肠粉简单做法/肠粉的做法视频教程

肠粉简单做法

首先呢
，做肠粉分为几个步骤：泡米，制作米浆 ，蒸肠粉
，调味完成。【主配料】：大米500克
、土豆淀粉250克 。【辅料】：小葱5克、香醋5克 、白糖20克
、生抽酱油5克
。如果喜欢吃辣的，可以加辣椒油 ，不喜欢吃辣味的就不用放辣椒油了。

猪肠粉是什么？ 猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃
，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮 ，再将粉皮卷起成长条形
，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉” ，白如雪
，薄如纸，以特别嫩滑为著称 。吃时用剪刀剪成一小节一小节的 ，淋上酱油、熟花生等汁而食
。

最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下
，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克，水 600毫升 ，鲜虾仁 、瘦肉末
、韭菜豌豆等
，根据个人口味调整，生抽、老抽 、香油
、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。

用生熟浆做出来的肠粉吃起来非常爽口 ，皮很有弹性
，爽滑顺口，只用粘米粉的话虽然简单 ，但是口感没有直接用生熟浆做出来这么爽滑有弹性 。

澄面制作肠粉的详细方法澄面（小麦淀粉）是制作肠粉的重要原料之一
，能赋予肠粉透明感和爽滑口感
。以下是几种常见的家庭做法：方法一：基础澄面肠粉材料：澄面70克 、粘米粉80克
、玉米淀粉10克、清水400克 鸡蛋2个 、葱花适量、玉米油少许 步骤：调浆：将澄面
、粘米粉、玉米淀粉混合，加清水搅拌至无颗粒。

猪肠粉怎么做?

入蒸笼2分钟即熟 。 沿粉皮的一边 ，用手卷起来
，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙 ，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成
。 酱料： 白芝麻[炒香] 、花生酱
、芝麻酱、海鲜酱 、辣酱。

准备馅料：将猪肉馅
、虾仁剁碎
，加入切碎的香菇、木耳 、姜末
、蒜末，加入适量的生抽、蚝油 、白胡椒粉和鸡精调味 ，搅拌均匀备用 。泡发米粉：如果是使用干米粉
，需要提前用温水泡发至软，如果是现成的猪肠粉粉则按照包装说明调配。

烹饪猪肠粉：将猪肠粉放入沸水中焯烫约1分钟 ，使其变得透明且更加爽滑
。焯烫时间不宜过长
，以免猪肠粉变得过于软烂。准备盘子：在盘子底部铺上一层生菜叶或者黄瓜丝，这样可以增加口感的层次感 ，也能吸收多余的调料 。摆放猪肠粉：将焯烫好的猪肠粉捞出
，沥干水分后摆放在准备好的盘子中
。

想吃肠粉不用买,在家怎样做,鲜嫩爽滑,10分钟做一顿早餐呢?

第一步制做面糊的技巧。在一个碗里，加60g大米糊
、20g水淀粉、10g玉米粉 ，共90g粉
，就需要倒进180g的清水 。清水渐渐地倒进碗里，一边倒水一边用筷子拌和 ，不能有粉剂和面疙瘩汤
。把面糊拌和地很细腻后，向面糊里加一勺芝麻油
，随后用筷子拌匀，这一招是保障肠粉更丝滑的小秘诀。第二步大铁锅里加入清水 ，用大火烧开 。

制作肠粉早餐的步骤如下： 准备材料： 主料：肠粉粉1杯
，喜欢的蔬菜适量
。 辅料：水5杯，喜欢的酱汁适量。 调制肠粉浆： 将1杯肠粉粉和5杯水充分混合搅拌均匀 ，直至没有颗粒状物质
，形成顺滑的肠粉浆 。 准备蒸盘： 在蒸盘上刷一层薄油，以防止肠粉粘连
。

将年糕粉加入800毫升水中 ，搅拌均匀
，至糊状。 准备锅子，涂上薄薄一层油 ，将糊倒入锅内
，用小火蒸10-15分钟，待糯米糊凝固 。 准备肉馅或虾仁 ，加入适量的调味料混合均匀备用。 将糯米糊待凉后，拿出平底锅涂上一层油
，用中火翻烤，煎至两面金黄即可
。

