炸排骨的家常做法(炸排骨的家常做法简单)

怎样炸排骨才是最好吃的方法呢?

炸制排骨： 将油下锅 ，加热至130°左右
，微微冒油烟时，调火到最小 。 将腌制好的排骨裹上面糊 ，然后小心地下入油锅中，小火慢炸
。 保持小火
，慢慢炸至排骨呈金黄色。炸制过程中要适时翻动排骨，以确保其均匀受热 。 捞出控油： 当排骨炸至金黄色时 ，用漏网捞出
，控净油。如果排骨的颜色还不够黄，可以继续用小火慢慢炸至满意的颜色再捞出
。

制作步骤： 排骨处理 排骨剁成5cm长段 ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干后用厨房纸吸干水分。用刀背轻拍排骨两面，使肉质松软更易入味 。 腌制 将排骨与所有腌料 、花椒
、八角放入盆中 ，抓揉5分钟至调料吸收
。密封冷藏腌制3小时以上（隔夜更佳）
，中途翻动一次。

具体得看火力，一般把排骨炸成八分熟就可以了 ，如果要把生排骨炸熟
，又不糊 。只有排骨中油温下锅，把表皮炸定型后再改低油温炸至肉收缩 ，两端的骨头露出来，在加温炸成金黄色
。

复炸：将油烧至九成热
，再次放入排骨进行复炸。复炸的目的是使排骨表面更加酥脆，同时逼出多余油脂 。复炸时间不宜过长 ，一般几秒钟即可捞出
。装盘与享用 装盘：将炸好的排骨捞出
，沥干油分后装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀 。

蒜香炸排骨,怎么烤的外焦里嫩?

1、收尾工作留作备用烤盘里面放上烘焙纸，把腌制好的排骨全部都放到烤盘里面 ，然后盖上锡箔纸烤50分钟左右就可以出锅了
。做好排骨之后也要来准备蒜香汁
，把蒜全部都切成末，然后锅里面倒油。等油热之后放入蒜末 ，直到蒜末炒到金黄色
，然后就可以关火 。

2 、锅里多放油烧热，中小火放排骨煎炸。炸到焦黄时翻另一面再炸
。2面都炸到焦黄时就可以关火起锅了。外焦里嫩 ，鲜香适口
，好吃的停不下来哦 。

3、油炸：油温6成热（筷子插入冒小泡），中小火炸至浅金黄捞出；升高油温至8成热 ，复炸10秒，表面酥脆即可
。 增香点睛 炸好的排骨撒上椒盐
、辣椒粉或葱花
，搭配蒜末更香。 先蒸后炸：保证内里鲜嫩多汁，外层酥脆不柴 。 复炸：第一次炸熟透 ，第二次炸上色酥脆
。

云南炸排骨

猪小排洗净
，斩成小块，尽量保持大小均匀 ，以便炸制时熟透程度一致。薄荷洗净
，切碎备用 。薄荷是云南炸排骨的特色配料，能增添独特的清香味道
。蒜和生姜切末备用 ，用于腌制排骨
，提升香味。腌制排骨 将切好的排骨放入碗中，加入两勺生抽、一勺料酒 、一勺胡椒粉
、少许盐和切好的蒜末、姜末 。

步骤1 小排洗好 ，放入盐
，豆瓣酱，酱油 ，鸡蛋，小粉腌制两小时
。云南特色油炸排骨的做法 步骤2 洗好薄荷备用云南特色油炸排骨的做法 步骤3 放油
，先大火炸排骨，10分钟后转中火放入第一步骤准备的调料及薄荷 ，直到排骨炸黄
，尝一块熟了起锅。炸排骨的才留着炒菜吃也很好吃哦 。

云南特色菜油炸排骨的做法步骤 云南特色菜油炸排骨的做法图解1 把所有食材准备好。把排骨洗净，放入大碗中备用
。葱 ，姜
，蒜（蒜不用拍，一整个就可以了）洗净备用。草果用刀背拍扁备用 。

炸好的排骨捞出 ，放在厨纸上吸去多余的油分
。拌薄荷：在炸好的排骨还热的时候
，撒上新鲜薄荷叶，迅速拌匀。这样可以让薄荷的香气被排骨的热气带出 ，增加菜肴的香气 。出锅装盘：将拌好薄荷的排骨装盘
，即可上桌享用
。云南薄荷炸排骨的关键在于排骨的腌制和炸制的火候控制。

炸排骨的做法 选新鲜的猪肋条猪排骨和软骨（每公斤骨上带2Kg肉） 。剁块及腌渍：将猪排骨剁碎3公分厚为的一小块，用冷水清洗 ，捞起来沥尽水
。将葱 、姜切割成碎屑，连在别的调料倒进器皿内混和匀称
，再将猪排骨倒进搅拌均匀，腌渍30分钟。

第二步：精选猪排骨切段 ，用薄荷水
、糯米香茶水混合浸泡20分钟 。第三步：捞出排骨
，撒上自制辣椒水、酱油，再加盐 、糖
、味精腌制15分钟
。第四步：锅内放底油 ，将排骨炸至几近脱骨
，加入葱丝、辣椒段 、香菜段
、姜丝等配料炸干，排骨即可出锅。

