刀豆怎么做好吃又简单(新鲜刀豆怎么做好吃又简单)

青刀豆怎么做好吃又简单

爆炒青刀豆材料：青刀豆 、葱
、姜、青椒（可选） 、盐
、食用油 。步骤：将青刀豆洗净后切成长条，葱姜切片 ，青椒切条（喜欢辣的可以加）
。锅烧热至冒烟
，倒入适量食用油。放入葱姜爆香，再加入青刀豆大火快速翻炒 。炒至刀豆变软后加盐调味 ，喜欢辣的可以加入青椒一起炒
。

图片来源于网络
，如有侵权，请联系删除

干煸芸豆（香辣下饭）材料：扁青芸豆300g、肉末50g（可选） 、干辣椒3个、蒜3瓣
、花椒10粒、生抽1勺 、盐/糖少许。做法：芸豆洗净去筋 ，掰成5cm长段，沥干水分 。热锅冷油
，中火将芸豆煸至表皮微皱（约5分钟），盛出备用。

图片来源于网络 ，如有侵权
，请联系删除

将鱼头和鱼骨清洗干净
。 香菜和葱切末备用。 热锅倒油，放入葱末
、鱼头和鱼骨翻炒 。 加入料酒、清水 、生姜水和盐 ，煮沸后放入青豆
、蘑菇
。 最后加入鸡精和香菜末
，煮熟即可出锅。

四季豆怎样炒好吃又简单

搭配其他调料更和谐多数家常做法会将蚝油与生抽、蒜末等搭配使用 。生抽提鲜，蚝油增香 ，两者结合能平衡咸度
，避免过咸
。百度百科提到，部分做法还会加入干辣椒或豆瓣酱 ，蚝油的甜味能中和辣味
，形成复合风味。操作简单且适用性强无论是炒肉片还是肉末，蚝油都适用 。

炸四季豆：油温五成热时下锅 ，中火炸至表面起皱 、颜色微白后捞出沥油
。炒肉末：另起锅烧油，七成热时倒入肉末快速划散
，炒熟盛出。爆香调料：补少许油，爆香干辣椒
、葱蒜末 ，加入炸好的四季豆和肉末
，调入生抽、老抽 、盐和白糖，大火翻炒1分钟即可 。

准备食材 四季豆：400克 ，选择新鲜嫩绿的四季豆
，口感更佳
。猪肉末：50克，增加菜肴的鲜香味。干红辣椒：15克 ，切段
，用于提味增香 。蒜：2瓣，切片 ，增添蒜香味。花椒：20粒
，用于爆香，提升菜肴风味
。调味料：家乐鸡粉1茶匙
、葱末1汤匙、酱油1汤匙 、盐1克 ，用于调味。

焯水法：沸水中加少许盐和油，放入四季豆煮2分钟
，捞出过冷水沥干（颜色更绿，缩短炒制时间） 。 过油法（更香）：热油中小火炸1分钟至表面微皱 ，捞出控油（适合追求口感的）
。快炒调味 热锅冷油
，爆香蒜末（喜欢辣的加干辣椒段）。

四季豆洗净去筋，掰成5厘米长段 ，沥干水分 。 热锅冷油（油稍多些）
，中火将四季豆煸炒至表皮起皱（约5分钟），盛出备用
。 留底油 ，爆香蒜末、干辣椒和肉末
，炒至肉末变色。 倒入四季豆，加生抽
、盐、糖 、花椒粉快速翻炒均匀即可 。

鲜刀豆怎么凉拌爽口好吃

经典脆腌法预处理：新鲜刀豆撕去两侧筋络 ，洗净后对半剖开去除白色豆衣（或直接整条处理）
，充分晾干水分
。切制：切成细丝或斜刀薄片，加盐腌制2小时 ，挤掉渗出水分以去除涩味。调味：加入红辣椒碎
、蒜末、1勺生抽 、半勺香醋
、少许芝麻油拌匀 。喜欢酸辣的可加剁椒酱，冷藏半小时更入味
。

准备食材： 刀豆300g 大蒜5瓣 盐、醋 、味精
、香油适量 处理刀豆： 将刀豆清洗干净
，切去两头。 根据刀豆的长度，将其切成5cm到8cm的段 。 汆烫刀豆： 在炒锅中注入水并加热至沸腾。 向沸水中加盐和少许油
。 下入切好的刀豆 ，汆烫至7成熟。 捞出汆好的刀豆
，用凉水过凉后备用 。

用料：刀豆300g、大蒜5瓣 、盐
、醋、味精 、香油适量
。刀豆清洗、切去两头
、根据豆角的长度，切成5cm--8cm.炒锅注水加热至沸腾。给锅中加盐、油（这样汆出的豆角既有味有绿） ，下刀豆 、汆至7成熟
，捞出用凉水过凉备用 。将过凉的刀豆装盘，可任意摆出图案
。

刀豆炖豆腐：将刀豆切段 ，豆腐切块。锅中加油
，放入刀豆翻炒至熟，加入豆腐
、盐、鸡精 、适量的水 ，大火烧开后转小火慢炖
，炖至豆腐入味即可 。这道菜豆腐鲜嫩，刀豆爽口 ，是一道营养丰富的素菜
。刀豆凉拌：将刀豆切成小段，焯水后捞出。准备蒜末
、辣椒末、酱油 、醋
、糖、香油调成汁 。

刀豆怎么做好吃又下饭?

