【家常鱼,家常鱼块】

家常鱼的做法简单做法

鱼处理干净 ，加盐 、胡椒粉腌20分钟
，表面薄裹一层面粉 。 平底锅热油，中小火煎至两面金黄酥脆（约每面3分钟）
。关键：鱼要擦干水分 ，否则易溅油。 番茄鱼片汤（酸甜鲜嫩）材料：巴沙鱼
、番茄2个、金针菇 、番茄酱 做法： 鱼切片用淀粉和蛋清抓匀
，番茄炒软后加番茄酱和水煮成汤底 。

鱼洗净，去鳞去内脏 ，在鱼身两侧划几刀，方便入味
。 鱼身抹少许料酒
，放几片姜片，腌制10分钟去腥。 将鱼放入蒸锅 ，水开后蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间） 。 蒸好后取出
，倒掉盘中的水，撒上葱丝。 热锅烧油 ，油热后淋在鱼身上
，最后倒入适量蒸鱼豉油即可
。

鱼1条
、姜片、蒜末 、葱段、料酒
、生抽、老抽 、白糖
、盐、食用油。做法步骤 鱼洗净后在鱼身上划几刀，用盐 、料酒腌制15分钟 。锅中倒油 ，油热后放入姜片
、蒜末煸炒出香味
。将鱼放入锅中
，煎至两面金黄。加入生抽、老抽 、白糖
、适量清水，没过鱼身 ，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 。

关键步骤：鱼身划刀
，塞姜片去腥，水开蒸8-10分钟（1斤左右鱼）
。蒸后倒掉腥水 ，淋热油和蒸鱼豉油，铺葱丝、红椒丝增色。变种：葱油鲈鱼 、清蒸多宝鱼（用秋葵
、胡萝卜点缀） 。酒糟鱼 草鱼炸至金黄后
，与酒糟、豆豉 、辣椒同炒，酒香浓郁
。

家常炖鱼（原汁原味）处理鱼 鱼去鳞、去内脏洗净 ，两面打花刀
，用姜丝
、葱丝、料酒 、盐腌制30分钟以上，充分去腥。腌好后用厨房纸吸干水分 ，避免煎时溅油 。煎鱼 热锅冷油（建议用不粘锅）
，将鱼煎至两面金黄，定型后不易碎
。

做法： 鱼洗净 ，两面划刀
，抹少许盐和料酒，放姜片腌10分钟去腥。 水烧开后上锅 ，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼大小调整） 。 倒掉蒸出的水（去腥）
，丢掉姜片，铺上葱丝
、辣椒丝 ，淋2勺蒸鱼豉油。 烧热1勺油浇在葱丝上激香
。关键点：蒸的时间勿过长，鱼肉刚脱骨最嫩。

懒人家常鱼如何做

1、清蒸鱼（原汁原味
，零失败）推荐鱼种：鲈鱼 、黄鱼
、多宝鱼做法要点：处理去腥：鱼洗净后刮净黑膜，鱼身划刀 ，鱼腹塞姜片和葱段
，用料酒+盐腌制10分钟 。蒸制技巧：水开后再上锅，1斤左右的鱼蒸8分钟（时间过长会老） ，倒掉蒸出的腥水
。提香关键：铺葱丝、红椒丝
，淋蒸鱼豉油，浇一勺滚烫的热油激香。

2 、鱼洗净 ，两面划刀
，抹少许料酒和盐，鱼腹塞姜片 ，腌制10分钟去腥 。 盘底铺姜片
，放上鱼，水开后上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）
。 倒掉蒸出的腥水 ，淋上3勺蒸鱼豉油，铺葱丝
，浇一勺热油激香即可。

3
、红烧带鱼特点：酱香浓郁，去腥入味 关键步骤：带鱼切段后用花椒、干辣椒爆香 ，加醋去腥
，生抽 、老抽调色 。收汁时撒香菜提香
。技巧：煎鱼时先用姜片擦锅防粘，定型后再翻面 ，保持鱼肉完整。 清蒸开屏鱼特点：造型美观
，鲜嫩清淡 做法：鱼身均匀切片（不断底），铺葱丝
、红椒丝 ，蒸8-10分钟 。

