。

陕西的油泼面怎么做才正宗?

正宗陕西油泼面做法有讲究
。面条要选用筋道的手工面，这样口感才够好。配菜以豆芽、青菜等为主
，简单清爽 。先把面条煮熟捞出，放在碗中 ，依次码上豆芽
、青菜等配菜
。接着撒上辣椒粉、盐 、生抽
、醋等调料。然后烧一勺热油
，油温要高些，当油冒烟时 ，快速浇在调料上
，瞬间激发调料的香味 。这时候能听到“呲啦
”一声，香味四溢
。

正宗陕西油泼面的制作关键在于多加一步——泼油后立即浇上老陈醋。以下是正宗陕西油泼面的详细制作方法：所需食材：面条适量（最好是手工宽扯面）青菜2颗豆芽2两辣椒粉2勺大蒜3瓣大葱1根陈醋2勺生抽1勺鸡精和盐各适量制作方法：准备食材：选用宽面条 ，将大蒜、大葱切末
，小青菜清洗净切段备用 。

炸油：在锅中倒入足量的食用油，加热至冒烟
。然后将热油均匀地泼在调料上 ，使其爆香。拌面：将炸好的油泼辣子倒入装有面条的碗中
，迅速拌匀，让面条充分吸收调料的味道 。装盘：将拌好的油泼面装盘 ，撒上一些炒香的芝麻作为点缀。

油泼面的做法很简单，把手工面条放在开水中煮
，煮熟后捞在碗里，将所有调料放入 ，再浇一层热油即可
。还有一种材料丰富的一款油泼面
，做法是先准备面条 、青菜
、豆芽、辣椒粉 、大蒜
、大葱、陈醋 、生抽
、鸡精和盐。选面条最好是手工宽面条，因为这样可以沾上更多调料 ，吃起来更香更浓 。

油泼面是陕西传统面食
，调料的关键在于“泼油激香”的技法
。

油泼面是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西省非常受欢迎。这道菜以其独特的香辣风味和简单快捷的制作方法而闻名 。要做出一碗正宗的油泼面 ，需要准备好相应的食材和调料
，并遵循一定的步骤
。【食材和调料】面条：选择中等粗细的鲜面条或者干面条。大蒜：适量，剁成蒜末 。

油泼面最简单的做法

调和油：调和油是多种植物油调和而成 ，它的烟点适中
，香气也比较中和
。用调和油泼辣子，既能保证香气 ，又能防止糊锅，适合新手使用。泼油小技巧：辣椒的选择：油泼辣子所用的辣椒
，最好选择二荆条或朝天椒，这两者香辣味足 ，适合泼油 。辣椒的处理：辣椒洗净后
，晾干水分，再切成细丝
。切辣椒时 ，要注意戴手套
，以免被辣到。

东北油泼面最简单的三个步骤可以这样概括：煮面与备料选择宽面条（或手工扯面）煮熟，捞出过凉水后盛入碗中 。搭配焯水的小油菜、豆芽等蔬菜铺在面上 ，撒上蒜末 、葱花、辣椒面（建议2勺）
、花椒粉、白芝麻等调料。若想省时
，可直接用现成的饺子皮切片替代手工面
。

油泼面的做法，七个步骤简单完成：第一步：准备食材 提前泡发豆芽：如果计划吃豆芽 ，需提前用水泡发。洗净油菜：将油菜摘洗干净
，备用 。第二步：煮配菜 水煮油菜 、豆芽：在锅中加入适量的水，烧开后 ，先下油菜烫熟，再下豆芽稍微焯一下
，捞出沥干水分，铺在碗底
。

做法步骤：1 和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合 ，分次加水揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽） ，撒干粉防粘
，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条） 。

油泼面?用什么油?

1
、菜籽油：菜籽油是油泼辣子最常用的油 ，它的烟点较高
，不会轻易糊锅，而且香气浓郁 ，能很好地激发辣椒的香味
。选用菜籽油时
，建议选择非转基因的，味道更为醇正。芝麻油：芝麻油香气独特 ，能给油泼辣子增添一股独特的风味 。芝麻油的烟点较低，所以泼油时要注意火候
，否则容易糊锅
。

2、油泼面一般使用普通的调和油作为泼油，而酱油则推荐使用蒸鱼豉油。关于油的选择：调和油：油泼面的关键在于油的选择和使用 。一般来说 ，使用普通的调和油即可
，这种油既能满足烹饪需求，又能带来适当的香味
。重要的是要注意油的量和温度。

3 、油泼面最好使用菜籽油 ，熬制过程即热油过程
，无需额外复杂熬制 。油的选择：油泼面之所以选用菜籽油，是因为它能给面条带来浓郁的香气 ，使油泼面的味道更加地道。菜籽油具有独特的香味
，与辣椒面
、蒜末、葱花等调料结合后，能激发出令人垂涎的香气
。

4 、选择合适的油：油泼面的油通常选择菜籽油或者是其他植物油 ，因为这类油在高温下稳定性好
，不易产生有害物质，且能更好地保留食材原有的香味。不建议使用橄榄油或者冷压油 ，因为这些油不适合高温烹饪 。油温控制：油温是泼油成功与否的关键
。

5
、清香的食用植物油：这类油是由多种植物混合压榨而成，味道清淡
，烟点较高，适合高温烹饪。用于油泼面时 ，既能保证面条的滑嫩
，又不会独占别的调料的风味 。