糍粑的做法大全/传统糍粑的做法大全

糍粑的正确吃法

经典吃法：蘸糖/黄豆粉 做法：将蒸熟或煎软的糍粑切成小块 ，直接蘸白砂糖、红糖浆 、蜂蜜或炒熟的黄豆粉（也可混合花生粉） 。特点：简单原味
，突出糯米的香甜
。四川
、贵州等地常见。 煎/烤糍粑 做法：平底锅放少量油，小火将糍粑煎至两面金黄酥脆 ，内里拉丝 。或用炭火/烤箱烤至表面鼓起，搭配酱料（如红糖汁、芝麻酱）。

传统水蒸法 准备材料：将糯米洗净
，浸泡在清水中数小时至过夜，让糯米充分吸水膨胀
。浸泡后的糯米沥干水分 ，放入木蒸桶或其他适合蒸煮的容器中。开始蒸制：先使用大柴火快速蒸煮约40分钟
，使糯米初步熟透 。接着改用小火慢蒸10分钟左右，让糯米更加软糯可口
。

在一些地方 ，糍粑还有一种特殊的吃法
，就是将糍粑切成薄片，然后将糍粑片放入热水中煮熟 ，捞出后沥干水分
，再用糖水或酱油蘸着吃。这种吃法使糍粑更加柔软，口感更加丰富 。糍粑还可以作为甜点或零食食用
。将糍粑切成小块 ，沾上一些花生碎或糖粉
，可以增加糍粑的口感和口味。

建议若是自己家做的糍粑，最好放到水中保存 ，每隔几天换一次水，这样糍粑的口感也不会发生太大变化
，也不容易变质，若是想保存更长时间 ，可以在糍粑做好后用保鲜膜密封好放到冰箱冷冻 。

隔水蒸热是加热冰粉糍粑的最佳方式
。首先
，将糍粑放置在盘子里，然后将这个盘子放入已经准备好的蒸锅中 ，利用蒸汽的热量来加热糍粑。这种方式不仅能使糍粑均匀受热
，还能最大程度地保留糍粑的软糯口感，因此推荐给追求极致口感的食客 。微波炉加热同样也是一种简单快捷的方法
。

避免使用冷水：冷水煮糍粑会导致糍粑煮的时间过长 ，口感变得软糯且易散
，影响美观和口感。具体煮法：开火烧水时，等锅底泛起小泡 ，在锅内加入少许食盐
，再下入糍粑 。为了糍粑不粘锅，可以用勺背轻轻搅动。水开后转小火 ，直至糍粑浮起即可
。

糯米粉艾叶糍粑最简单的做法的做法

将糯米粉倒入大碗，加入艾叶泥和白糖
，分次加温水揉成光滑面团（不粘手即可）。成型：取小块面团搓圆压扁，或包入豆沙等馅料收口搓圆 。蒸制：蒸屉刷油防粘 ，放入糍粑
，水开后大火蒸10-12分钟即可
。出锅：稍晾凉后即可食用，口感软糯带艾草清香。提示：若用干艾叶 ，需提前泡软并煮沸去涩 。蒸的时间过长会塌陷
，需注意火候
。按此方法可轻松制作传统风味的艾叶糍粑。

挑选新鲜水嫩的艾叶，去茎 ，留嫩叶
，洗干净 。放入锅中沸水中煮20分钟煮到软熟，然后冷却了 ，用手拧干水分
。艾叶放到果汁机或者料理机里面打成糊糊。艾叶和糯米粉
，慢慢加，没有规定粉的用量就是自己找感觉 ，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊
，调成合适的配比 。

把上面洗干净的艾叶，锅中烧开水 ，放入艾叶
，烫一分钟捞出
。 捞出的艾叶放入料理机中，放入少许的水 ，打成艾叶汁。 把艾叶汁倒入糯米粉中（糯米粉中加上少许的粘米粉）反复揉搓成面团 。 把面团分成小份的圆团
，然后把小份的团包入馅料，再搓成圆团。

把煮熟的艾草用刀剁碎 ，或者用榨汁机打碎
。妈妈家没有榨汁机
，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的 ，忙活好久才把艾叶剁碎。艾叶糍粑怎么做？4 用干净的盆
，放入艾草，加入适量糯米粉 ，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水） 。如果面团水分多，再加些糯米粉
，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚
。