4、懒人做鱼的方法主要包括以下几种： 水煮鱼片 准备材料：青鱼 、鸡蛋清、辣椒酱
、盐、大葱 、姜汁
、味精、淀粉
。 做法：将青鱼肉切片
，加入蛋清 、盐
、葱姜汁、味精 、淀粉拌和上浆，冷藏半小时。清水煮沸后 ，倒入鱼片划散
，片刻后捞出沥干，装盘 ，食用时搭配辣椒酱 。

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、以下是几种简单又美味的草鱼懒人做法，兼顾鲜嫩口感和便捷操作
，特别适合家庭快速烹饪：清蒸草鱼（经典原味版）处理鱼：草鱼洗净后表面划斜刀，用厨房纸吸干水分 ，鱼身抹少许盐和1勺料酒
，鱼腹塞入姜丝静置5分钟去腥。蒸制：蒸锅水烧开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（筷子能轻松穿透鱼身即可）
。

6、黑鱼懒人家常做法有很多种 ，以下是一些常见的简单做法：红烧黑鱼 食材准备 黑鱼一条（约500 - 700克）。姜一块（约10克） 、蒜5 - 6瓣
、葱2 - 3根、辣椒1 - 2个（可根据个人口味选择是否添加） 。

多种常吃的家常鱼做法

黄花鱼处理干净
，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时
。 大葱拍碎切段 ，姜切片。 热油锅
，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 ，放入姜片葱段
，倒入生抽 、料酒和陈醋及一小杯水 。 小火慢煨，至水差不多收干为止 ，起锅装盘，撒小香葱和知昌宴红椒装饰即可
。以上是多种常吃的家常鱼做法
，希望对您有帮助。

酸菜鱼 - 主要材料：草鱼1条，酸菜半棵 ，干辣椒适量
，豆豉适量 。- 调料：盐适量，生抽少许 ，糖少许
。步骤： 准备新鲜草鱼
，清洗干净后切成片状。 锅中倒入足量菜籽油，加热至冒烟后关火稍微冷却 ，放入鱼片
，快速晃动锅体，使鱼片不沾锅 。 鱼片煎至两面金黄后盛出备用
。

清蒸鲈鱼（鲜嫩原味）材料：鲈鱼1条、葱姜
、蒸鱼豉油 做法： 鱼身划刀 ，用葱姜、料酒腌10分钟。 水开后上锅蒸8分钟
，倒掉蒸出的水（去腥） 。 铺新鲜葱丝，淋热油 ，加2勺蒸鱼豉油即可。关键：蒸制时间按鱼大小调整（1斤约8分钟）
。

清真鱼 食材：新鲜鱼 、生姜
、香葱、料酒1小勺 、食用1小勺
、蒸鱼油2勺 做法：- 热的鱼买要鲜活的比较没味，买回家处理干净鱼内脏
，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀 ，方便入味。

煎炸叶子鱼 煎炸叶子鱼是一种简单又美味的做法 。首先
，将叶子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片
。在鱼身上划几刀 ，便于入味。然后
，将葱姜蒜切片，加入适量的盐、料酒 、胡椒粉和五香粉腌制10分钟 。接着 ，将腌好的鱼裹上一层薄薄的面粉
。炒锅烧热后加入适量的油
，将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。

啤酒花鱼是一道新颖的家常菜 ，啤酒的加入使得鱼肉更加鲜嫩 。将花鱼清洗干净
，切块备用
。锅中放油，将鱼块两面煎至金黄。加入葱姜蒜炒香 ，倒入适量的啤酒，加入酱油
、糖、盐调味 。大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧
，鱼肉入味即可
。椒盐花鱼 椒盐花鱼是一道简单的快手菜，适合喜欢吃干香口味的朋友。