葡萄酒的做法自酿全过程(水晶葡萄酒的做法自酿全过程)

如何做葡萄酒要多少天去渣

自酿葡萄酒一般在一个星期或半个月左右，就应该把葡萄皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现 ，往后泡沫会逐渐增多 。

自制葡萄酒发酵一般需要半个月左右的时间可以去渣
。以下是关于自制葡萄酒发酵及去渣的详细解发酵时间自制葡萄酒的发酵过程通常需要半个月左右。这是因为自制葡萄酒主要依赖葡萄皮上的天然酵母进行发酵
，这些酵母的数量相对较少，且发酵能力相对较弱 ，因此发酵的启动速度会比较慢 。

葡萄酒发酵通常需要6至8天
，具体时长依季节而定，秋天发酵可能需要8天左右
。当发酵器中的气泡明显减少 ，液体基本无色
，品尝时甜味几乎消失，这表明发酵过程已经完成。此时 ，可以将葡萄酒渣去除 。将发酵完成的葡萄酒汁倒入二次发酵器中，剩余的渣子、葡萄籽及糟等用纱布过滤
，确保酒液干净
。

葡萄酒要酿多久?

自酿葡萄酒一般在一个星期或半个月左右，就应该把葡萄皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现 ，往后泡沫会逐渐增多 。

一般情况下是7~15天
，葡萄酒的发酵时间长短还是要进一步的来判断，如果是专业的酒庄来酿造葡萄酒的话 ，一般设备都是比较齐全的
，所以发酵的过程也会加快，一般只需要7天或者是15天左右的时间就可以让葡萄酒充分的发酵之后进行过滤了。

装瓶后大量气泡上浮 ，并且葡萄皮渣也上浮
，形成一个皮渣帽
。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下 。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤 ，最下层废弃
。转移至可长期保存的容器中
，可以装满。二次发酵一个月后，葡萄酒就基本成型了 。

自制葡萄酒通常需要等待大约40天的时间才进行过滤
。 家庭酿造的红葡萄酒品质纯正 ，不含有任何添加剂和防腐剂，因此饮用起来更加安心。 葡萄酒的初次发酵过程通常需要3到4周
，大约21到28天 。 发酵完成之后，还需要等待大约20天才能进行过滤
。

葡萄酒发酵通常在四天左右开始 ，这时酵母开始活跃
，产生二氧化碳，形成气泡。发酵过程在气温较高时会更快 ，可能仅需两三天即可开始出气泡 。一般来说
，经过约30天，葡萄酒基本成熟 ，可以饮用
。如果希望进一步提高酒的品质
，可以将过滤后的葡萄渣再次加入适量白糖，进行二次发酵。

洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟 ，清除表面残留农药 。之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分。葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破
。装入玻璃罐用保鲜膜封口。在25-30度的室温里发酵1个月 。用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下
。倒出
，完成。

自酿葡萄酒的做法

1 、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶 。装瓶后大量气泡上浮 ，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽
。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下 。用虹吸法只取中层酒液
，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃
。转移至可长期保存的容器中 ，可以装满。

2
、家庭自酿葡萄酒的详细方法与步骤材料准备葡萄选择：新鲜成熟的紫葡萄（如巨峰、红提）
，深色品种酿出的酒颜色更漂亮，甜度高的葡萄可减少糖用量 。避免使用破损或腐烂的葡萄
。糖类：冰糖或白糖 ，推荐天然大块冰糖
，用量为葡萄重量的20%-30%（如10斤葡萄配2-3斤糖，根据葡萄甜度调整）。

3 、家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗 ，捏碎
，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克 ，密封发酵 。前10天每天排气2次
，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了 ，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽
。

4
、加封保存将酒坛子密封
，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥 ，加水后糊住封口。加封后
，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。启封天热时 ，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右
，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右
。