【乳鸽的做法,脆皮乳鸽的做法】

乳鸽怎么做好吃

选材：乳鸽比老鸽更嫩 ，适合清蒸。控温：必须水开后再蒸
，高温快速锁住肉汁 。去腥：浸泡和腌制是关键，蒸后倒掉汤汁能减少腥味
。保留原味：避免过多调料 ，突出鸽子本身的鲜甜。搭配建议 可搭配虫草花、党参等药材炖蒸
，做成药膳鸽子 。蘸料：姜末+生抽+少许白糖，提升风味
。

加入枸杞 、红枣
、淮山片再炖20分钟 ，最后加盐调味。特点：汤色清亮
，滋补养胃，适合秋冬季节 。 烤乳鸽（广式风味）材料：乳鸽1只 蜂蜜、生抽 、蚝油
、五香粉 姜末、蒜末步骤：乳鸽用生抽 、蚝油
、五香粉、姜蒜末腌制2小时以上
。烤箱预热200℃ ，鸽子表面刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），烤20分钟。

放入热油锅中
，用中火炸至外表呈金黄色，即可捞出装盘 。食用时可蘸椒盐增加风味。油焖乳鸽的做法如下：准备材料：乳鸽2只 ，鸡蛋黄 、油、酱油
、盐、砂糖 、黄酒
、淀粉、葱 、姜
、花椒粉适量
。处理乳鸽：将乳鸽宰杀后从背部切开一分为二
，用刀背轻击鸽肉，使其变得松软。

炖乳鸽要想做得好吃 ，可以遵循以下步骤：准备食材：将菜市场买来的鸽子让摊主剁好
，然后用清水浸泡至少两小时，以去除血水和杂质 。焯水处理：将鸽子冷水下锅 ，不盖锅盖
，倒入适量的料酒，煮沸后再小火煮两分钟 ，然后关火
。这一步可以有效去除鸽子的腥味。

乳鸽的10个简单做法

1、锡纸垫柠檬片
，包入乳鸽，200℃烤30分钟 。拆开锡纸倒汁 ，刷蜂蜜再烤15分钟，中途补刷酱汁
。特点：酸甜清香
，肉质细嫩多汁。果香烤乳鸽（西式风味）配料：主料：乳鸽1只 、苹果1个
、葡萄10颗 蔬菜：洋葱、西芹 、胡萝卜
、蒜头 调料：盐、黑胡椒 、黄油、意大利香醋 做法：乳鸽切块，用盐
、胡椒腌制 ，与蔬菜分层冷藏半天 。

2、步骤：鸽子一只洗净后分四块
，淖水；所有材料放入炖锅里，2小时后加盐调味
。绿豆鸽子汤 材料：乳鸽2只 ，蜜枣1个
，绿豆半碗，猪骨适量 ，陈皮2片。步骤：先把猪骨和乳鸽切块
，然后过水；绿豆提前半天泡；然后把所有材料放到煲里，加8碗水 ，然后水开后武火20分钟后
，文火再1个小时就差不多了 。

3 、清炖乳鸽（保留原汁营养）特点：汤色清亮，最大程度保留乳鸽的滋补功效 ，适合体质虚弱或需调理的人群
。做法：处理乳鸽：整只乳鸽焯水去血沫，捞出洗净。炖煮：换清水加入葱段
、姜片、红枣
，大火煮沸后转小火慢炖30分钟 。配料：出锅前10分钟加入香菇或木耳，最后撒枸杞（避免久煮发黑）。

4 、炸乳鸽的做法如下：准备材料：乳鸽1只 ，鸡蛋
、淀粉、面包屑 、酱油
、黄酒、砂糖 、盐
、葱姜、花椒盐 、油适量
。处理乳鸽：将乳鸽宰杀后从背部一分为二
，放入沸水中煮约10分钟，取出后放凉。腌制：将凉透的乳鸽放入由盐、酱油
、糖、酒 、葱
、姜末混合而成的调料中 ，浸泡约1小时
，使其充分入味 。

5、党参黄芪炖鸽子 材料：乳鸽1只，瘦肉适量 ，当归
，党参，黄芪 ，枸杞子
，红枣，盐
。做法：将鸽子清洗干净 ，然后切成块状。将当归，党参
，黄芪，枸杞子 ，红枣 、猪肉与鸽子放入锅里一起煮 。先大火烧开
，然后改成微火慢炖一个小时左右放入适量的盐调味就可以食用了
。

6
、白灼乳鸽：白灼是一种简单快捷的做法，保留了乳鸽的原味。将乳鸽清洗干净 ，放入沸水中快速焯水
，去除血水和杂质 。然后在清水中加入适量的姜片、葱段和料酒，将乳鸽下锅 ，用中小火煮至熟透
。捞出后迅速浸入冰水中使肉质紧致
，沥干水分后切片摆盘，配上蘸料（如姜葱油或豉油）食用。

