【炖牛肉放什么调料最好,炖牛肉放什么调料最好视频】

怎么炖牛肉才不柴?

1 、炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶 ，扎紧口后
，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时 ，放入两三颗山楂
，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑 ，并且还带有一股清香味
，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜 ，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果
、番茄之类的蔬果 。

2、加开水炖煮：一定要加 开水或热水（冷水会使肉质收缩变硬）
，水量没过牛肉2倍
。小火慢炖：大火煮沸后转 最小火（保持汤面微微冒泡），加盖炖5~2小时。可用砂锅 、铸铁锅或压力锅：普通锅：约2小时（中途检查水量 ，避免干烧） 。高压锅/电压力锅：上汽后压30~40分钟
，快速软烂
。

3
、炖牛肉不柴的关键在于选肉、去杂质 、调料使用以及火候掌握。首先，选肉要精 。选择牛腩部位 ，这个部位的肉质相对较为鲜嫩
，且含有一定的脂肪，能够在炖煮过程中保持肉质的湿润度 ，避免肉质变得干柴
。其次
，去杂质要彻底。在炖牛肉前，要将牛肉切块并进行焯水处理 ，以去除牛肉中的血水和杂质 。

4
、选对部位适合炖煮的部位：牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋膜多） 、牛腱子（带筋）或牛尾。这些部位含有较多结缔组织
，长时间炖煮后会转化为胶质，使肉质软糯
。避免瘦肉块：如牛里脊等纯瘦部位容易变柴。 预处理浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡1~2小时 ，中途换水，减少腥味 。

5、炖牛肉要想不老不柴
、软烂可口
，需要遵循以下步骤和要点：前期准备 清水浸泡：将牛肉切块后，放在清水中浸泡1~2个小时 ，中间换一次冷水
，以充分泡出血水，减少腥膻味
。炖制要点 放山楂：炖牛肉时加入2~3片山楂干 ，可以加速肉质酥软化
，同时起到解腻的作用。

炖牛肉三放三不放是什么

1、炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑
，口感又老又硬 。 不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味
。 不放味精：炖牛肉时不需要放入味精 ，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。

2 、炖牛排骨三放三不放原则是指：放入料酒
、热水、山楂
，不放花椒 、冷水
、盐过早 。炖牛排骨时，料酒的加入至关重要
。料酒能很好地去除牛肉的腥味 ，同时增加其香味，使炖出的牛排骨更加鲜美可口。此外
，料酒中的酒精还能促进牛肉中蛋白质的分解，有助于人体更好地吸收营养 。

3、烧牛肉三放包括黄酒 、葱姜
、黄豆酱 ，三不放包括桂皮、花椒 、料酒
。三放 黄酒 黄酒是一种非常好的去腥食材
，相比较于料酒，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候 ，主要被用于高温烹饪
，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒 ，而是改用黄酒 。

怎样炖牛肉好吃放啥料

1
、放清水：炖牛肉前
，需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时，以去除牛肉中的血水 ，增加口感和风味。 放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂
，同时山楂能起到解腻的作用
。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂。

2、通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜
，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后 ，淀粉会被分解成糖分
，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失 ，所以从有利于减肥的角度来讲
，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉 。 冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解
。

3 、小茴香：1小勺（约5克） ，温和甘香
，适合长时间炖煮。丁香：2-3粒（勿多），强烈穿透力 ，提升后味层次 。 个性化调整陈皮：1小块（3-5年最佳）
，解腻助消化，适合搭配肥瘦相间的牛肉
。干山楂片：2-3片 ，软化肉质，缩短炖煮时间。白芷：1片（可选）
，去腥效果显著，适合清炖汤底 。

4、基础调料 葱 作用：去腥增香
。葱含有挥发油和葱蒜辣素 ，能去除牛肉的腥味
，同时赋予其独特的香味。在炖煮过程中，葱的香味会融入牛肉和汤汁中 ，提升整体风味 。用法：一般将葱切段或打结后放入锅中
。如果用大葱
，可以切成大段；如果是小葱，可以适当多放几根。

5
、牛肉比猪肉的腥气重 ，所以炖煮时步骤大不相同
，通过清洗就容易发现，牛肉放进水中后会不断渗出血水 ，这说明牛肉的腥味特别大
，所以直接下锅炖是错的，会导致腥味很重 ，而直接焯水的话，腥味会聚集在内部
，还是会导致炖煮好腥味重 。

炖牛肉加什么好?

