【炸糖膏做法最简单,炸糖膏做法最简单又好吃】

表皮脆嫩,内层软糯的炸糖糕怎么做?

1 、包入糖馅后封口 ，揉成圆团
，注意边缘不要太厚，确保面团结实 ，防止露馅。剩余的面团都按照这个方法做好 。接下来
，在锅中倒入适量油，待油温升到六成热时 ，可以用筷子测试，如果看到有密集的气泡冒出
，就可以开始炸了
。依次将糖糕生坯放入油中，用小火慢炸 ，稍等片刻
，感觉糖糕定型且不再软糯时，再进行翻面。

2
、炸的过程中 ，可以多翻动几次
，保持受热均匀，炸至两面颜色焦黄 ，即可控油捞出
，油糕碰一起，会发出脆脆的声音 ，这种情况
，就是熟了 。

3、下锅：将拍扁的糖糕胚子轻轻放入锅中，不要急于翻动 ，待其定型后再用漏网或筷子轻轻翻动，使其受热均匀
。炸熟：炸至糖糕表面金黄 、表皮酥脆即可捞出沥油。炸制过程中要注意火候的控制
，避免炸焦或炸不透 。享用 将炸好的糖糕稍微放凉后即可享用。

4
、将糖糕坯逐个放入油锅中，注意不要放太多 ，避免降低油温
。用筷子或漏勺轻轻翻动
，使其均匀受热，炸至两面金黄 ，表皮呈现出酥脆的质感。炸好的糖糕用漏勺捞出
，沥干油分 。控油与上色：炸好的糖糕放在吸油纸上，以去除多余的油分
。

5、炸糖糕是一种食物 ，在河南
，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天 ，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的
，色泽金黄，表皮脆嫩 ，内层软乎乎的，用白糖做陷
，黏黏的，甜香适口 ，受到人们的喜爱 。

炸糖糕的面烫的硬了怎么办?

其实出现这个情况也是比较常见的
，这个方法很容易解决，就比如我们 ，炸糖糕的面
，放入的面粉比较多，面烫的特别硬 ，这个时候
，我们先把硬的面团拿出来，接着再去烫一些特别软的面团 ，两个面团掺合在一起
，一中和，再揉成一个不软不硬的面团 ，这样再进行接下来的步骤，就可以了
。

如何控制水温：如果没有测试水温的工具
，可以将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，用陶瓷盆中的水烫制面团；或者用不锈钢锅将水烧开 ，待离火静置一分钟后
，再用锅里的水烫制面团，以确保水温适宜。综上所述 ，控制好烫制面团的水温是制作柔软糖糕的关键 。

水温控制方法：为了准确控制水温
，可以使用测试水温的工具
。如果没有这样的工具，也可以采用一些替代方法 ，如将烧开的水倒入冷陶瓷盆中
，用陶瓷盆中的水烫制面团；或者将不锈钢锅中的水烧开，待离火静置一分钟后 ，再用锅里的水烫制面团。这些方法都能帮助控制水温在适宜的范围内 。

建议： 控制水温：确保烫制面团的水温在88～95℃之间
，这样可以使面团中的蛋白质适度变性，同时让淀粉充分吸水膨胀 ，使面团变得柔软而有弹性
。 使用合适容器：如果没有测试水温的工具，可以使用烧开的水倒入冷陶瓷盆中
，或者用不锈钢锅将水烧开后离火静置一分钟，再用这些水烫制面团 ，以确保水温适宜。

炸糖糕的全部过程

制作步骤： 烫面将面粉倒入大碗中
，分次加入刚烧开的沸水，边倒边用筷子快速搅拌 ，直到面粉全部成絮状 。稍晾凉后
，手上抹少许油，将面团揉至光滑（约5分钟） ，盖上湿布醒发20分钟。 调糖馅将白糖与芝麻混合（芝麻需提前炒香）
，可加入少许面粉（约10克）防止糖馅流动
。

材料准备：南瓜：500克（去皮去瓤后净重）糯米粉：300克左右（根据南瓜含水量调整）白糖：80克（可根据口味增减）面包糠或白芝麻：适量（用于裹外层）食用油：适量（用于油炸）制作步骤： 处理南瓜：南瓜去皮去瓤，切成小块 ，放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟
，筷子能轻松戳透即可）。

烫面准备面粉300克，倒入面盆中 ，加入白糖10克，混合均匀然后加入刚烧开的沸水
，用筷子快速搅拌成面絮 。糖糕一定要用开水烫面，把面粉烫透
。加入白糖可以更好的为糖糕上色 ，炸出来颜色好看。把面烫好
，放在一边凉一凉，凉10到20分钟 ，同时也起醒发的作用 。

糖糕怎么做才蓬松脆皮?

