【家常凉菜做法,家常凉菜做法大全20种凉拌菜】

凉拌木耳丝的做法大全家常菜

1
、步骤：泡发木耳：干木耳用温水浸泡30分钟至完全舒展，去掉根部硬蒂 ，撕成小朵。用流水冲洗干净
，尤其注意褶皱处的泥沙 。焯水处理：锅中水烧开，放入木耳焯水2分钟（可加少许盐或油保持色泽） ，捞出过冷水沥干
。黄瓜、胡萝卜切细丝
，蒜切末，香菜切段备用。

2 、木耳凉拌三丝 主要食材：木耳
、黄瓜、粉丝 。调料：麻油 、葱
、姜、胡椒粉 、盐
、黄酒、味精
。制作方法：将木耳和黄瓜切成细丝 ，备用。将木耳丝和粉丝在开水中快速烫一下
，然后沥干水分 。将烫好的木耳丝 、粉丝与黄瓜丝混合，加入适量的麻油
、黄酒、盐 、胡椒粉、味精等调料 ，拌匀即可食用
。

3
、处理木耳：干木耳用冷水泡发（约30分钟）
，切忌用热水，否则口感变软烂。泡发后撕成小朵 ，加1勺淀粉搓洗，去除杂质
，再用清水冲洗干净 。鲜木耳直接焯水（鲜木耳含光敏物质，建议焯熟再吃）
。 焯水关键：水烧开后加几滴油 ，放入木耳焯水2分钟（时间过长会变脆硬）。

家常凉菜的详细做法

家常凉菜的详细做法如下：食材准备 胡萝卜：适量
，洗净去皮后切成细丝 。紫甘蓝：适量，用水洗净后切成细丝。绿甘蓝：适量 ，同样用水洗净后切成细丝
。黄瓜：适量
，洗净后切成细丝。干豆腐：适量，用开水焯烫一下 ，然后用冷水冲凉
，切成细丝 。细粉丝：适量，用水洗净后用开水烫软
。

凉拌酱香蒜泥茄子是一道经典的家常凉菜 ，口感软糯、蒜香浓郁
，做法简单但风味独特。

好的，以下是几道经典的家常凉菜做法 ，步骤详细，适合家庭制作： 凉拌黄瓜材料：黄瓜2根 、蒜末3瓣
、生抽2勺、香醋1勺 、白糖半勺
、香油少许、辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净拍裂
，切段后加少许盐腌10分钟，倒掉水分 。加入蒜末 、生抽
、香醋、白糖拌匀 ，淋香油和辣椒油即可
。

制作方法：1。 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净
，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下 。捞出来沥干放在盘子里面
。2。 将蒜蓉放入一个小碗里面 ，加入精盐 、白糖
、醋、姜末 、蒜搅拌均匀 。3
。

家常凉菜12款

1、凉拌皮蛋豆腐 材料：皮蛋
、内酯豆腐、蒜 、醋
、酱油、香油 、辣椒油
、香菜 做法：皮蛋切块
，豆腐切块，加入蒜末、醋 、酱油
、香油、辣椒油 、香菜拌匀。这些凉菜制作简单 ，口感清爽
，非常适合夏季食用 。你可以根据个人口味调整调料的用量，或者加入其他喜欢的食材。

2
、第01款湖北久酱子酱 除了老干妈还有另外一个辣椒酱的巨头！叫做久酱子酱 ，是湖北的特产
，它是一种调味酱，也是一种拌面酱 ，辣味中带有一股甜味，有了久酱子酱在手根本就不需要其他的配料
。

3、欣和 、味事达鲜味值分别为0和8
，鲜味较浓郁、真实；珠江桥
、老才臣等多款鲜味值均为8，鲜味较逊。12款送检的产品均有添加谷氨酸钠（味精） 。其中 ，鲁花和厨邦谷氨酸钠含量最高
，达到0g/100g，东古最低 ，只有3g/100g
。

凉拌干豆腐丝的家常做法

1、做法：准备食材：干豆腐切成细丝
，用开水烫1分钟（去除豆腥味），捞出过凉水沥干。 胡萝卜 、黄瓜切细丝 ，香菜切段
，大蒜捣成蒜末 。调酱汁：碗中加入生抽
、香醋、白糖 、盐
、蒜末、辣椒油 、香油，搅拌均匀
。拌菜：将干豆腐丝
、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗中 ，倒入调好的酱汁
，撒上香菜，拌匀即可。小贴士：喜欢酸辣口味的可以多加醋和辣椒油 。冷藏10分钟再吃更爽口
。