1 、- **煸炒刀豆**：转中火
，加入切好的刀豆段，用铲子轻轻翻炒 ，使刀豆均匀受热
。待刀豆表面微皱
、颜色变深时
，撒入适量盐继续翻炒。- **调味收汁**：调入生抽、老抽和少许白糖提鲜增色，快速翻炒均匀 ，让刀豆充分吸收调料味道 。待刀豆熟透且汤汁收浓时即可出锅。

2 、简单好吃下饭的家炒刀豆的制作方法如下：准备材料：刀豆250克
，去掉两头的蒂，撕成一截截短短的
。适量的油、黄豆酱
、盐、大蒜头和味精。处理刀豆：将刀豆用水浸泡30分钟 ，以去除表面的杂质和农药残留 。锅内放水
，将刀豆放进去，烧煮至开 ，然后关火
，稍焖一下，使刀豆初步熟化
。

3 、爆炒青刀豆材料：青刀豆
、葱、姜 、青椒（可选）
、盐、食用油。步骤：将青刀豆洗净后切成长条 ，葱姜切片，青椒切条（喜欢辣的可以加） 。锅烧热至冒烟
，倒入适量食用油
。放入葱姜爆香，再加入青刀豆大火快速翻炒。炒至刀豆变软后加盐调味 ，喜欢辣的可以加入青椒一起炒 。

4 、可以做干刀豆炒肉
，具体做法如下：食材：干刀豆片适量
、猪肉片200克、油 、姜丝
、蒜粒、酱油 、盐、鸡精
、葱花
。做法：干刀豆片提前一晚上泡发。洗净备用 。锅内放油，将猪肉片炒至变色 ，入姜丝、蒜粒爆香
。入备好的刀豆片
，翻炒几下。入清水，煮至熟软 。入酱油 、盐
、鸡精 ，增色添味。

5、再加入适量的生抽调味
，再加适合自己口味的食用盐
。然后把它们搅拌均匀，腌制半个小时 ，充分入味。准备一个无水无油
，能密封的玻璃缸，半个小时后 ，把腌制好的刀豆放入玻璃缸里，连同腌制的汁水一起倒入 。密封起来
，放置15天后，就可以吃了
。生吃或者用它炒腊肉 ，开胃下饭
，特好吃。

刀巴豆怎么炒好吃

1 、步骤：① 热锅冷油爆香蒜末和干辣椒；② 大火倒入焯过的刀豆快速翻炒；③ 加盐
、少许鸡精调味，炒匀即可 。特点：原汁原味 ，突出刀豆的脆甜
。 五花肉煸炒刀豆配料：五花肉片、红椒丝 、酱油。步骤：① 五花肉煸至出油微焦；② 加入刀豆和红椒丝翻炒
，淋少许酱油提香；③ 最后加盐调味 。

2
、制作步骤： 准备食材：将刀巴豆、辣椒洗净，辣椒切碎备用
。蒜末分为两部分 ，一部分用于爆香
，一部分与红椒一同放入。 爆香蒜末和干辣椒：锅烧热，放少许油 ，烧至4成热时
，放入一半的蒜末和干辣椒，爆出香味 。 翻炒刀巴豆：将刀巴豆放入锅中 ，翻炒约3分钟，使其均匀受热
。

3 、判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱
，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒 。

4
、蔓性刀豆 ，又称“大刀豆 ”、“中国刀豆
” 、“关刀豆”、“马刀豆 ”
、“刀鞘豆
”、“刀巴豆”。其染色体数为2n=2x=22
，24
。原产于热带 、亚洲和非洲。属于豆科（Leguminosae）刀豆属的栽培亚种，为一年生缠绕性草本植物 。刀豆子嫩夹可炒食或腌渍 ，干豆粒可煮食或磨粉
。干豆粒富含蛋白质
，约为25-27%。

5
、刀豆嫩荚质地脆嫩，肉厚鲜美可口 ，清香淡雅
，是菜中佳品 。可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食 ，尤其美味
。刀豆还可以腌制酱菜或泡菜食用。制作刀豆时
，必须注意火候，确保炒熟煮透 ，以保持其碧绿颜色，避免豆腥味和生硬感 。