【莲藕凉拌怎么做好吃,炒藕片怎么做好吃】

凉拌藕片怎么做?

1、凉拌藕片 的做法：首先准备新鲜的莲藕切片
，顺带把蒜 、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开 ，把切好的莲藕焯一下 。然后再用凉水过一遍
，最后拿到一边等待控干
。待藕片控干后放入盘中，根据个人口味放入适量的盐和鸡精并调和均匀 ，然后把之前准备好的蒜末倒入。

2
、凉拌藕片 准备食材：莲藕、蒜 、小米椒
、香葱、花椒 、白醋
、食盐、食用油（小米椒也可以换成干辣椒
，或者不放辣也可以）首先要挑选到不错的莲藕，注意想做凉拌 ，一定不要买那种粉藕
，否则怎么做都不脆，而且颜色也不太白 。另外挑选莲藕时 ，挑那种两头有节的
，这种莲藕的小孔不会变色，也不会钻脏东西
。

3 、具体做法是在藕片中加入适量的白醋或柠檬酸能有效的抑制多酚氧化酶的活性 ，从而避免多酚快速发生氧化反应，避免藕片变黑。★阻止多酚类物质发生络合反应的具体做法：尽量避免藕与铁质容器接触 。切藕片时要用不锈钢刀
，尽量不要用铁刀
。给藕片焯水时千万不要用铁锅，用砂锅最好。

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、【凉拌藕片】 食材明细：莲藕1节 ，大蒜1头
，小米辣2个，香菜一棵 ，白糖5克
，精盐3克，生抽2勺 ，花椒油5克
，醋2勺，香油半勺 。 做法步骤
。 白莲藕清洗干净。 刮皮切片 。 开水下锅 ，煮一分钟。 捞出过一下凉水
，沥干备用
。 香菜切碎，蒜切末。 小米辣斜切段 。

凉拌莲藕的做法?

1、辅料：红辣椒1个 、姜2克、白醋10克
、香油10克、鸡精1克
。莲藕去皮 、切薄片（莲藕切完要尽快焯水 ，以防氧化，如果不及时焯水
，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。把莲藕焯一下水 ，煮藕时宜用沙锅
，忌铁器 。焯水后放入冷水中过凉
。姜切末，线椒切小段儿。莲藕控水 ，放入红椒粒
、姜末
，放盐 。放鸡精
。适量白醋。再放香油，拌匀 。

2、处理莲藕 莲藕去皮后切1厘米见方的小块 ，立即放入加白醋的冷水中浸泡5分钟（防止变黑）
。 锅中水烧沸
，放入藕块焯水1分30秒（保持脆度），捞出过冰水沥干。调配料汁 碗中加入蒜末 、小米辣圈 ，淋1勺热油激香 。 调入2勺生抽
、1勺香醋、半勺糖 、少许盐
、3滴香油
，搅匀至糖盐融化。

3、莲藕想要做得清爽可口，那就试着来学做这道美食：凉拌莲藕
。 凉拌莲藕所需食材：莲藕350克 ，生姜8克，白糖5克
，生抽8克，盐3克 ，白醋10克
，小米辣3个，小香葱2棵 ，香油5克。 操作步骤 。 莲藕清洗干净
。 藕去皮切片。 锅中烧开水
，沸腾时放入藕片，煮3分钟 。 捞出后过一下凉水 ，控水备用
。

做凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅?

凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅？当然是热水了。若冷水下锅
，等煮开要那么长时间 。藕片都煮软了，不脆了
。凉拌藕片 的做法：首先准备新鲜的莲藕切片 ，顺带把蒜 、辣椒成碎段
，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开，把切好的莲藕焯一下 。然后再用凉水过一遍 ，最后拿到一边等待控干
。

藕片焯水应该热水下锅。凉拌藕片的做法如下：选材：选用9孔的莲藕，这种莲藕含水量较高
，口感脆嫩 。切片与浸泡：将莲藕切成薄片，越薄越好 ，切好后立即放入加了白醋的水中浸泡
，防止氧化变黑。焯水：热水下锅焯烫莲藕，时间控制在12分钟 ，保持莲藕的爽脆口感
。

莲藕能清热润肺
、凉血行淤。无论凉拌还是清炒都酥脆可口 。凉拌藕片做法非常简单
，把莲藕切片过凉水，用开水焯一下断生
。然后倒入糖、醋 、盐 ，搅拌均匀
，一道开胃可口的凉拌藕片就做好了。选两节粗壮的莲藕，反复清洗干净 ，去皮后切成薄片
，放入凉水中，冲一下莲藕上的淀粉 。

正宗凉拌藕片的做法：藕放入冷水锅中 ，大火煮20分钟，取出切片
，摆入盘中；蒜切末，姜切末 ，小葱切葱花；取小碗
，放入盐、鸡精
、花椒粉、糖 、蒜
、姜、少许沸水，加入香油 、辣椒油
、醋、生抽 ，拌匀 淋入藕片中
，撒葱花点缀即可
。

凉拌藕片的做法主要有以下几种：做法一： 焯熟藕片：藕洗净后切片，姜切末备用。烧一锅热水 ，将藕片放入焯熟 。 过凉水拌调料：开锅后的藕片过一遍凉白开
，然后沥干水分，放入一个容器内 ，加入姜末 、醋
、盐、味精 、糖适量
，拌匀后装盘即可
。