夏天凉菜菜谱大全(精美凉菜菜谱大全)

夏天吃点什么小菜好凉快的

1、夏天天气炎热 ，适合吃一些清爽开胃 、降温解暑的小菜。以下是几道非常适合夏天的凉快小菜推荐： 拍黄瓜做法：黄瓜用刀背拍裂
，切成小块，用盐腌出水分后挤干 ，再用凉白开冲洗 。浇上蒜末
、醋、生抽 、香油和少许辣椒油调成的万能汁
，清脆爽口，是夏天的经典凉菜
。特点：简单快手 ，酸辣开胃，还能补充水分。

2
、夏季最凉快的小菜通常具有清爽、开胃 、低油脂的特点
，以下是一些经典选择，适合消暑解腻： 凉拌黄瓜做法：黄瓜拍碎切段 ，加蒜末、香醋
、生抽、少许糖和香油拌匀
，冰镇后更爽脆 。特点：水分充足，口感清脆 ，生津解渴
。 冰镇苦瓜做法：苦瓜切片焯水后冰镇
，蘸蜂蜜或拌入柠檬汁 、少量盐。

3
、夏天非常方便做的【凉拌三丝】 。做法如下：材料：豆腐皮2张，红萝卜1根 ，金针菇200克
，香菜1根，辣椒油2勺 ，盐5克
，鸡精10克，生抽1勺 ，醋半勺。1， 豆腐皮叠整齐
，切丝备用
。2，红萝卜切丝备用。3 ，金针菇切根
，拆开打散，备用 。

4、对于喜欢吃清淡口味的人来说 ，夏天中午吃点豆腐脑再配上一些小菜就可以凉爽享受午餐时间
。豆腐脑的口感较为丝滑
，有着清新的口味，加上点醇美的酱汁 ，是夏日下午自制小点心的不二选择。以上就是夏天吃什么饭凉快的一些介绍 。我们应该尝试添加新鲜的食材
，搭配丰富的佐料等制成丰盛的夏季美味佳肴
。

5 、芝麻拌海带： 这是一款营养又美味的凉拌菜品。选用烤制好的海带和南瓜，配上淋上的酱料和烤过的芝麻 ，会让这道菜品更具口感 。酸辣凉粉： 这道菜在夏天最受欢迎了
，它的特点是甜酸爽口
。将凉粉加上洋葱
、花生碎和酸辣汁，做出的凉粉就特别有味道。而且 ，这款菜品还具有清热解毒、开胃消食的功效 。

东北大席菜谱大全菜单

1 、经典凉菜类凉拌黄瓜：清爽解腻，脆嫩开胃
，适合搭配荤菜或作为前菜
。蕌头炒蕨菜：简单易做，口感鲜嫩 ，带有山野风味。 家常热炒类香菇青菜：清淡鲜美
，突出食材本味，符合健康饮食潮流 。什锦炒淮山：色彩丰富 ，淮山脆嫩
，适合宴席的清淡需求。

2
、请客18个菜菜单：糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用
。热锅倒入少许油 ，爆香姜片后放入排骨
，煸炒至变色，表面呈金黄微焦。接着放入调料 ，依次加入1汤勺料酒、2汤勺酱油 、3汤勺米醋
，最后加入4汤勺白糖，炒匀 。倒入能没过排骨的开水 ，调中小火焖20分钟
。20分钟后调入盐，开大火收汁。

3
、农村大席上的三角肉酥皮丸子是一道传统宴席菜
，主要流行于北方部分地区 。其特点是外皮酥脆、内馅多汁，形状呈三角锥体 ，常见于红白喜事等大型宴席
。

4 、热菜方面
，农村大席的菜谱中包括了许多经典菜品，如香螺等贝壳拼盘、基围虾
、笋干老鸭煲、青蟹 、猪肚
、红烧肉、茶树菇 、西芹夏果
、鲳鱼和炒绿豆面等。此外 ，根据地方特色的不同
，还可能有白灼基围虾、清蒸多宝鱼 、芝士焗蜗牛
、东坡焖鸡、蹄髈夹馍和葱爆牛肉丁等美味佳肴 。

凉拌菜大全菜谱

凉拌黄瓜 材料： 黄瓜2根 蒜末3瓣 生抽2勺 香醋1勺 白糖1小勺 盐少许 香油1勺 辣椒油（可选）做法： 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水
。 混合蒜末 、生抽
、香醋、糖 、香油调汁。 淋入黄瓜拌匀 ，冷藏10分钟更爽脆 。

