千层饼家常做法/千层饼家常做法步骤

千层饼的做法家常做法

准备面团 材料准备：首先 ，准备400克面粉
，其中200克面粉用130克80°的热水进行烫面，以增加面团的柔软度和韧性；另外200克面粉则用130克凉水搅拌 ，使面团更具弹性 。和面过程：将烫面和凉水面混合均匀
，揉成一个光滑且柔软的面团
。面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟，让面团充分松弛。

千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活
，分次加入中筋面粉中揉至光滑，面团需偏软 。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时）
。若用石板和面（如葱香千层饼） ，可在大理石板上用温泉水揉面
，石板下放弱炭火保持温度，使面团更柔韧分层。

和面 面粉加盐混合 ，分次加入温水（约40℃）
，边倒边搅拌成絮状 。揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（让面团更柔软）。 制作葱油酥 小葱切葱花 ，尽量沥干水分
。热锅倒油烧至微冒烟
，关火稍晾凉，倒入面粉+盐+五香粉中 ，快速搅匀成糊状。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份 。

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后
，弱炭火烘烤，饼面刷油 ，翻烤至两面金黄（约10分钟）
。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘
，表面刷糖水或蛋液，烤15-20分钟至分层鼓起 、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜
、酱油调制 ，夹入每层面皮中再折叠 。

火候控制：中小火慢烙
，避免外糊里生
。 升级技巧：油酥中可加猪油增香，或撒芝麻增味。变种：南方千层饼常用发酵面团 ，层次更蓬松；若喜欢酥脆口感
，可减少水量（面团稍硬），或改用半烫面（一半开水+一半冷水） 。

中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺是制作潼关千层饼的主料
。辅料包括酵母3克 、盐3克
、玉米油10克。和面时 ，将面粉和酵母放入盆中
，加入30度左右的温水，揉成光滑的面团 ，然后盖上保鲜膜进行醒发 。醒发至原来的两倍大
，扒开可见蜂窝状结构
。

家常葱花千层饼的做法

小葱切葱花，尽量沥干水分。热锅倒油烧至微冒烟 ，关火稍晾凉，倒入面粉+盐+五香粉中
，快速搅匀成糊状 。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份。取一份擀成薄长方形（约2mm厚）
。刷一层葱油酥，均匀撒葱花和芝麻。

家常葱花千层饼的做法如下：用料准备 面粉220克 开水120克 水40克 葱花12克 椒盐2克 食用油30克 另外用于制作油酥的面粉30克 和面步骤 将面粉倒入容器中 ，加入开水
，用筷子迅速搅拌成絮状 。 再慢慢加入冷水，和成光滑的面团
。盖上保鲜膜 ，醒发30分钟。

材料：面粉220克、开水120克 、水40克、葱花12克
、椒盐2克、食用油30克 、面粉30克 。面粉倒入容器中
，加开水用筷子搅成絮状
。再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。将食用油
、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥 。醒好的面团分成6个剂子
。

家常葱花千层饼的做法如下：准备材料 面粉220克 开水120克 冷水40克 葱花12克 椒盐2克 食用油30克 面粉30克 和面与醒面 将面粉倒入容器中 ，加入开水
，用筷子搅成絮状。 再倒入冷水，和成面团 ，盖上保鲜膜醒30分钟 。制作葱花油酥 将食用油 、30克面粉
、椒盐和葱花混合均匀
，制成葱花油酥
。

家常葱花千层饼的做法如下：用料准备 面粉220克 开水120克 冷水40克 葱花12克 椒盐2克 食用油30克 另外用于制作油酥的面粉30克 和面与醒面 和面：将面粉倒入容器中，先加开水用筷子搅成絮状 ，再倒入冷水和成面团。 醒面：盖保鲜膜醒30分钟 。

千层饼怎么弄面

1、对折面片：将面片两边对折，然后再将垂直的两边对折
，形成一个方形的面片。这样操作可以使千层饼在煎制时形成丰富的层次
。煎制千层饼 擀开面片：将对折好的面片再次擀开，准备煎制。热锅煎制：热锅后倒入少许油 ，将擀好的面片放入锅中
，用小火煎制 。煎制过程中要注意翻面，直至两面都煎至金黄色
。

2 、制作步骤：面粉加入凉水。和成光滑面团醒20分钟 。准备油酥 ，先干炒面粉
，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰
。炒至有面粉的香味 ，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油
，椒盐，盐 。不用太干 ，可流动即可
。

3
、千层饼一般都是用高筋的面粉
，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明 ，外焦里嫩。

酥脆千层饼的做法

好的，下面详细介绍酥脆千层饼的家常做法：材料准备（2-3人份）面团：中筋面粉300克、温水160毫升 、盐3克 油酥：面粉30克
、热油50克（或猪油更香）、五香粉2克 、盐2克 其他：食用油（涂抹用）、白芝麻（可选）详细步骤 和面面粉加盐混合
，分次倒入温水（约40℃），边倒边搅拌成絮状 。

把剂两边各自包严 ，擀成宽椭圆形饼
，再用花刀在饼皮上边碾成棱形块纹路
。待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内 ，用烧火蒸约20分钟即熟
，取下，用刀在饼正中间横切面一刀 ，将饼轻轻地磕动
，见起层时，码入盘里。做法四 三原的千层油饼 ，层多丝细
，松绵不油腻，是渭北的著名特色小吃 。

