制作皮蛋最简单做法(制作皮蛋的视频教程)

自制皮蛋的家常做法大全

或草木灰（稻壳、茶树枝等燃烧后的灰 ，过筛）。 包裹泥浆材料：红茶末或绿茶：50克（煮浓茶汁）食盐：50克 生石灰：150克（食品级
，需戴手套操作）稻壳或锯末：适量（用于裹外层防粘） 。 其他工具：塑料桶/陶罐 、手套
、口罩、保鲜膜
。制作步骤 调制皮蛋泥浆 将茶叶煮成浓汁（500ml），过滤掉茶叶。

准备 。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀 ，然后兑水拌匀
，应较稠一些，不易过稀
。制作。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下 ，再放入一般的干小灰中滚一下
，确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着，这样以此类推 ，将30个鸡蛋做好 。密闭装罐
。把制作好的鸡蛋装入罐中或塑料袋中密闭存放。

皮蛋粉（网购） 150克 食盐 10克 红茶液 100毫升 步骤： 红茶煮好放凉，与皮蛋粉 、盐混合成糊状 。 蛋裹满糊后放入密封袋
，室温（20℃左右）静置7-10天。 剥壳检查，蛋白透明有松花即可食用
。

松花蛋的制作方法?

1
、用料：鸭蛋30个、食盐 50克 、草木灰一小盆
、生石灰50克、食用碱50克 、红茶一小撮、稻壳（或用高粱壳
、草灰代替）适量、清水适量。洗蛋 。用清水将鸭蛋清洗干净
。制灰。准备好已经成粉末状的生石灰 ，如还是块状
，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用 。拌粉
。

2 、制作：熬料 ，装蛋与灌汤
，泡制，出缸
、洗蛋 ，包泥、滚糠 、贮运。 湖南皮蛋 配料：鸭蛋1000枚
，纯碱1公斤，生石灰8公斤 ，红茶末400克
，桑柴灰15公斤，食盐6公斤 ，水6公斤，黄泥600克 。制作：加工汪橡租过程
，包装，贮存
。

3
、传统石灰法：这是最传统的制作松花蛋的方法。首先 ，将鸡蛋、鸭蛋或者鹌鹑蛋放入一个容器中
，然后加入石灰粉 、盐
、茶叶、碱面等材料，搅拌均匀 。接着 ，将混合好的材料均匀地涂抹在蛋壳上
，然后用稻草或者锯末包裹住蛋，放在一个密封的容器中 ，存放一段时间
。在这个过程中
，蛋会通过化学反应变成松花蛋。

简单做皮蛋的方法有哪些?

1 、简单的皮蛋制作方法有以下几种：传统泥巴法：准备材料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋
、木炭粉、盐 、茶叶、石灰
、稻壳 。将木炭粉、盐 、茶叶
、石灰混合均匀，加水调成糊状。将蛋裹上混合物 ，再用稻壳包裹
，放入透气容器中
。保持一定湿度和温度，静置一个月左右 ，定期检查防止霉变。

2、准备 。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀，然后兑水拌匀
，应较稠一些，不易过稀
。制作。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下 ，再放入一般的干小灰中滚一下
，确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着，这样以此类推 ，将30个鸡蛋做好 。密闭装罐
。把制作好的鸡蛋装入罐中或塑料袋中密闭存放。

3 、晾晒：完成后的皮蛋通风处晾2天去碱味 。方法二：简易浸泡法（网购料液版）材料：新鲜鸭蛋 10个 网购皮蛋粉（含氢氧化钠）1包 清水 适量 步骤：皮蛋粉按说明书加水调成糊状（通常比例1：1）
。蛋裹上料液
，装入塑料袋密封。室温（20℃左右）放置7-10天，检查凝固后晾干即可 。

4
、涂膜法：这种方法是将鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋表面涂上一层含有碱性物质的薄膜 ，如石灰粉 、碱水等
。然后将蛋放置在阴凉通风的地方
，静置一段时间。这种方法制作的皮蛋口感介于传统碱法和浸泡法之间，操作也较为简单 。现代工业化生产法：随着科技的发展 ，现代皮蛋生产已经实现了工业化。

5
、用一个透明的盖子或者保鲜膜封住容器
，放在阴凉通风的地方
。每天检查一次，大约需要7-10天的时间 ，蛋黄会开始变得松软，蛋白会变得像皮蛋一样有弹性。茶叶法：准备材料：新鲜鸡蛋、茶叶（最好是绿茶） 、水 。将茶叶用开水冲泡
，然后冷却至室温
。将鸡蛋放入一个容器中，倒入茶水 ，确保鸡蛋完全浸没。

自制皮蛋的简单做法怎么自制皮蛋

食材：鸡蛋 100个
，水 适量，盐 100克 ，茶叶 50克
，碱 250克，草木灰 960克 ，生石灰 600克
，手套 一双 。取茶叶50克
。加水煮开，大约2000毫升 ，煮四五分钟就可以。把煮好的茶叶过滤出来
，只留茶水，凉凉备用 。这个时间就可以来洗鸡蛋了
。

准备。把3两盐倒入2斤小灰（柴火灰）中搅匀 ，然后兑水拌匀，应较稠一些
，不易过稀 。制作
。把一个鸡蛋放入拌好的小灰中滚一下，再放入一般的干小灰中滚一下 ，确保鸡蛋壳外表都有一层小灰裹着
，这样以此类推，将30个鸡蛋做好。密闭装罐 。把制作好的鸡蛋装入罐中或塑料袋中密闭存放。

