【炖汤加什么调料,炖汤加什么调料去腥】

羊肉怎么炖软烂不膻?

焯水时，一定要凉水下锅 ，如果开水下锅
，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩 ，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内
，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩 ，而且汤还特别腥。 第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内
，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中 ，往锅内一次性加入足够的热水
，加入适量的葱段 。

加入酸性食材：炖羊肉时可以加入一些酸性食材，如番茄 、山楂
、柠檬等 ，酸性物质可以帮助羊肉更快软烂
，同时也能去膻
。加入蔬菜：在炖羊肉时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜 、土豆等 ，这些蔬菜不仅能吸收羊肉的油脂
，还能增加汤的鲜美度。

焯水处理： 冷水下锅加料酒：将羊肉放入冷水中，加入适量料酒 ，然后进行焯水 。这样可以有效去除羊肉的膻味
，并且使羊肉更加鲜嫩
。 充分浸泡： 冷水浸泡数小时：在炖羊肉之前，先将羊肉放入冷水中浸泡几个小时 ，让它充分吸收水分。这样炖出来的羊肉会更加软烂 。

多的老内蒙说，炖羊肉不要盖盖子
，让腥膻味随热气挥发掉，这样羊肉才鲜美。香料不用多 ，一味就够了
，就是甘草
。甘草不仅能去除难闻的膻味，还能保持羊肉原有的风味。 煮开后小火继续煮40分钟 ，羊肉基本上就熟了 。萝卜削皮后切成大块
，放入锅中，和羊肉一起再炖20分钟 ，至萝卜炖熟
。

洗干净的羊肉
，可以直接炖，没有一点羊膻味 ，羊汤鲜美无比
，非常好喝。有人说洗个羊肉就要半小时，那么麻烦 ，不如焯水5分钟就解决了，又快又干净
，但是我还是要说，肉类能不焯水尽量不要焯水 ，为什么呢？焯水虽然是冷水下锅
，但煮的时候还是开水，会造成一些营养流失 ，而且肉质也会煮老
，不好吃 。

炖羊肉易烂而不膻的技巧如下： 长时间炖煮：要让羊肉炖得烂，可以适当延长烹饪时间 ，使其充分变软
。 调味料去膻：在烹饪过程中
，加入适量的料酒
、食醋、白糖，以及葱 、姜、蒜等调味料 ，可以有效去除羊肉的膻味。特别是红枣和萝卜
，它们具有很好的去膻效果，可以在烹制时尝试使用 。

鸡汤怎么炖好喝又营养适合小孩

选材：最好选择土鸡或走地鸡 ，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美
。加入一些营养食材如香菇
、红枣、枸杞。 炖煮：鸡肉焯水去杂质
，和食材一起放入锅中，加足够水 ，大火煮沸后小火慢炖 。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整
。 调味：可加姜 、葱
、盐、胡椒粉等调味料
，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰 。

对于小公鸡炖汤给小孩喝 ，建议采取以下做法： 选择食材：除了小公鸡外
，可以选择一些温和的食材如红枣 、枸杞和少量的人参（儿童食用需注意适量），这些食材既能增加鸡汤的营养价值 ，又不会过于刺激小孩的味蕾。 处理食材：将小公鸡清洗干净
，去除腥味和血水
。红枣去核，枸杞和人参清洗干净后切成片状 ，以便更好地释放其营养成分。

温和滋补型搭配红枣枸杞乌鸡汤 功效：红枣补气血
、健脾养胃；枸杞明目润肺
，搭配乌鸡可增强免疫力，适合体质偏弱或秋冬季节饮用 。注意：红枣去核减少燥热 ，枸杞少量（5-6粒）即可
。山药虫草花乌鸡汤 功效：山药健脾助消化，虫草花增强抵抗力
，与乌鸡同炖汤色清甜，适合脾胃虚弱或挑食的孩子。

小孩喝的鸡汤 ，可以这样炖制以确保既美味又健康：选择吸油食材：为了避免鸡汤过于油腻
，可以选择萝卜、土豆或莲藕等食材与鸡肉一同炖煮 。这些食材具有很好的吸油效果，能够有效减少鸡汤中的油脂含量
。鸡肉预处理：在炖汤之前 ，将买回的鸡肉放在热水中洗净。

这样炖鸡汤好喝又有营养
，做法简单，加入虫草花还能增强小孩免疫力：炖鸡汤时加入虫草花 ，不仅能让汤品口感鲜美
，还能提升营养价值，尤其适合小孩增强免疫力 。

炖一锅营养丰富 、味道鲜美的鸡汤给小孩子喝 ，可以增加他们的食欲
，提高免疫力
。除了鸡汤，还可以炖鱼汤
、排骨汤等 ，都是非常适合小孩子的。在炖汤的过程中，可以根据小孩子的口味和喜好
，添加一些他们喜欢的食材，如红枣、枸杞 、莲子等 ，既可以增加汤的营养
，又可以让小孩子更喜欢喝汤 。

炖鸡肉放什么调料最好

1
、炖鸡肉放生姜，花椒 ，香葱
，料酒，白醋 ，碘盐调料最好
。做法如下：母鸡去毛切块。高压锅装水
，倒入鸡块，放姜片 ，花椒8颗
，白醋一小勺，料酒一小勺 。压好后 ，汤倒入砂锅，加党参、当归 、红枣、枸杞烧开
，小火煲30分钟倒入山药继续煲20分钟。加盐，盛出即可
。

2
、基础调料（去腥增香）去腥三件套：生姜（5-6片）、大葱（1根切段） 、料酒（2勺） ，焯水或炖煮时使用
，有效去除鸡肉腥味。香料：八角（1颗）
、花椒（10粒）、香叶（1-2片），少量即可避免掩盖鸡肉鲜味 。盐：最后10分钟加入 ，避免肉质过早紧缩变柴
。

3 、主料：鸡肉：建议选用新鲜三黄鸡或土鸡（约500克）
，剁成块状（可选用鸡腿
、鸡翅等部位，口感更嫩）。土豆：2-3个（约300克） ，去皮切滚刀块（选择黄心土豆更易炖软入味） 。辅料：葱：1根
，切段（分两次使用：焯水时和炖煮时）
。姜：3-4片（去腥增香）。大蒜：4-5瓣，拍扁或切片 。

4、基础调味料：盐：适量（炖煮后期加入）
。清水：覆盖鸡肉的量（约5-2升）。可选增味材料（根据喜好添加）：菌菇类：干香菇 、茶树菇（提前泡发） 。药材类：枸杞
、红枣、当归（补气养血）
。根茎类：胡萝卜 、土豆（切块增加甜味）。香料：八角1颗
、香叶1片（清淡提香 ，不宜过多） 。

5、炖鸡肉时
，不同的调料和香料组合可以带来不同的风味和口感。以下是一些常见的必须或常用的调料：基础调料 盐：盐是基础的调味料，能提升鸡肉的鲜美度 ，但需根据个人口味适量添加，以免过咸影响口感
。料酒：具有去腥的作用
，能有效去除鸡肉的腥味，同时增加独特的香气。

6 、基础必备调料生姜核心去腥材料 ，姜辣素能有效中和腥味 。建议用老姜
，拍裂后释放更多香味，通常3-5片即可 ，过多会抢味
。葱大葱或小葱结均可
，醛类物质能提清香。炖煮后需捞出，避免久煮产生酸味 。提鲜增香组合干菌类香菇、羊肚菌或竹荪等干菌 ，不仅增加氨基酸的鲜味
，还能丰富汤的层次感
。