潍坊炸排骨的做法

1、制作步骤： 排骨处理 排骨剁成5cm长段 ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干后用厨房纸吸干水分 。用刀背轻拍排骨两面，使肉质松软更易入味。 腌制 将排骨与所有腌料 、花椒、八角放入盆中 ，抓揉5分钟至调料吸收
。密封冷藏腌制3小时以上（隔夜更佳）
，中途翻动一次。 调面糊 腌好的排骨挑出葱姜，倒掉多余水分 。

2
、不吹不黑 ，小妹在上高三参加艺考时去潍坊吃过，但是今时今日已经忘记了具体吃法了
，只记得老师介绍说是鸡肉和驴肉做汤底，炖煮各种肉及内脏 ，而且确实很好吃
，这就够了
。博山炸肉 小妹逢人就推荐淄博菜好吃，可能是彻底为博山炸肉、炸排骨 、豆腐箱子迷住了吧。

3
、到了除夕这天每家每户往往先将象征新春祥瑞、万事如意 、招财进宝等内容的春联 ，贴在自家的门窗
、粮囤、猪圈 、井台等处
，尔后在堂屋供桌上摆设供品
、香烛，以祭拜祖先并迎接他们“回家过年” 。从这时开始 ，燃放烟花、爆竹之声此伏彼起
，热闹非凡，而且一直延续到大年初一的早晨
。

炸排骨的家常做法

1 、制作步骤： 排骨处理 排骨剁成5cm长段 ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干后用厨房纸吸干水分。用刀背轻拍排骨两面，使肉质松软更易入味 。 腌制 将排骨与所有腌料
、花椒、八角放入盆中 ，抓揉5分钟至调料吸收
。密封冷藏腌制3小时以上（隔夜更佳），中途翻动一次。 调面糊 腌好的排骨挑出葱姜
，倒掉多余水分 。

2 、选材处理排骨选择：建议选用猪肋排中段的仔排，肉质嫩且带适量肥油（约2：8肥瘦比） ，剁成5-6cm长的段
。若用冷冻排骨需提前12小时冷藏解冻。预处理：排骨用清水浸泡30分钟（中途换水2次）至无血水渗出
，用厨房纸吸干表面水分，确保后续腌料渗透 。

3、做好排骨之后也要来准备蒜香汁 ，把蒜全部都切成末
，然后锅里面倒油。等油热之后放入蒜末，直到蒜末炒到金黄色 ，然后就可以关火
。最后在碗里面加入蒸鱼豉油和蚝油
，然后把调味料搅拌均匀，浇在排骨上面 ，美味的蒜香炸排骨就做好了。

外脆里嫩的蒜香炸排骨

1
、煎至排骨表面金黄
，取出备用 。这样可以保持排骨内部的鲜嫩，外部酥脆
。另起锅 ，将蒜末放入植物油中，低火慢慢充分爆香
，直到蒜香扑鼻，蒜末呈现金黄色。然后将之前煎好的排骨倒入锅中 ，迅速翻炒均匀
，让蒜香均匀附着在排骨表面 。加入少量生抽、料酒 、冰糖和少许水，翻炒均匀 ，先把排骨子的调味料都裹上
。

2
、炒蒜末 另起锅倒少量油
，剩余50克蒜末小火炒至微黄，关火后倒入炸好的排骨快速翻炒 ，让蒜末均匀裹附。关键技巧蒜量足：蒜末分两次用
，腌制的蒜去腥增香，炸后的蒜末提香脆感 。油温控制：初炸锁住肉汁 ，复炸逼出油脂
，确保外酥里嫩
。不焯水：直接腌制能保留肉香，浸泡和拍打已足够去腥。

3、最好要不断的搅拌一下 ，防止沾黏在一起炸2分钟之后就可以闻到蒜香排骨的香味儿了，当排骨炸至焦黄即可捞出来
，将油滤干即可使用，有条件喜欢吃黑椒的可以撒点黑椒粉 ，或者胡椒粉
，味道会更香，喜欢的可以赶紧尝试一下~一定要把握好火候 ，这个时候千万不要用大火
，要注意烤的时间 。

4 、要完全打碎成蒜蓉
。接下来，在蒜蓉里放淀粉
、糯米粉拌匀调成糊糊。接下来 ，把排骨放入蒜蓉糊糊里搅拌均匀后腌制2小时 。锅里多放油烧热
，中小火放排骨煎炸。炸到焦黄时翻另一面再炸
。2面都炸到焦黄时就可以关火起锅了。外焦里嫩，鲜香适口 ，好吃的停不下来哦 。

5、可选步骤）如果喜欢麻辣口味
，可以放入适量的麻辣花生翻炒1分钟，增添口感和风味
。成品展示：炸好的蒜香排骨色泽金黄 、外酥里嫩 ，蒜香味浓郁，是一道令人垂涎欲滴的美食。搭配一碗米饭或者作为下酒菜
，都是绝佳的选择 。小贴士：腌制排骨的时间越长，味道越入味
。