家庭宴客菜谱中推荐的凉拌菜有以下几种：拌西瓜皮：口感独特
，清爽开胃
。炝拌生菜：新鲜脆嫩，为餐桌增添绿色。碎花生拌豆腐：醇香脆嫩 ，豆腐与花生的完美结合 。油菜叶豆腐丝：口感细腻
，营养丰富。白菜心拌千豆腐丝：清新爽口，适合春天食用
。海米拌卷心菜：带有海米的鲜味 ，口感丰富。

烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许 。 做法： 黄瓜洗干净
，冲过凉开水，擦干后切片
。 加盐抓拌 ，腌10分钟
，之后挤干水分。 加蒜末、葱末
、辣椒粉、糖 、麻油拌匀 。

八个凉菜八个热菜菜谱

八个凉菜：拌卷心菜
、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片 、麻酱拌豆角
、肉丝拌粉皮、拌韭菜 、拌香黄豆
、麻辣粉丝
。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮 、炸鸡腿
、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球 、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼
、红烧腐乳肉。

酒席八个凉菜酒席的八个凉菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳 、凉拌海带丝
、凉拌豆芽、凉拌金针菇 、凉拌三丝
、凉拌莲藕和凉拌粉丝 。每个凉菜都有其独特的口感和特点，可以满足不同人的口味需求
。

拌卷心菜：清脆可口 ，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆
，清热解毒 。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口
。麻酱拌豆角：酱香浓郁 ，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富
，滑嫩可口 。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢 ，口感酥香
。麻辣粉丝：麻辣鲜香
，开胃下饭。

以下是一些建议的八个凉菜和八个热菜菜谱：凉菜菜谱： 拍黄瓜：清爽的黄瓜搭配特制的调料，口感鲜美 。 凉拌海带：海带富含碘元素 ，凉拌后口感爽滑
。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制，酸甜可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的结合
，香辣开胃 。 凉拌木耳：木耳口感脆嫩，搭配调料味道鲜美
。

洛阳水席的24道菜谱包括前八品（八个凉菜）、四镇桌（四个代表性菜肴） 、八中件（八个热菜）和四扫尾（四个小件热菜）。前八品（八个凉菜）：五香牛肉：选用优质牛肉 ，经过卤制而成
，肉质鲜嫩，香味浓郁 。熏鱼：将鱼经过腌制
、熏制而成 ，口感鲜美
，带有独特的烟熏香味
。

夏天请客吃饭讲究清爽开胃、时令食材和便于准备。

夏日爽口菜谱

夏日爽口菜谱讲究清新开胃 、制作简单，推荐以下几道适合高温天气的经典菜品： 凉拌黄瓜卷材料：黄瓜2根
、蒜末3瓣、小米辣1根 、香醋2勺、生抽1勺
、香油半勺、白糖半勺 、盐少许做法：黄瓜用削皮刀刨成长薄片 ，卷成小卷竖立摆盘 。蒜末
、小米辣切圈
，混合所有调料调成汁，淋在黄瓜卷上 ，冷藏10分钟更爽脆
。

酸辣海带丝——海带健康食品
，预防多种疾病，注意不要过量食用。 黄瓜拌凉皮——清凉爽口 ，适合夏天，黄瓜和凉皮的组合
，开胃又不腻 。 凉拌黄瓜——简单清爽，夏日解暑佳品。 凉拌西红柿——甜酸开胃 ，清热解暑
。 凉拌苦瓜——健康下火
，切薄片，去苦味 ，凉拌时可加蜂蜜等调节口味。

夏日清爽菜谱推荐凉拌类（开胃解暑）凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段
，加蒜末、醋 、香油
、酱油、少许糖拌匀，静置10分钟更入味 。特点：清脆爽口 ，适合搭配绿豆汤或粥品
。麻酱黄瓜 升级版：黄瓜用盐腌10分钟沥干
，麻酱加温水调稀，混合生抽 、香醋
、蒜末、香油淋上。贴士：麻酱别太稠 ，冷藏后口感更佳 。

夏季南方适合吃的菜谱包括以下几款： 橙汁藕片 特点：清新爽口
，酸甜适中，非常适合夏天消暑
。 制作方法：将鲜藕去皮切片 ，焯烫后冷却，再浸泡在甜橙汁中冷藏2小时即可。 凉拌金针菇 特点：口感脆嫩
，味道鲜美，具有清热解暑的功效 。

番茄排骨汤：番茄的酸甜与排骨的鲜美相结合 ，既开胃又滋补
。菜谱二 皮蛋豆腐：皮蛋与豆腐的凉拌
，口感细腻，适合夏日消暑。蒜味虾：蒜香浓郁 ，虾肉鲜嫩
，是一道下饭的好菜 。鱼香茄子：茄子经过鱼香汁的调味，酸甜适中 ，口感软糯
。什锦小白菜汤：小白菜搭配多种蔬菜
，营养丰富，清淡爽口。