【黄鳝怎么做好吃,带骨黄鳝怎么做好吃】

清炖黄鳝的做法步骤图,清炖黄鳝怎么做好吃

手术后清炖黄鳝做法 材料：黄鳝一条（约500克）生姜适量料酒适量盐适量清水适量步骤：将黄鳝宰杀后去皮 、去骨
、洗净备用 。将黄鳝切成段，放入开水中焯水 ，捞出备用
。锅中加入清水
，放入黄鳝、姜片 、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。加入适量盐调味 ，再炖煮10分钟即可 。小贴士：焯水的目的是去除黄鳝身上的泥沙和腥味。炖煮时火候要掌握好，时间过长会导致黄鳝肉质变硬
。

选材处理 选鲜活黄鳝（约400克）
，现杀后剔除脊椎骨（摊主可代劳），用80℃热水烫洗表面黏液（水温过高会破皮） ，加1勺盐和2勺白醋搓洗
，彻底冲净。 去腥三要素 冷水入锅，加姜片、葱结
、10粒花椒 ，黄鳝段焯水30秒（时间过长肉老）
，捞出后用冰水激一下，肉质更弹 。

主料黄鳝2条生姜1块 具体做法 1 黄鳝洗起来很麻烦 ，抓在手上很容易滑走
，因为外表有很多的黏液
。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开 ，要把它肚子里面的东西全部丢掉
，洗干净后，再将其切成一截截的小块。

- 香菜 适量（用于装饰）步骤： 将黄鳝处理干净 ，去除内脏和血包，清洗干净 。 将黄鳝切成段
，每段约3-4厘米长
。 将鸡脚和黄鳝放入开水中焯水，去腥。捞出后用冷水冲洗干净备用 。 准备一个炖盅 ，将黄鳝和鸡脚放入炖盅中
。 加入姜片、料酒和适量的清水
，水量足够覆盖食材即可。

步骤 清炖黄鳝的做法步骤1选一条大小适中的黄鳝，杀好 ，去除体表粘液
，切成段 清炖黄鳝的做法步骤2放入锅内，然后倒入适量的水 ，放入生姜
，大火烧开 。

正宗清炖鳝鱼的做法如下：所需材料： 鸡汤250ml 鳝鱼1条 葱1截 蒜3瓣 姜1块 芝麻油适量 制作步骤： 准备鳝鱼：将鳝鱼处理干净后切段，加入一勺干淀粉 ，抓拌均匀
，以便后续炸制时能更好地锁住水分和鲜味
。

黄鳝怎么做好吃

1 、黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走 ，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开
，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后 ，再将其切成一截截的小块 。

2
、干煸黄鳝特点：麻辣干香
，下酒佳肴。步骤：腌制：鳝段用盐、料酒 、淀粉抓匀，油炸至表面酥脆
。干煸：另起锅炒香花椒
、干辣椒、豆瓣酱 ，倒入鳝段
，加葱段 、芹菜段翻炒均匀。 黄鳝炖汤推荐搭配：与排骨
、山药或冬瓜同炖 。做法：鳝段焯水后与配料一起炖1小时，汤色奶白 ，加盐调味即可
。

3、小黄鳝要想做得好吃
，可以尝试以下几种烹饪方法：清蒸黄鳝 清蒸能够最大程度保留黄鳝的鲜美。将小黄鳝清洗干净后，切段或整条放入盘中 ，加入适量的姜片 、葱段去腥
，淋上少许生抽和料酒，放入蒸锅中大火蒸制10-15分钟 。出锅前撒上葱花和香菜 ，淋上热油激发出香味，即可享用
。

黄鳝怎么做好吃?简单的黄鳝做法

1
、白胡椒粉、盐适量步骤：焯水：鳝段冷水下锅
，加料酒 、姜片煮开1分钟捞出，洗净血沫。炖汤：砂锅加水烧开 ，放鳝段、火腿片
、姜葱
，小火炖40分钟至汤色乳白 。加豆腐：豆腐切块放入，加冬笋片再炖10分钟 ，最后加枸杞、盐 、胡椒粉调味
。贴士：炖时保持小火
，避免汤汁浑浊；可加几滴牛奶让汤更白。注意事项：野生黄鳝内脏需彻底清理，尤其脊骨血线（腥味来源） 。