做法步骤 处理艾叶 鲜艾叶洗净 ，焯水（加少许小苏打保持翠绿）
，挤干水分后切碎或搅打成泥。 和面 将艾叶泥与糯米粉 、粘米粉混合，逐步加入温水（约200~250ml） ，揉成光滑不粘手的面团 。若艾叶泥较湿
，可减少水量
。 调整口感 喜欢软糯：减少粘米粉（或只用糯米粉）。

准备用料 。糯米粉、花生米
、红砂糖、白糖 、花生油
。新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮。煮好的艾叶挤干多余水份切切碎 ，大的艾叶梗可以直接去掉 。加点水煮烂后倒入 适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团
。

广西糍粑的做法大全

1
、糯米糍粑（基础版）材料：糯米粉 500克 温水 适量 白糖（可选） 少许 食用油 少许步骤：和面：将糯米粉倒入盆中
，分次加入温水，边加边搅拌 ，揉成光滑不粘手的面团。分剂：将面团分成小剂子
，搓圆后压扁成饼状 。蒸制：蒸锅水烧开，垫上湿布或油纸 ，放入糍粑，大火蒸15-20分钟至熟透。

2、广西糯米菜糍粑的做法多样
，以下是一种常见的做法：准备馅料 食材：猪肉 、韭菜
、莲藕、花生等
。步骤：将猪肉洗净剁碎；莲藕先切片再拍一下，使其更容易剁碎；韭菜切碎备用；花生炒一下去皮撵碎。

3 、广西蕉叶糍粑的做法如下：材料： 糯米粉 白糖 椰浆 香蕉叶 步骤： 调制糯米糊：将糯米粉
、白糖、椰浆混合均匀 ，并加入适量的水
，搅拌成均匀的糯米糊状 。 准备香蕉叶：将香蕉叶洗净，并切成合适大小的方形 ，以备使用
。

4 、广西平南县糯米糍粑的做法如下：准备食材 糯米500g：选择品质好
、颗粒饱满的糯米
，这是制作糍粑的基础。红糖100g：用于调制糍粑的甜味，可根据个人口味适量增减 。黄豆粉50g：作为糍粑的裹料 ，增加口感和风味
。花生仁50g：炒熟后碾碎
，同样作为裹料使用，增添香气。

5、广西肉馅糍粑的做法如下：材料： 糯米粉500克 猪肉馅250克 葱花适量 姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 清水适量 油适量 步骤： 准备糍粑皮： 将糯米粉加入适量的清水 ，揉成光滑的面团 。 将面团搓成细条
，然后切成小段
。 将小段面团搓成圆形的糍粑皮，备用。

6 、蒸屉垫浸湿的粽叶 ，刷薄油，放入糍粑间距2厘米 。大火蒸25分钟
，关火焖5分钟即可
。关键技巧灰水浓度：过浓会发苦，过淡则无香味 ，以米粒泡后淡黄色为佳。蒸制火候：需全程大火
，避免夹生 。保存：晾凉后冷藏可存3天，复蒸或煎食风味更佳。

糯米糖糍粑的做法大全

1、做法： 和面将糯米粉倒入一个大碗中 ，慢慢加入温水
，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉成絮状
。用手揉成一个光滑
、不粘手的面团。如果面团太干 ，可以再加少量水；如果太湿
，可以加少量糯米粉调整 。 分剂子将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约30-50克 ，搓成圆球状
。

2、处理艾草：艾草洗净焯水（加少许小苏打保持翠绿）
，挤干水分后切碎，加少量水打成泥。和面：将艾草泥与糯米粉 、粘米粉混合揉成团 ，若太干可加少量温水 。包馅：分剂后包入花生芝麻糖馅（炒熟的花生碎
、芝麻、白糖混合），捏成圆饼或饺子形
。蒸制：垫芭蕉叶或油纸
，上锅蒸15分钟即可。

3 、做法：和面：将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖 ，搅拌均匀 。慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌，直到糯米粉成絮状
。用手揉成光滑
、柔软的面团。如果面团太干 ，可以再加少量水；如果太粘手
，可以加少许糯米粉调整 。整形：将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克）
。