【一】：将500克大米放在盆子里用清水浸泡一晚上。【二】：第二天早上捞出 。【三】：将浸泡好的大米放入破壁机或者果汁机中 ，加入清水打成米浆
。要点：水与米的倍数是
，1比1。水刚好在破壁机中淹没米的样子即可，水多了会导致后边做的肠粉太嫩 。这一点尤为重要
。

澄面怎么做肠粉

肠粉的主要材料是米浆 ，制作时需将米浆均匀地倒在特制的大铁盘上
，快速摊平成薄层，然后上锅蒸熟。蒸熟后将其刮成长条状 ，再淋上酱汁
，便完成了制作过程 。在米浆中加入澄面能够提升肠粉的透明度和口感的嫩滑度
。具体操作是，先用水将澄面化开 ，然后与米浆混合搅拌均匀。

鸡蛋2个 、葱花适量、玉米油少许 步骤：调浆：将澄面
、粘米粉、玉米淀粉混合
，加清水搅拌至无颗粒 。蒸盘处理：蒸盘刷薄油，倒入一勺粉浆（约38克） ，摇晃均匀铺平
。加料：淋少许蛋液，撒葱花。蒸制：水沸后放入蒸盘
，大火蒸2分30秒至起大泡 。

要给肠粉的米浆中加入澄面，需要往澄面中倒入少量的清水化开 ，然后再倒入米浆中搅拌均匀即可。同时也要注意
，肠粉和米浆的比例要控制在1：10左右，乱加会影响较后肠粉的效果
。

一般制作肠粉时 ，澄粉和米浆的比例控制在1：10左右是比较合适的
，即1斤米浆加入50g的澄粉；另外，加澄粉的方法也要注意 ，要先用少量清水将澄面化开
，并搅拌至没有结块的状态，然后再倒入米浆中混合均匀。澄面怎么做肠粉准备材料：粘米粉 、澄粉
、玉米淀粉、温水 、猪肉
、青笋、盐 、生抽
、油、葱 。

澄面做肠粉的做法如下：准备材料 主料：粘米粉50克 ，澄面45克
，马蹄粉5克，水200克
。配料：瘦肉适量 ，葱花适量，绿豆芽适量。其他：油适量（用于刷蒸盘） 。调制米浆 将粘米粉 、澄面
、马蹄粉混合均匀
。慢慢加入水
，边加边搅拌，直至米浆顺滑无颗粒。

烹饪肠粉 ，首先准备所需材料：粘米粉50克
，澄面45克，水200克 ，马蹄粉5克
，瘦肉适量，葱花、绿豆芽适量 ，以及适量的油用于刷盘 。做法如下： 在锅中加入足量水
，放置肠粉蒸笼，大火烧开水后 ，继续烧约一分钟
。 蒸盘刷上油
，放上调味好的瘦肉，加入一勺米浆 ，撒上葱花。通常顶层那盘会先熟 。

做肠粉为什么要生熟浆

肠粉冲生熟浆的主要原因是为了让肠粉的口感更好，更嫩更滑
。以下是关于肠粉冲生熟浆的详细解释和肠粉制作方法的概述：冲生熟浆的作用 改善口感：通过冲生熟浆
，可以使肠粉的质地更加细腻，口感更加嫩滑。生熟浆的结合能够平衡米浆的黏性 ，使得蒸出来的肠粉既不易破裂
，又富有弹性 。

肠粉冲生熟浆可以让肠粉口感更好，更嫩更滑。

肠粉冲生熟浆是为了让肠粉的口感更好 ，更嫩更滑
。具体来说：提升口感：冲生熟浆可以使肠粉的质地更加细腻
，口感更加嫩滑，增加食用的舒适度。制作工艺需求：在肠粉的制作过程中 ，冲生熟浆是一个重要的步骤 。通过将小麦生粉勾兑的清水与米浆混合
，再经过蒸煮，可以形成具有特定口感和质地的肠粉
。