鱼香茄子最简单的做法(鱼香茄子最简单的做法视频)

鱼香茄子家常做法简单又好吃

处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟（可防氧化且减少吸油） 。挤掉茄子水分 ，表面薄薄拍一层淀粉（煎时不易油腻）
。 调鱼香汁 碗中加入：生抽+香醋+白糖+淀粉+清水
，搅匀备用。 炒制 热锅冷油，将茄子中小火煎至变软微焦盛出（或少量油煸炒） 。

处理茄子 茄子切成长条（不要去皮） ，撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽、醋 、糖
、淀粉和水混合
，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）
。

处理茄子 茄子洗净切成长条（约5cm长、1cm粗），撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油）
，挤干水分备用。小技巧：怕油腻可用微波炉高火加热2分钟软化茄子，再煎或炒 ，省油 。 炒肉末（可选）热锅冷油
，下猪肉末煸炒至变色，加少许料酒去腥 ，盛出备用
。

鱼香茄子怎么做好吃简单做法

1 、茄子处理 茄子切成长条或滚刀块
，不用盐腌（懒人法！），直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油 ，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟）
，盛出备用 。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀
。 炒制 用锅中剩的油 ，爆香蒜末
、姜末，加1勺豆瓣酱炒出红油。

2、处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块）
，撒少许盐拌匀腌10分钟（可防氧化且减少吸油） 。挤掉茄子水分，表面薄薄拍一层淀粉（煎时不易油腻）
。 调鱼香汁 碗中加入：生抽+香醋+白糖+淀粉+清水 ，搅匀备用。 炒制 热锅冷油
，将茄子中小火煎至变软微焦盛出（或少量油煸炒） 。

3 、处理茄子 茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分 ，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）
。2 调鱼香汁 将生抽
、醋、糖 、淀粉和水混合
，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

4
、锅中放入适量油，烧至7成热 。将茄子放入油中略炸至发黄 ，即可捞出备用。注意控制油温和时间
，避免茄子吸油过多
。炒制调料：锅底留少量油，爆香葱蒜和绿红椒丝。放入郫县豆瓣酱 ，低温炒出红油 。调汁翻炒：倒入炸好的茄子
，快速翻炒几下
。提前调好鱼香酱汁，倒入锅中。

5、鱼香茄子好吃的做法如下：准备茄子 将茄子去皮 ，然后切成条状，这样处理后的茄子在烹饪时更容易入味且口感更佳 。切好后
，将茄子装入盆中备用
。炸茄子 锅中倒入适量的油，开火烧热。当油温达到六成热时（约180℃） ，将切好的茄子条下锅炸制 。

6 、鱼香茄子是一道经典的川菜
，口感酸甜微辣，茄子软糯入味
。

鱼香茄子的简单做法大全

1
、茄子处理 茄子切成长条或滚刀块 ，不用盐腌（懒人法！）
，直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟） ，盛出备用 。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺
，搅匀
。 炒制 用锅中剩的油，爆香蒜末 、姜末 ，加1勺豆瓣酱炒出红油。

2
、郫县豆瓣酱1大勺（灵魂调料
，不可省）蒜末3瓣、姜末1小块 、葱花少许 鱼香汁：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺（混合搅匀）简化步骤 处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油） 。

3、处理茄子：茄子切成长条，撒盐腌10分钟挤干水分（防氧化变黑）。 调鱼香汁：将所有鱼香汁调料混合备用
。 炒制：热锅多油
，将茄子煸炒至软后盛出。留底油爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油 ，下肉末炒散 。倒入茄子翻炒
，淋鱼香汁大火收汁，撒葱花即可
。

4
、a. 将茄子切成条状 ，用盐腌制一下
，然后沥干水分。b. 锅中放油，加热后放入茄子炸至金黄色 ，捞出备用 。c. 另起锅
，放少量油，加入蒜末、姜末和泡椒炒香
。d. 加入猪肉末翻炒至变色。e. 加入炸好的茄子 ，加入适量的酱油 、糖
、醋调味 。f. 用水淀粉勾芡
，撒上葱花即可
。