1、通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜 ，因为土豆的淀粉含量太高
，吃了之后，淀粉会被分解成糖分 ，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里
，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲 ，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单
，具体操作请看我下面步骤详解
。

2 、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩
，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放
”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑，口感又老又硬
。

3
、炖牛肉时加山楂、茶叶 、醋等都有助于让肉质更软烂。山楂含有酸性物质
，能促进牛肉纤维软化 。炖煮牛肉时放入几颗山楂，牛肉在炖煮过程中能更快地变得软烂
。茶叶中也有一些成分能对肉质起到一定的软化作用 ，比如红茶。在炖牛肉时加入一小把茶叶
，能在一定程度上改善牛肉的口感，使其更易咀嚼 。

4
、当把牛肉清洗干净以后 ，可以切成麻将大小的方块
，放入炖锅里面，添入适量的清水 ，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂
，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候 ，既能减少时间
，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友 ，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍
。

5、第一种
，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片 ，山楂片具有非常好的效果
，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美 。第二种 ，白醋
。

6 、土豆：土豆炖牛肉是最常见的搭配
，土豆软糯，吸收牛肉汤汁后更香。做法：牛肉切块焯水 ，与土豆
、姜片、八角 、香叶一起炖至软烂
，加盐
、酱油调味 。萝卜：白萝卜或胡萝卜均可，萝卜清甜能解腻。牛肉焯水后与萝卜块、葱姜 、花椒一起炖 ，最后加胡椒粉提味
。番茄：番茄的酸甜能让牛肉更鲜嫩。

炖牛肉汤放什么调料好

1、炖牛肉的时候可以加土豆更加美味 。 用料：牛肉 500克
、土豆 2个、胡萝卜 1个 、姜 1小块
、葱 1小段、料酒 1勺 、八角 2个
、冰糖 1大勺、生抽 1勺 、盐 5克
。 做法： 土豆和胡萝卜切滚刀块。 牛肉洗净切块 。 牛肉焯水后捞出沥干水分
。焯水时可加入料酒和姜。 姜切丝
，葱切段，准备冰糖和八角 。

2
、炖牛肉汤放什么调料好 去腥的调料 因为牛肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛 、四氢化吡咯等化合物 ，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪牛肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒
、大料、桂皮的香料和调味料
，这些也都具有去腥膻作用，能让牛肉中的异味减弱且能增香
。

3 、煮好的牛肉汤可以放的调料主要包括：基础调料 绍酒：增加牛肉汤的香气。 葱节和姜片：去腥增香 。 盐：调味
。 味精：提鲜。 胡椒粉：增加辛辣香味 ，去腥 。 芹菜末：增添清香味道。特有调料 酱油和甜面酱：增加色泽和鲜美味道
。 蒜和花椒：增添香味和麻辣口感。

4、牛肉汤放以下调料最好：基础调料：盐：适量
，用于调味 。食用油：少许，用于煸炒调料和食材
。大葱：半根 ，切段
，增加香味。老姜：1块，切厚片 ，去腥增香 。炖肉调料：大料（八角）：2个
，改善牛肉膻味，增添芳香气味
。香叶：2片 ，提升汤的香气。山楂片：6片
，帮助牛肉更快炖烂，同时增添风味 。

5
、桂皮：1小块 ，增添香气
。 香叶：2片，提升汤的层次感。 山楂片：6片
，有助于牛肉的软烂和消化 。 干辣椒：3个，根据个人口味添加 ，增加汤的辣味和香气
。高级调料 丁香：少量
，增加汤的芳香。 豆蔻：少量，增添汤的浓郁香气 。 肉桂：小段 ，增加汤的甜味和香气。

6、准备食材：牛肉500克 、当归3克
、枸杞适量、黄芪3克 、大茴香适量
、八角适量、桂皮适量
。 将牛肉切成2厘米见方的小块
，放入沸水中焯水去血沫。 取一炖盅，将焯水后的牛肉放入炖盅中 。 加入当归 、枸杞
、黄芪、大茴香 、八角
、桂皮 ，调料可按个人口味适量添加
。