和面技巧： 使用烫糖水：将凉水烧开并加入糖
，用沸腾的糖水和面可以使面团更加柔软，易于操作 ，也有助于糖糕在炸制时形成蓬松的结构
。 加入猪油：在和面过程中加入彻底放凉的猪油
，可以使面团更加光滑细腻，同时猪油在炸制过程中能使糖糕表皮变得脆嫩。

步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了 ，面板上抹油防粘
，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁 ，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化
，所以要晾到手温才能进行下一步 。步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉 ，40克油
，下手揉匀
。

容器中倒入160克面粉备用，凉水180克倒入小锅中 ，加入30克糖
，烧至沸腾关火，用烫糖水和面。一边倒入糖水 ，一边用筷子搅拌均匀
，搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止 。把猪油加热后彻底放凉备用，这是炸脆皮的关键 ，手上蘸油
，把面揉成光滑细腻的状态
。

加点小油酥：和面时加点油，不仅能让面团更润滑 ，还能让炸出的糖糕外皮更酥脆。醒发不能少：揉好的面团要醒发一会儿，这样炸的时候更容易膨胀
，形成空心效果，更蓬松 。炸制有讲究：油温要适中 ，用中火慢慢炸
，并不断翻动，让糖糕受热均匀 ，这样炸出来的糖糕才会色泽金黄
，外皮酥脆。

南瓜糖糕怎么炸

食用油：适量（用于油炸）制作步骤： 处理南瓜：南瓜去皮去瓤，切成小块 ，放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟
，筷子能轻松戳透即可）
。蒸熟的南瓜趁热压成泥，加入白糖搅拌至融化。 和面：将糯米粉分次加入南瓜泥中 ，边加边搅拌
，直到揉成光滑不粘手的面团（如果太湿可少量加粉，太干可加少许水） 。

把南瓜去皮 ，切薄片
。用微波炉高火6分钟左右。拿出加白糖 。用勺子捣成泥
。手上抹上植物油，把醒好的面团再揉揉
，揪一块，用手搓圆。再用掌心压扁 ，加南瓜馅 。封口用手搓圆
，再压成圆饼坯
。1热锅凉油加糖糕坯。1炸到一面发硬，再翻面继续炸 。

南瓜糖糕的做法 首先选择大小合适比较黄的南瓜一枚（黄的比较甜） ，洗净削皮
。将南瓜切成片或块状
，放入锅中，加水没过南瓜即可 ，煮十分钟左右就可以熟了。南瓜不要煮过久
，以筷子能戳动为宜，煮太久会散掉 。将熟了的南瓜捞出在盆里 ，用筷子搅成泥。加入面粉
，趁热充分搅拌
。

拿一个干净干燥的筷子放进油锅里，筷子上有小气泡的时候油温就差不多了。 等炸制底面定型后就翻面 ，一直炸制两面金黄浮起就可以了 。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟
，火太小炸出来的糖糕会比较硬
。这样我们的炸糖糕就做好了，轻轻咬一口真是特别好吃。

第一 紫薯南瓜隔水蒸软烂 ，放凉 。第二 油热后把核桃花生炸酥
。第三 炸好后备用。第四 捣成泥 。第五 加入白糖
，然后加入糯米粉，芝士片搅拌均匀
。第六 揉成面团备用。第七 把花生和探讨捣成泥 。第八 如图
。第九 加芝麻 ，白糖。第十 搅拌均匀 。第十一 包馅。第十二 封口搓圆
。第十三 按扁。

糖糕面和面步骤：300克的水加入30克白糖
，在灶台上煮沸 。烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌
。等面粉不那么烫手了 ，手上抹一点油
，揉成光滑的面团。接着做馅料：面粉和白糖混合拌匀 。将面团分成12个小面团，每个35克左右
。

炸糖糕时,和面用开水还是冷水?

1 、首先 ，和面时绝对不能用冷水
，因为油炸糕的面团必须是烫面。只需用普通面粉，先将水烧开 ，加入适量白糖，然后将煮好的糖水倒入面粉中
，用筷子搅拌至无生粉，再用手揉成面团 。烫过的面团会非常黏手 ，记得手上抹油防粘
。接下来是制作馅料
，将白糖与面粉混合，这一步也是为了防止馅料太稀 ，避免咬开时糖水流出。

2、和面时使用的水温不当：制作炸糖糕时
，应使用热水和面，这样可以使面团更加蓬松
、酥软 ，从而使炸出的糖糕能够鼓起来 。如果使用了冷水和面
，面团可能不够松软，导致炸糖糕无法鼓起
。水温过高：虽然需要使用热水和面 ，但水温也不能过高。

3、首先
，不要使用冷水揉面 。制作油炸糕的面团需要烫面，使用普通面粉即可。将水煮沸后加入糖 ，然后将糖水倒入面粉中，用筷子剧烈搅拌至无生面粉
。用手揉成面团时
，由于烫面的粘性，可以在手上涂抹一些油以防止粘连。接下来是制作馅料 。

4 、炸糖糕不鼓的原因主要是没有使用正确温度的热水和面
。以下是具体原因及解决方法：和面水温不当：原因：炸糖糕需要使用温度在88℃到95摄氏度之间的热水和面 ，如果使用冷水或水温过低
，面团不易发酵，导致炸出的糖糕不鼓。解决方法：确保和面时使用的水温在88℃到95摄氏度之间 ，这样可以使面团蓬松
、酥软 。

5、炸糖糕和面的方法是用开水和面
，炸糖糕和面的水需煮开后，把200克面粉慢慢加入开水中或者将开水倒入面粉中 ，一边加入面粉一边沿着一个方向搅拌
。炸糖糕和面时
，面粉和水的比例为1：3，水中需加入色拉油一起煮开 ，和出来的面才柔软。

6 、炸糖糕不鼓的原因可能是和面时使用的水温不当 。以下是具体原因及建议：水温过低：制作炸糖糕时
，应使用热水和面，这样可以使面团蓬松
、酥软 ，从而让炸糖糕在炸制过程中鼓起来
。如果水温过低，面团无法达到理想的蓬松效果
，导致炸糖糕不鼓。水温过高：虽然需要热水和面，但水温也不能过高 。