5、鱼香茄子最简单的做法如下： 准备茄子 将茄子切成条状，撒上适量的盐 ，搅拌均匀后腌制片刻，让茄子出水。之后用纸巾吸干茄条中的水分
，装入碗中，并倒入适量淀粉搅拌均匀备用 。 准备肉丝 将里脊肉切片切丝 ，放入料酒中搅拌均匀
，腌制10分钟
。

6 、将茄子切成块状，蘸上生粉 ，然后下锅炸制
，直至其变得柔软且体积略小。捞出后备用 。接着，用葱姜蒜炝锅 ，特别要多放一些蒜瓣。在锅中加入豆瓣酱
，并同时加入糖和醋，稍微翻炒一下 ，待香味飘散后
，加入之前炸好的茄子块
。

鱼香茄子最简单的做法

茄子处理 茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！） ，直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软
、表面微焦（约3分钟）
，盛出备用 。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀
。 炒制 用锅中剩的油 ，爆香蒜末、姜末
，加1勺豆瓣酱炒出红油。

郫县豆瓣酱1大勺（灵魂调料，不可省）蒜末3瓣 、姜末1小块
、葱花少许 鱼香汁：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺（混合搅匀）简化步骤 处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块） ，撒少许盐腌10分钟（杀出水分
，减少吸油） 。

鱼香茄子最简单的做法如下： 准备茄子 将茄子切成条状，撒上适量的盐 ，搅拌均匀后腌制片刻
，让茄子出水
。之后用纸巾吸干茄条中的水分，装入碗中 ，并倒入适量淀粉搅拌均匀备用。 准备肉丝 将里脊肉切片切丝
，放入料酒中搅拌均匀，腌制10分钟 。

鱼香茄子条家常做法

肉末：猪肉末100g（可选 ，素食可省）辅料：泡红辣椒3-4根（核心调料！可用郫县豆瓣酱1勺替代） 姜末1小勺、蒜末2勺 、葱花1大勺 鱼香汁：生抽2勺 + 陈醋5勺 + 白糖5勺 + 料酒1勺 淀粉1小勺 + 清水3勺 详细步骤处理茄子 茄子切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟杀水
，挤干水分（减少吸油）
。

热锅冷油，下猪肉末煸炒至变色 ，加少许料酒去腥
，盛出备用。 炒香调料 锅中放稍多油（茄子吃油），烧热后倒入茄子条中火煸炒至变软微焦 ，盛出沥油 。留底油
，爆香姜蒜末，加1勺豆瓣酱或泡椒碎炒出红油（怕辣可减量）
。

处理茄子 茄子切成长条（不要去皮） ，撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽
、醋、糖 、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3） 。

鱼香茄子最简单的方法

茄子处理 茄子切成长条或滚刀块 ，不用盐腌（懒人法！）
，直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟） ，盛出备用
。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀。 炒制 用锅中剩的油
，爆香蒜末
、姜末，加1勺豆瓣酱炒出红油 。

茄子切长条或滚刀块 ，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油）
，挤干水分
。懒人法：直接微波炉高火3分钟，茄子变软后备用（省油）。调鱼香汁：碗中加入生抽、醋 、糖
、蚝油、淀粉 、清水 ，搅匀备用 。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量）
，下茄子中小火煸炒至变软，盛出备用
。

处理茄子 茄子切成长条（不要去皮） ，撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分
，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽
、醋、糖 、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3） 。

鱼香茄子最简单的做法如下： 准备茄子 将茄子切成条状 ，撒上适量的盐
，搅拌均匀后腌制片刻，让茄子出水
。之后用纸巾吸干茄条中的水分 ，装入碗中，并倒入适量淀粉搅拌均匀备用。 准备肉丝 将里脊肉切片切丝
，放入料酒中搅拌均匀，腌制10分钟 。