晾晒：完成后的皮蛋通风处晾2天去碱味
。方法二：简易浸泡法（网购料液版）材料：新鲜鸭蛋 10个 网购皮蛋粉（含氢氧化钠）1包 清水 适量 步骤：皮蛋粉按说明书加水调成糊状（通常比例1：1）。蛋裹上料液 ，装入塑料袋密封 。室温（20℃左右）放置7-10天
，检查凝固后晾干即可
。

晾晒：取出阴干2天，散去碱味后食用。简易无灰法（适合家庭）材料：鸭蛋/鸡蛋 10个 皮蛋粉（网购） 150克 食盐 10克 红茶液 100毫升 步骤： 红茶煮好放凉 ，与皮蛋粉
、盐混合成糊状 。 蛋裹满糊后放入密封袋
，室温（20℃左右）静置7-10天
。 剥壳检查，蛋白透明有松花即可食用。

制作步骤 调制皮蛋泥浆 将茶叶煮成浓汁（500ml） ，过滤掉茶叶 。混合固体材料：生石灰 + 纯碱（或草木灰） + 食盐
，缓慢加入茶汁搅拌成糊状（类似牙膏稠度）
。（若用氢氧化钠，需严格按比例：每升水加35-40克氢氧化钠）冷却后静置1小时 ，避免碱性过强导致蛋破裂。

皮蛋简单做法不用石灰

1、没有生石灰可以用碱面代替来做皮蛋 。具体制作方法和原料如下：原料： 十个鸭蛋 一两红茶 一两盐 三两碱面 两斤水 适量大料和花椒 步骤： 煮调料水：先把大料 、花椒、红茶放入水中烧开
。 晾凉并混合原料：将水晾凉后，加入茶叶
、食盐、面碱
，如果有黄丹粉也可以加入，放入水缸中拌匀。 搅拌成料泥：将上述混合物搅拌均匀 ，成为料泥 。

2 、没有生石灰制作皮蛋的方法主要有两种：方法一： 准备料液：先用大料
、花椒、红茶烧开水并冷却
，然后在冷却后的水中加入茶叶 、食盐和碱面，搅拌均匀直至形成料泥。 包裹鸭蛋：鸭蛋清洗干净后 ，用胶皮手套逐个包裹上料泥
，确保包裹均匀
。 密封存放：将包裹好的鸭蛋放入缸中，并用塑料薄膜封好。

3
、无需石灰的变蛋配方：准备材料包括散装高度白酒、新鲜鸡蛋 、细盐 ，以及一个可以密封的大缸或容器 。将鸡蛋彻底清洗干净
，随后浸泡在白酒中大约几分钟，之后捞出
。将捞出后的鸡蛋在细盐中滚动 ，使其表面均匀裹上一层薄盐。接着
，把裹好盐的鸡蛋放入事先准备好的缸中 。

4
、下面简要介绍此法的步骤：将鸭蛋清洗干净并晾干；使用茶叶煮开水后，将其与皮蛋粉均匀搅拌；鸭蛋裹上搅拌好的材料后放入塑料袋中 ，放在阴凉处一段时间即可食用
。这两种方法简单易行，不需复杂工具或设备即可完成制作。其实传统的皮蛋制作最初并不使用石灰而是用炉灰等材料意外制成的 。

5、没有生石灰也可以自制皮蛋
，具体方法如下：准备材料：鸭蛋：10个 红茶：一两 盐：一两 碱面：三两 水：两斤 大料和花椒：适量，用于增加风味 制作腌料：将大料 、花椒和红茶放入水中烧开 ，让香料的味道充分融入水中
。烧开后
，继续煮一段时间，然后关火 ，待溶液冷却至室温。

6
、准备1500克热水倒入大缸中
，随后加入茶叶、食盐 、面碱和黄丹粉，搅拌均匀 。 将筛过的白石灰、黄土和草木灰加入缸内 ，继续搅拌至形成均匀的料泥
。 挑选35个新鲜且无破痕的鸭蛋
，戴上胶皮手套，逐个裹上配制好的料泥 ，确保每一颗鸭蛋都均匀包裹。

皮蛋的简易做法有哪些?

1
、简单的皮蛋制作方法有以下几种：传统泥巴法：准备材料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、木炭粉 、盐
、茶叶、石灰 、稻壳 。将木炭粉
、盐、茶叶 、石灰混合均匀
，加水调成糊状。将蛋裹上混合物，再用稻壳包裹 ，放入透气容器中
。保持一定湿度和温度，静置一个月左右
，定期检查防止霉变。

2
、尖椒拌皮蛋 材料准备：皮蛋、尖椒 、大蒜
、生姜、小米辣 、生抽、陈醋
、白糖、食用油 。制作步骤 皮蛋洗净后放入锅中加清水，大火煮5分钟 ，捞出过凉水
，沥干水分后剥掉蛋壳，切成小块
。尖椒洗净切成辣椒圈 ，再切成碎末
，小米辣切圈，蒜瓣 、生姜切末。

3
、晾晒：完成后的皮蛋通风处晾2天去碱味 。方法二：简易浸泡法（网购料液版）材料：新鲜鸭蛋 10个 网购皮蛋粉（含氢氧化钠）1包 清水 适量 步骤：皮蛋粉按说明书加水调成糊状（通常比例1：1）
。蛋裹上料液 ，装入塑料袋密封。室温（20℃左右）放置7-10天
，检查凝固后晾干即可 。

4、晾晒：取出阴干2天，散去碱味后食用
。简易无灰法（适合家庭）材料：鸭蛋/鸡蛋 10个 皮蛋粉（网购） 150克 食盐 10克 红茶液 100毫升 步骤： 红茶煮好放凉 ，与皮蛋粉 、盐混合成糊状。 蛋裹满糊后放入密封袋
，室温（20℃左右）静置7-10天 。 剥壳检查，蛋白透明有松花即可食用
。