鸽子汤的最正确做法

鸽子汤的最正确做法 清蒸鸽子汤的做法 准备一只乳鸽 、一块鲜姜
、一些枸杞、一些料酒和适量的盐 ，将乳鸽清洗干净后去腥
，放入大碗中，加入姜片 、枸杞和料酒 ，然后上蒸锅蒸5~2小时 。 家常炖鸽子汤 将鸽子切块后放入清水中浸泡5分钟，备好葱段
、姜片、红枣 、枸杞和党参
。锅中加入清水和料酒
，烧开后撇去浮沫，换成中小火炖煮1小时。

做法：乳鸽处理干净后切块 ，放入开水中焯2分钟
，捞起沥干备用 。将乳鸽放入炖盅中，放入生姜和适量清水 ，大火煮开
，再加入处理好的山药块，转小火继续煲1-5小时 ，加入枸杞子稍焖一会儿
，少许食盐调味即可。

将鸽子宰杀并去毛，洗净后切成适量大小的块状
。 将鸽子块放入清水中浸泡30分钟 ，去除血水和异味。 水烧开后
，将鸽子块焯水一次，然后捞出备用 。 在电饭煲内放入鸽子块、姜片
、大葱段 ，加入适量清水
。 加入适量料酒提味，盖上电饭煲盖子。 选择煮饭模式
，将鸽子煮熟，约30-40分钟 。

乳鸽汤的做法与功效

1、强筋健骨：多吃乳鸽有助于增强体力 、视力和脑力 ，强健筋骨
。增进机能：乳鸽汤能增进人体机能
，是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。润肺明目：炖鸽子汤还具有润肺明目的功效 。美容养颜：淮山杞子薏仁鸽子汤能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑
。

2
、芡实性平 ，味甘、涩
，有固肾涩精 、补脾止泄
、利湿健中的功效，对于肾亏引起的腰膝酸软者以及已经早泄者、体虚多尿者都有很好的辅助治疗功效 ，在炖鸽子汤的时候加入芡实
，补肾效果也是非常好的。注意：便秘 、腹胀的人群不适合食用 。

3
、另一种做法是在炖煮过程中加入黑木耳，并在最后加入枸杞子炖熟
。乳鸽汤的功效：美容养颜：乳鸽汤中的营养成分有助于改善皮肤状态 ，具有一定的美容养颜效果。强筋健骨：经常饮用鸽子汤可以明目润肺、增强记忆力
，并有补虚老 、强筋骨的功效，是恢复身体和增强体质的上等美味佳肴 。

乳鸽的做法

烤乳鸽（广式风味）材料：乳鸽1只 蜂蜜
、生抽、蚝油 、五香粉 姜末、蒜末步骤：乳鸽用生抽
、蚝油、五香粉 、姜蒜末腌制2小时以上。烤箱预热200℃ ，鸽子表面刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），烤20分钟
。翻面再刷蜂蜜水
，继续烤15分钟至表皮金黄酥脆。特点：外皮焦脆，内里鲜嫩多汁 。

乳鸽可以通过炸制或油焖的方式烹饪得非常美味
。炸乳鸽的做法如下：准备材料：乳鸽1只 ，鸡蛋
、淀粉、面包屑 、酱油
、黄酒、砂糖 、盐
、葱姜、花椒盐 、油适量。处理乳鸽：将乳鸽宰杀后从背部一分为二
，放入沸水中煮约10分钟，取出后放凉 。

将乳鸽肉切块或整只处理 ，放入碗中
。加入切好的葱段
、红枣丝和姜块。倒入适量的料酒、蚝油 、酱油、鸡粉
、白糖和盐
，拌匀后腌制一段时间，以便乳鸽充分吸收调料的香味 。煮米饭：在砂锅中放入适量的清水 ，大火烧开后放入米
，并不停地搅拌以防止粘锅
。

乳鸽的一种常见做法为清蒸乳鸽。以下是具体的制作步骤和一些相关注意事项：材料准备 主料：乳鸽1只 。辅料：山药适量、红枣适量 、枸杞适量
、姜片适量
。调料：料酒适量、清水适量。制作步骤 乳鸽处理：将乳鸽整理干净，包括去除内脏 、羽毛和脚爪等 ，然后沥干水分备用 。这一步是确保乳鸽口感和卫生的关键。

乳鸽焯水去血沫
，放入卤水中大火煮沸，转小火卤15分钟 ，关火浸泡40分钟（更入味）
。 捞出后晾凉，切块或整只上桌
，淋少许卤汁。关键技巧选鸽：20-25天的嫩鸽肉质最佳，不宜过老 。脆皮关键：风干必须彻底 ，否则炸时易破皮
。卤水保存：过滤后冷冻可重复使用
，越老越香。