2
、做法：选用笔杆粗的活鳝 ，沸水烫杀后取脊背肉
，以猪油爆香蒜片，急火快炒鳝背 ，佐以姜汁、黑胡椒 、酱油
、香醋
，勾薄芡
。成菜鳝肉嫩滑如绸，筷子夹起两端下垂如“兜 ” ，故名。特点：淮扬菜“三头宴
”之一，突出本味与火工 。

3、食用油：适量 步骤详解处理黄鳝 活鳝宰杀后
，用刀背拍松鳝身，切成4-5厘米的段（拍松更易入味）。 用盐搓洗表面黏液 ，清水冲洗干净
，沥干水分
。去腥关键 鳝段加1勺料酒 、几片生姜，抓匀腌10分钟 ，进一步去腥。煎制定型 热锅冷油（油稍多）
，大火将鳝段煎至两面微黄，盛出备用 。

4
、做法：处理黄鳝：黄鳝洗净后切段 ，用开水焯烫一下去除黏液
，捞出沥干备用
。准备臭豆腐：臭豆腐切成块，用清水稍微冲洗一下（如果喜欢更浓烈的味道可以省略冲洗）。煎臭豆腐：热锅冷油 ，将臭豆腐块煎至两面金黄
，盛出备用 。炒黄鳝：锅中留底油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香
。

5 、小黄鳝肉质细嫩 ，味道鲜美，想要简单又好吃
，推荐以下三种经典做法，步骤清晰易操作：红烧黄鳝（家常版）材料：黄鳝500克
、姜蒜片、葱段 、老抽1勺、生抽2勺
、料酒2勺、白糖1小勺 、盐
、胡椒粉、花椒少许（可选） 、青红椒各1个。

6
、做法： 处理黄鳝：黄鳝用盐搓洗去黏液 ，冲洗干净
，沥干水分 。 爆香调料：热锅冷油，下姜片、蒜末 、小米椒爆香 ，加豆瓣酱炒出红油
。 炒黄鳝：倒入黄鳝大火翻炒至变色
，加料酒去腥。 调味：加生抽
、老抽、糖调味，翻炒均匀后加少许水焖2分钟 ，收汁撒葱花即可 。

怎么做黄鳝才好吃?

1 、锅中倒油加热
，五成热时放入豆瓣酱
、葱、姜 、蒜等，爆香
。 放入准备好的鳝鱼段 ，翻炒几分钟。 加入料酒、生抽
、老抽
，翻炒片刻，加入适量清水 ，没过鳝鱼段为宜 。大火烧开，小火炖约5分钟。 把豆腐卷下入锅中
，继续烧制5分钟
。然后改为大火，收汤汁 ，加盐
，关火出锅。

2、- 加入葱姜蒜 、盐
、料酒等调味料，拌匀 。- 将盘放入蒸锅中 ，蒸煮10-15分钟
。 香辣烤黄鳝的做法：- 将黄鳝清洗干净
，切成段。- 加入盐、黑胡椒 、辣椒粉
、孜然粉、蒜末 、姜末
、酱油、糖 、料酒等调味料，腌制一段时间 。- 预热烤箱至200度 ，将腌制好的黄鳝放入烤盘中
。

3
、黄鳝洗净
，切成段，用料酒和姜丝腌制10分钟去腥。 将腌制好的黄鳝段摆盘 ，撒上姜丝
，放入蒸锅蒸10-15分钟 。 蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油 ，撒上葱丝，最后淋上热油即可
。 黄鳝炖汤 材料：黄鳝、排骨 、红枣、枸杞
、姜片、料酒 、盐 做法： 黄鳝洗净切段
，排骨焯水去血沫。

