牛肉做法大全家常菜/牛肉做法大全家常菜视频教程

简单牛肉汤的做法大全家常菜(牛肉汤最简单的做法)

我认为牛肉汤的正宗做法包括将牛肉、牛骨头 、牛杂、牛棒骨用香料炖煮，撇去牛油 ，加入盐调味，最后加入葱姜蒜和辣椒
，撒上盐和胡椒粉调味 。

清炖牛肉汤材料：牛腱子或牛腩 500克 姜片 5片 清水 5升 盐 适量 料酒 1勺 红枣 5颗（可选）做法：牛肉切块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅 ，加料酒
、姜片焯水
，撇去浮沫后捞出
。炖锅中加水、牛肉 、姜片
、红枣，大火煮沸后转小火炖5小时。加盐调味即可 。

制作步骤：牛肉切成大块 ，泡在清水里2个小时
，中间换几次水
。西红柿清洗干净，切成大块；大葱、老姜切好备用。牛肉块凉水下锅 ，锅开后撇出血沫
，捞出牛肉 。烧热锅，放入调料（葱段 、姜片
、香叶、大料 、干辣椒
、山楂片、桂皮）炒出香味 ，再加入洋葱丝和西红柿块翻炒
。

牛肉有哪些家常菜做法?

1 、红烧牛肉：将真空牛肉提前解冻
，切成块状，用生抽
、老抽、料酒 、姜片、葱段腌制片刻。热锅凉油 ，放入腌制好的牛肉块翻炒至表面变色，加入足够的水和适量的糖
、盐、八角 、桂皮等调料
，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可 。

2
、红烧是中式烹饪中常见的手法 ，适合将米龙牛肉的鲜美充分展现出来
。首先将米龙牛肉切成块状
，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香 ，放入焯好的牛肉翻炒至表面变色
，加入适量的老抽、生抽 、料酒
、冰糖、八角 、桂皮等调料，加水没过牛肉 ，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂
，汤汁浓稠即可 。

3
、牛肉丝大烩莱是一道美味的家常菜，它将嫩滑的牛肉丝与丰富的蔬菜结合 ，营养丰富
，色香味俱佳
。

4、土豆炖牛肉- 主料：牛肉 、土豆
、胡萝卜、玉米。- 辅料：小茴香 、花椒、八角
、桂皮、香叶 、大葱
、老抽、盐 、姜 。- 做法： - 牛肉切均匀小块，冷水入锅 ，大火煮开后撇去浮沫。 - 加入葱
、姜、桂皮 、八角
、小茴香、香叶 、花椒，加盖小火炖1个半小时
。

牛肉可以做什么简单美味的家常菜?

牛肉炒洋葱 牛肉炒洋葱是一道简单易做的家常菜
，牛肉的鲜嫩与洋葱的甜味相结合，非常下饭。牛肉切薄片 ，用酱油
、料酒、淀粉腌制 。洋葱切丝备用
。热锅加油
，先炒牛肉至变色，再加入洋葱丝 ，加盐 、黑胡椒粉等调味料快速翻炒均匀
，炒至洋葱变软即可出锅。牛肉汤 牛肉汤是一种营养丰富的汤品，适合全家人享用 。

牛肉含有丰富的蛋白质而脂肪含量相对较低 ，适合多种烹饪方式
。洋葱炒牛肉是一道美味的家常菜
，牛肉鲜嫩，洋葱脆甜多汁 ，颇受好评。 芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉不仅在各大菜系中有独特的烹制方法
，也是一道简单易做的家常小菜 。主要食材芹菜和嫩牛肉的搭配，制作简单 ，味道鲜香
。

牛肉炒豆芽：这是一道清爽的家常菜。牛肉用料酒、生抽腌制 。热锅加油，先炒牛肉至变色
，再加入洗净的豆芽，快速翻炒
。加入盐
、鸡精调味 ，炒至豆芽断生即可出锅。牛肉粉丝煲：这道菜汤汁浓郁
，牛肉和粉丝的搭配非常受欢迎 。牛肉提前用料酒、生抽腌制。锅中加水煮沸，放入牛肉煮熟后捞出
。

胡萝卜 1根（可选 ，增加甜味）洋葱 半个 姜片 3片 、蒜瓣 3瓣 香料：八角1颗
、香叶1片、干辣椒2个（可选）调料：生抽2勺 、老抽1勺
、料酒1勺、蚝油1勺 、冰糖/白糖1小勺
、盐适量 步骤详解 处理食材 牛肉切块（3cm左右）
，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。

湖南香辣牛肉家常做法

1、制作步骤： 处理牛肉牛肉逆纹切薄片（逆纹切断纤维 ，口感更嫩） 。腌制：牛肉加1勺生抽 、1勺料酒
、半勺老抽、1勺淀粉 、少许盐和糖
，抓匀后淋1勺食用油封住水分，腌15分钟
。 爆香调料干辣椒剪成段 ，与花椒一起用小火干煸至微焦（注意别糊）
，盛出备用。热锅冷油，放姜丝、蒜片
、1勺豆瓣酱炒出红油 。