烙饼：平底锅预热后 ，倒入适量油，油热后放入饼坯。用中小火慢慢烙制
，期间不断翻面，确保两面受热均匀
。当饼的两面都烙至金黄酥脆时即可出锅。每次擀面皮时尽量擀得薄一些 ，折叠时尽量多叠几层
，这样烙出的饼才会层次分明 。另外，在涂抹猪油或植物油时也要均匀涂抹 ，这样可以使饼更加酥脆
。

千层饼的家常做法,叠一下捏一下,层多又酥软,新手也能一次成功

每叠放一层都要刷层食用油
、撒点盐
，或直接涂抹油酥。最上面的一张不用涂抹 。将最上面的面片与最下面的面片捏紧，形成饼胚
。用擀面杖轻轻擀几下 ，使饼胚更加紧实、平整。烙制千层饼 在电饼铛中刷一层食用油
，预热至油温4成热左右 。将饼胚放入锅中，盖上盖子 ，用中小火烙制3~4分钟
。

刷一层葱油酥
，均匀撒葱花和芝麻。叠层技巧：用刀在面皮左右各切3刀（分成4条，中间不切断） ，依次将左右条向中间折叠，重复直至叠成厚方块 。 烙饼 叠好的面团轻轻擀成0.5cm厚饼坯
。平底锅倒少许油
，中小火放入饼坯，盖盖子烙2分钟至底部金黄。

叠加：将包好油酥的面皮擀平 ，然后叠加起来
，每叠加一层就擀一次，以形成多层结构 。烘烤技巧：预热烤箱：将烤箱预热至180°C左右。刷油：在千层饼表面刷上一层薄薄的食用油 ，这样可以使饼皮更加酥脆
。烤制：将千层饼放入烤箱中层
，烤制约20-30分钟，或者直到饼皮呈金黄色且酥脆。

详细步骤 和面面粉加盐混合 ，分次倒入温水（约40℃）
，边倒边搅拌成絮状 。揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟（让面筋松弛 ，更易擀开）
。 制作油酥小碗中放面粉 、五香粉
、盐
，泼入烧热的油（冒烟状态），迅速搅匀成糊状。 叠层与开酥醒好的面团擀成长方形薄片（约2毫米厚） ，均匀刷油酥 。

注意最下面的那个饼要比上面的大一些，用同样的方法
，叠放5~6张圆饼后，将最下面的圆饼多余部分包裹住上面的圆饼 ，与最上面的那张捏紧
。最后用擀面杖轻轻擀几下
，记住刷层油跟盐，放层面皮 ，最后一张不用刷油。

面团处理： 材料拌匀：葱洗净沥干后切成末
，加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀，确保面团既有味道又能保持一定的湿度 ，这对于酥软口感至关重要 。 千层饼制作： 分层叠加：将馄饨皮分成若干组
，每组5片
。在4片馄饨皮上均匀涂上馅料，然后叠起 ，最后一片盖在上面封住馅料。

葱油千层饼的家常做法

1 、小葱切葱花
，尽量沥干水分 。热锅倒油烧至微冒烟，关火稍晾凉 ，倒入面粉+盐+五香粉中，快速搅匀成糊状
。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份。取一份擀成薄长方形（约2mm厚） 。刷一层葱油酥
，均匀撒葱花和芝麻。

2
、葱油千层饼的家常做法如下：主料： 面粉适量 辅料： 酵母粉适量 泡打粉适量 配料： 猪油适量 香葱适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡精粉适量 制作步骤： 和面：将泡打粉和酵母粉各半茶勺用30度温水化开，与面粉搅拌 ，揉成一个光滑的面团
。 静置：面团揉好后静置30分钟
，让面团发酵。

3、葱油千层饼的做法如下：准备材料 面粉240克 清水140克 大葱适量 盐适量 五香粉适量 花椒粉适量 油适量 芝麻适量 和面与醒面 用清水和面，和好后让面团醒30分钟 。制作葱油 锅里加油 ，油烧热后
，把准备好的一半大葱碎倒进油里
。 小火炸10分钟，炸好后关火 ，葱油制作完成。

4 、脆香葱油千层饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250克 调料：食盐5克
，葱少许，水150克 ，植物油少许 制作步骤 和面：在面粉里放入适量的盐
、胡椒粉、糖
，加入适量的水将面粉和成面团，静置一会儿 。 切葱：将葱洗净切成葱花 ，放入少许的油 、盐拌匀备用
。

5
、葱油千层饼是一种传统的中式点心，以其层次分明、口感酥脆 、葱香浓郁而受到许多人的喜爱。

6、千层油葱饼的家常做法如下：材料准备 主料：普通面粉 辅料：热开水
、冷水、葱 、食用油
、盐 和面与醒面 将烫开水慢慢倒入面粉中
，边倒边搅拌，直至搅拌均匀 。 再倒入适量冷水 ，和成比包饺子用的面团稍软一些的面团
。 将和好的面团醒10分钟
，时间长一些也可以。制作葱油馅 将葱洗净切碎 。