凉皮的做法/凉皮的做法及调料配方怎么做视频

凉皮的做法

1
、做法：西红柿切块
，木耳泡发，豆腐切块
。锅中加水烧开 ，放入西红柿、木耳 、豆腐煮开。打入鸡蛋成蛋花
，加入凉皮，调入醋
、胡椒粉、盐即可 。 麻酱凉皮卷材料：凉皮 、黄瓜丝
、胡萝卜丝、鸡胸肉丝 、芝麻酱
、甜面酱
。做法：将凉皮摊平 ，放上黄瓜丝、胡萝卜丝 、鸡胸肉丝。

2
、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却 。 【二十一】：冷却后
，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油
。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程 ，就可以蒸出很多凉皮了 。 【二十三】：把凉皮放在碗里
，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克 、辣椒油15克、食盐3克 ，白糖20克
。一碗美味的凉皮就做好了。

3
、拌凉皮要做得美味
，关键在于调料搭配、食材处理和步骤细节 。以下是具体做法： 凉皮处理现做或购买：若用现成凉皮，建议选新鲜 、筋道的（陕西米皮或擀面皮更佳）
。若自制 ，注意面浆稠度和蒸制火候，确保薄而透亮。切条：凉皮切5厘米宽条
，避免过细易碎 。用清水略微冲洗防粘连，沥干备用。

4
、青瓜凉皮的做法如下：食材准备高筋面粉：150g青瓜：3根（2根切段用于榨汁 ，1根切细丝备用）胡萝卜：1根（切细丝备用）青瓜汁：230g（通过榨汁过滤获得）制作步骤榨取青瓜汁 将2根青瓜切段
，放入破壁机中打成糊状
。使用网筛过滤出青瓜汁，取230g备用。

拌凉皮怎么拌才好吃

1、关键步骤分层调味：先放蒜水 、调料汁拌匀 ，再加油泼辣子
，最后撒花生碎，避免一次性混合导致味道不均 。现拌现吃：调料后静置2分钟让凉皮吸味 ，但不宜久放以防变坨
。油温控制：若自制辣子
，油烧至180℃（微冒烟）泼入辣椒面，立即加少许醋激发香气。

2
、平底锅刷油 ，倒入面浆蒸成凉皮
，切条；包菜丝焯水后与凉皮混合，加芝麻酱、醋 、辣椒油拌匀 。

3
、凉皮拌制的美味方法主要包括以下几种：基础拌制方法 对于面粉凉皮 ，将切好的凉皮放入碗中，依次加入适量的生抽以增加鲜味
，少许白糖提鲜，适量的盐和鸡精调味 ，再加入蒜泥增添香气
，最后充分搅拌均匀，即可享用
。菠菜凉皮拌制法 对于菠菜凉皮 ，首先将黄瓜洗净切丝
，与凉皮一同放入碗中。

4、用长筷子从底部向上挑拌，保持凉皮完整 拌到每根凉皮裹满红油但不断裂 装盘后撒少许熟花生碎增加口感注意：现拌现吃 ，放久了会坨 。喜欢吃酸的可以加少许芥末油提味
，配冰峰汽水更地道
。辣椒油要提前一天做，静置后颜色更红亮。

5 、凉皮要拌得好吃 ，可以按照以下步骤进行：准备食材 主料：凉皮
、面筋、黄瓜 、香菜 。这些都是凉皮拌菜的主要组成部分
，凉皮提供爽滑的口感，面筋增加嚼劲 ，黄瓜和香菜则带来清新的味道
。辅料：辣椒油、花椒
、蒜末、食盐 、味精
、醋、香油。这些辅料用于调制拌凉皮的调味汁，提升整体风味 。

凉皮的各种做法

1 、凉皮的调料水分为五个部分：大料水
，辣椒油，醋水 ，酱油
，蒜水。大料水：材料：肉蔻30克，草果125克 ，山奈45克
，白芷15克，丁香10克 ，小茴香108克
，大茴香85克，桂皮80克 ，白扣25克
，甘草105克，山楂30克 ，香叶10克，辛夷100克
。

2
、凉皮锣刷一层薄油。（8）舀一勺面糊倒入凉皮锣 。（9）慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开
。（10）锅里提前烧一锅开水
，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。（11）盖上锅盖，全程大火 ，约2分钟
，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了 。

3、经典凉拌凉皮材料：凉皮 、黄瓜丝
、豆芽、面筋 、蒜水
、辣椒油、香醋 、生抽、芝麻酱
、香菜
。做法：将凉皮切成宽条 ，黄瓜切丝
，豆芽焯水，面筋切块。将凉皮、黄瓜丝 、豆芽
、面筋放入碗中 。加入蒜水、辣椒油 、香醋
、生抽、芝麻酱 ，拌匀后撒上香菜即可
。

陕西凉皮正宗的做法…

正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子
，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉 ，和成一个面团
，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水 ，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白
，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次 ，直到面团变黄色的面筋
，水变清为止 。

用大米做米皮，陕西特色小吃凉皮的正确做法：准备食材：籼米一斤（或糙米）清水芹菜黄豆芽花椒 、八角
、香叶、小茴香盐香醋蒜泥熟油辣椒油具体做法：准备大米：准备一斤的籼米或者糙米 ，这种米的粘性比较低
，特别适合来做米皮
。

高筋面粉1斤 、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布 ，静置1小时 。准备一盆清水
，然后放入面团，用手反复在水中捏面条 ，直到剩下不溶于水的东西
，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。