2、牛肉切3厘米见方块 ，冷水浸泡1小时去血水
。冷水下锅，加姜片 、料酒焯水
，煮沸后撇净浮沫，捞出沥干。炒制关键 煸香调料：热锅冷油 ，放干辣椒
、花椒小火煸至微焦（注意火候避免发苦） 。 加姜蒜、八角 、桂皮
、香叶爆香
，放豆瓣酱炒出红油
。

3、加入香叶 、八角
、桂皮、盐，用高压锅上汽炖10分钟左右 ，降温之后捞出切片。另起锅烧热倒油
，放入蒜蓉 、剁辣椒
、辣椒粉炒香 。加入木耳和适量清水，焖煮至入味
。放入切好的牛肉片 ，大火收汁
，加入适量生抽、白糖（可选） 、白胡椒粉、盐调味。出锅前撒上葱花
、生蒜蓉即可 。

4、盐 、鸡精适量步骤：处理牛肉：牛肉逆纹切薄片（冷冻半小时更好切），加1勺生抽
、半勺老抽、1勺料酒 、1勺淀粉
、少许花椒粉和香油 ，抓匀腌制15分钟。备配料：青蒜苗切段
，蒜白和蒜叶分开；小米辣切圈；泡椒剁碎（没有可省略）
。

5、湖南口味的炒大片牛肉讲究香辣鲜嫩，突出湘菜的浓烈风味。

牛肉的各种家常菜食谱做法

以下是几种牛肉家常菜食谱的做法： 土豆炖牛肉 主料：牛肉 、土豆
、胡萝卜、玉米 。 做法： 牛肉切均匀小块 ，冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫
。 加入葱 、姜
、桂皮、八角 、小茴香、香叶
、花椒
，加盖小火炖1个半小时。 土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切段 ，加入炖牛肉锅中 。

盐 、糖各1小撮 花椒油几滴（云南菜灵魂调料）菜籽油适量关键步骤 牛肉处理：牛肉片加1勺生抽
、半勺料酒、1小勺淀粉抓匀
，最后拌入半勺油锁住水分，腌15分钟
。韭菜花处理：韭菜花洗净后切寸段 ，根部较硬的部分可拍扁再切（云南做法更易入味）。

番茄牛肉末 材料 牛肉末：200克 番茄：2个（大约300克）洋葱：1个（大约150克）大蒜：2瓣 姜：1小块 盐：适量 糖：1茶匙 生抽：1汤匙 番茄酱：2汤匙 橄榄油：适量 做法 处理食材：将番茄顶部划十字
，用开水烫一下去皮，然后切碎；洋葱 、大蒜和姜切末 。

牛肉芹菜是一道以嫩牛肉和芹菜为主料的家常菜 ，制作步骤如下：食材准备嫩牛肉300克
、芹菜150克、盐半茶勺 、味精少量
、白糖半茶勺、淀粉适量 、姜两片
、蒜两瓣、酱油半茶勺 、油适量、料酒半茶勺
。处理食材将芹菜切成5厘米长的段
，牛肉洗净后切成薄片；姜
、蒜切末备用；淀粉加适量水调成水淀粉。

土豆炖牛肉 主料：牛肉、土豆 、胡萝卜
、玉米 。做法：牛肉切均匀小块，冷水入锅 ，大火煮开后加入葱、姜 、桂皮
、八角等香料
，加盖小火炖1个半小时，期间撇净浮沫
。土豆、胡萝卜切滚刀块 ，玉米切段。将土豆 、胡萝卜
、玉米加入炖牛肉的锅中，加入少许生抽和盐调味 。小火炖10分钟即可。

回锅牛肉炒青西红柿是一道风味独特的家常菜
，关键在于牛肉的嫩滑处理和青西红柿的酸香平衡
。

牛肉末的6个家常做法

牛肉末：100克 土豆：2个（中等大小，约300克）洋葱：半个 牛奶：50毫升 黄油：15克 盐：适量 黑胡椒粉：少许 生抽：半汤匙 做法 处理土豆：土豆去皮切块 ，上锅蒸熟后压成泥。准备食材：洋葱切碎
，牛肉末用生抽腌制片刻 。炒牛肉末：锅中融化黄油，放入洋葱碎炒香 ，加入牛肉末翻炒至变色
。

番茄牛肉末烩饭材料：碎牛肉200克、番茄2个（切丁） 、洋葱1/4个（切末）
、米饭1碗、番茄酱1勺 、盐、糖少许。做法：热油炒香洋葱末
，加入碎牛肉炒至变色 。放番茄丁炒软，加番茄酱
、盐和糖调味 ，加小半碗水煮成浓汁
。直接浇在米饭上拌匀。关键：番茄炒软后更易出汁
，酸甜开胃 。

家常中式做法牛肉末炒鸡蛋 将牛肉末用生抽、料酒腌制后，与打散的鸡蛋一起翻炒 ，加入彩椒或柿子椒提色增香
。口感嫩滑
，特别适合老人和孩子，搭配米饭或面条都很下饭。小技巧：鸡蛋快凝固时再下牛肉末 ，避免炒老 。爆炒牛肉末 高温快炒是保持牛肉鲜嫩的关键
。