2 、加入半勺豆瓣酱炒出红油 ，放入干豆腐丝和青红椒丝大火翻炒。淋1勺生抽
、半勺老抽调味，加少量水焖1分钟让豆腐丝吸汁
，收干后出锅 。特点：酱香浓郁，下饭一流
。 干豆腐丝炖汤材料：干豆腐丝、番茄 、木耳、鸡蛋
、胡椒粉、盐。做法：番茄炒软后加水煮沸 ，放入泡发的木耳和干豆腐丝煮3分钟 。

3 、准备一个碗
，加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。加入适量的醋 ，与糖的比例约为1：1或根据个人喜好微调
，以达到酸甜平衡
。再加入少许芝麻提升香气，几滴香油增加风味 ，以及适量的盐调味。将所有调料充分搅拌均匀 。最后
，拌制凉拌干豆腐丝：将晾好的干豆腐丝
、胡萝卜丝和黄瓜丝放入一个大碗中
。

4、准备食材 将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝。这一步骤很关键 ，粗细均匀的干豆腐丝能确保凉拌时口感一致 。焯烫干豆腐丝 将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒
，直到其变白即捞出
。焯烫的时间不宜过长，以免干豆腐丝过软失去口感。放凉 将烫过的干豆腐丝自然放凉 。

老东北美食凉菜家常做法

尖椒炒焖子做法：将蒸好的焖子切成1cm厚的片 ，配尖椒（切菱形块） 、大葱段
、小米辣爆炒
。调汁用蒜泥、酱油 、老陈醋
、香油和辣椒油，翻炒至葱段变软即可。特点：微辣开胃
，适合下饭，东北老式风味 。 卤肉焖子炖菜做法：卤好的肉碎与焖子混合 ，加入土豆淀粉和卤汤调成糊状
，蒸熟后切块
。

将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净 。锅里的水烧开后 ，加入木耳
，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性
。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中 。往锅里倒一点油
。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中 ，激发青红椒的味道。

做法：将猪耳刮去耳垢的小毛
，洗净放入锅内，加入清水烧开 ，撇去浮沫
，煮至七成烂时，捞出冷凉 。煮好的猪耳朵先切成一寸宽的条 ，再切成半分宽的丝
。葱、姜 、红椒均切成细丝，同放盘内。

煮花生米拌凉菜的做法

1
、方法一（油炸）：冷油下锅
，小火炸至微黄（约5分钟），捞出沥油放凉 。方法二（烤箱/空气炸锅）：花生米拌少许油 ，180℃烤10-15分钟
，中途翻动
。方法三（水煮）：清水加盐、八角煮10分钟，捞出沥干（更健康但稍软）。 处理配菜：洋葱切小丁或细丝 ，泡冰水5分钟（去辛辣
，更脆爽），沥干备用 。

2 、在煮花生米的同时 ，可以准备配菜
。将芹菜和胡萝卜切成小丁
，焯水后捞出沥干水分。这一步是为了保持配菜的爽脆口感，同时去除生涩味 。最后 ，将煮好的花生米和焯水过的芹菜、胡萝卜放入一个大碗中
，加入盐
、生抽、蚝油 、鸡精
、香油等调味料，搅拌均匀即可。如果喜欢辣味 ，还可以加入适量的辣椒油
。

3、煮花生米：将花生米放入锅中，加适量水煮熟。煮熟后冷却至适宜温度
，沥干水分 。混合拌匀：将腌制好的芹菜段和煮熟的花生米混合在一起
。加入适量的香油和味极鲜酱油，轻轻拌匀 ，使每颗花生米和芹菜都均匀裹上酱汁。炸辣椒碎：起锅热油
，将剁好的干红辣椒碎放入锅中炸香 。

4 、步骤一：煮花生米 将花生米放入锅中，加入足够的水 ，确保花生米完全浸没
。开火将水煮沸后
，放入花椒
、八角、桂皮和适量的盐，以增添花生米的香气和味道。调至小火 ，继续煮约半小时
，直至花生米煮熟变软 。煮的过程中可以适时搅拌，防止花生米粘锅
。

5 、食材准备：花生米：200克 芹菜：200克 胡萝卜：半根（可选）大蒜：2-3瓣 生抽：适量 香醋：适量 盐：适量 白糖：少许 香油：少许 花椒：少许（可选）八角：1颗（可选）制作步骤： 煮花生米：将花生米洗净 ，放入锅中
，加入足够的水，水量要没过花生米。

6
、花生米凉菜的做法如下：准备原料：芹菜：洗净 ，摘去叶子，切成寸段 。新鲜花生米：适量
，用于后续煮熟
。胡萝卜：切成细条，用于腌制。干红辣椒：切碎 ，用于炸香提味 。腌制蔬菜：将切好的芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时
，以便蔬菜出水，口感更加爽脆。煮花生米：将新鲜的花生米煮熟 ，然后放凉备用
。