【油条的制作步骤,油条的制作步骤】

炸油条的家常做法

炸油条的家常做法：准备食材 高筋面粉 400克水 230毫升（分两次使用：170毫升用于溶解酵母 ，60毫升用于溶解小苏打）酵母粉 3克鸡蛋 1个菜籽油 适量（和面用20毫升
，剩余用于油炸）小苏打粉 3克食盐 5克白糖 30克 制作步骤 和面 将高筋面粉 、白糖
、食盐、20毫升菜籽油和鸡蛋混合，搅拌均匀 。

制作油条：将醒好的面团擀成一寸半厚的方片 ，锅中的油烧热
。用刀将面切成两寸宽的长条抻长，切成大小适宜的面剂
，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下 ，双手捏住两端抻长
，放入油锅中炸制至表面棕红色且膨胀捞出滤油。

炸油条的家常做法 所用食材：面粉500克，白矾15克 ，食用碱20克
，盐10克，冷水300克 ，食用油1000克（实际消耗100克） 。

炸制用油适量（建议用花生油或菜籽油）详细步骤： 和面将面粉 、泡打粉、盐混合均匀
，打入鸡蛋（若用）搅散，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状。加入15克食用油
，揉成光滑面团（面团较软，粘手可涂少量油）
。覆盖保鲜膜 ，室温静置30分钟，再揉一次至表面细腻
，继续醒发2小时（或冷藏隔夜更酥脆）。

炸油条的家常做法 一斤面配料：无铝泡打粉4克
、小苏打4克、盐8克 、食用臭粉2克，鸡蛋一个 ，水350克
，有条件的放点牛奶更好，牛奶计算在水里；把泡打粉
、小苏打、和面拌匀 ，盐臭粉在称好的水里化开
，鸡蛋也一起打进水里，和咱们平时和面一样 ，把面和好 。

烫面油条的做法技巧有哪些?

油温控制：炸油条的油温应控制在180-190摄氏度左右
，太低油条会吸油变得油腻，太高则外焦里生
。可以用一小块面团试油温 ，如果面团下锅后迅速浮起并冒泡
，说明油温合适。炸制技巧：将醒好的面团放在撒有干面粉的案板上，擀成大约0.5厘米厚的长方形面片 。用刀切成宽约2厘米 、长约10厘米的条状
。

用料准备 面粉：250克水：150克（注意这里的水是温水 ，用于溶解酵母等）盐：2克酵母：5克小苏打：2克油：适量（用于炸制油条和揉面）制作步骤 和面与发酵：将酵母
、盐、小苏打放入温水中溶解，然后加入面粉中和成团。初次和好后
，饧二十分钟 。

烫面油条的做法如下：和面与发酵 用料准备：面粉250克，水150克（注意这里的水需加热至适宜温度用于烫面 ，但非沸腾状态）
，盐2克，酵母5克 ，小苏打2克
，油适量
。溶解酵母：将酵母 、盐
、小苏打放入温水中溶解，注意水温不宜过高 ，以免杀死酵母。

油条配方

1、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克
，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克 。二 制作方法 将小苏打5克 、臭粉2克
、食盐20克溶解在适量的水中 ，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）
。 和面成团后
，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

2、普通面粉500克 ，温水350克，食盐5克
，白糖5克，植物油10-15克 ，油条膨松剂10克
，泡打粉5克，小苏打0.5克 。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆 ，便于操作
。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1
，能提升油条口感 。

3 、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克 ，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克
。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤
，小苏打14克，明矾13克 ，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条
，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响 。而且醒面的时间夏天要4小时左右 ，冬天7小时左右
。

4、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾
，10克碱，4克盐 ，5克小苏打
，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾 ，100克碱
，40克盐，50克小苏打 ，以及3000克水哦 。

5
、面粉一斤
，水6两，酵母10克 ，小苏打5~3克，盐4~5克
，菜油1~2斤
。把这些配料放到水中，搅拌融化 ，加入面粉和匀
，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。