4
、小黄鳝要想做得好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：清蒸黄鳝 清蒸能够最大程度保留黄鳝的鲜美 。将小黄鳝清洗干净后 ，切段或整条放入盘中
，加入适量的姜片、葱段去腥，淋上少许生抽和料酒 ，放入蒸锅中大火蒸制10-15分钟
。出锅前撒上葱花和香菜
，淋上热油激发出香味，即可享用。

5 、清蒸黄鳝：将处理干净的黄鳝放在盘中 ，撒上葱姜丝和少许盐
，上锅蒸熟 。出锅后淋上热油和酱油即可食用。 黄鳝煲汤：将黄鳝与红枣
、枸杞等药材一同放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火慢炖至黄鳝熟烂 ，加盐调味即可
。 黄鳝炒蒜苔：先将黄鳝处理好切片
，再将蒜苔切成段。

6、红烧黄鳝 处理干净的黄鳝切段后，用料酒 、生抽和盐腌制20分钟 。接着 ，将腌制好的黄鳝放入锅中，加入生姜片
、葱段和大蒜翻炒至表面微黄
。调入生抽、老抽 、糖
、料酒和八角、香叶 、桂皮等香料
，加适量水，大火烧开后转小火慢炖至黄鳝熟透。

黄鳝怎么做更好吃?

1、食用油：适量 步骤详解处理黄鳝 活鳝宰杀后 ，用刀背拍松鳝身
，切成4-5厘米的段（拍松更易入味） 。 用盐搓洗表面黏液，清水冲洗干净 ，沥干水分
。去腥关键 鳝段加1勺料酒
、几片生姜
，抓匀腌10分钟，进一步去腥。煎制定型 热锅冷油（油稍多） ，大火将鳝段煎至两面微黄
，盛出备用 。这一步锁住鲜味，避免烧煮时散烂
。

2、清蒸黄鳝 清蒸是最能保留黄鳝原汁原味的烹饪方法。将黄鳝清洗干净 ，去掉内脏和杂质
，切成段 。在黄鳝身上撒上适量的盐 、姜片和葱段，然后放入蒸锅中 ，大火蒸约10分钟
。蒸好后，撒上葱花和香菜
，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的食用油浇在上面 ，即可食用。红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱全的菜肴 。

3
、清蒸是保留食材原味的最佳方式。将小鳝鱼清洗干净
，去除内脏，用盐和料酒腌制片刻
。将鳝鱼摆放在盘中 ，上面可以放一些姜丝和葱段
，以去除腥味。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟 ，根据鳝鱼的大小调整时间 。出锅后
，淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可
。

4、鳝鱼煲 鳝鱼煲是一种营养丰富 、味道浓郁的做法。将鳝鱼处理干净后切段 ，与豆腐
、蘑菇、红枣等一起放入煲内
，加入适量的水和调味料，大火煮开后转小火慢炖 ，直至食材熟烂，汤汁浓郁即可 。鳝鱼粥 鳝鱼粥是一种营养丰富 、易消化的早餐选择
。

5
、清蒸黄鳝：将处理干净的黄鳝放在盘中
，撒上葱姜丝和少许盐，上锅蒸熟。出锅后淋上热油和酱油即可食用 。 黄鳝煲汤：将黄鳝与红枣、枸杞等药材一同放入锅中 ，加入适量清水煮沸后转小火慢炖至黄鳝熟烂
，加盐调味即可
。 黄鳝炒蒜苔：先将黄鳝处理好切片，再将蒜苔切成段。

6 、黄鳝可以通过多种烹饪方式制作得美味可口 ，以下是一些建议：清蒸黄鳝 清蒸是保留黄鳝原汁原味的一种烹饪方法 。将黄鳝宰杀后清洗干净
，切段或整条放入盘中，加入适量的姜片
、葱段、料酒等调料腌制片刻
。然后放入蒸锅中 ，大火蒸制10到15分钟
，取出后撒上葱花 、香菜，淋上热油和蒸鱼豉油即可。