【酱香饼的简单做法,酱香饼的家庭做法】

酱香饼和面时加什么,可以让做出来的饼凉的时候软脆酥

1 、制作酱香饼时 ，若想让成品在凉的时候依然保持酥脆口感，可以考虑在和面时加入一些泡打粉、小苏打或动物油脂 。这些成分不仅能增加面团的蓬松度
，还能让成品在冷却后依然保持酥脆感。制作酱香饼的原料很简单，主要为500克面粉与100克麻油
。

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、酱香饼凉了发硬是因为和面的比例不当及水温控制不合理。为了避免酱香饼变硬 ，可以采取以下措施：采用热水和凉水混合和面：将一半的面粉用热水和面
，另一半用凉水，然后将两种面团混合 。热水可以快速激活面粉中的淀粉 ，凉水则有助于调整面团的水分含量
，使得饼在冷却后依然柔软
。控制水温：水温不宜过高或过低。

3、将面粉放入大碗中，加入少许盐 。 根据面粉的吸水性 ，逐渐添加清水和成面团
。 将和好的面团表面光滑
，覆盖一层保鲜膜，饧发15分钟左右。 准备酱料部分 ，将洋葱 、大蒜和生姜切末备用 。 玉米淀粉放入碗中
，加入适量清水搅拌成水淀粉备用，同时准备好白胡椒和五香粉
。

烫面冷了在加冷水和面做酱香饼行吗?

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、这款酱香饼需要使用半烫面技术 ，其中一半面粉使用开水烫面，另一半使用凉水和面。将开水和凉水分别倒入面粉中
，同时用筷子搅拌，直至形成面絮 。 将两个面絮揉合在一起 ，这样的半烫面制作出的饼口感柔软
。需要多揉一会儿
，以确保面团光滑。完成后，盖上锅盖 ，让面团松弛10分钟 。

2、烫面冷了在加冷水和面做酱香饼可以的
，【土家酱香饼】面粉300克，倒入食盐3克 ，这个酱香饼要用半烫面
，一半用开水烫面搅成面絮以后，一半用凉水和面 ，再倒入凉水边倒边用筷子搅拌
，全部搅成面絮。揉到一起这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会把面团揉光滑 ，盖上锅盖松弛10分钟
。

3 、土家酱香饼和面的要领主要包括以下几点：和面方法 开水烫面与冷水和面结合：首先，将适量的开水浇入面粉中
，快速搅拌至水分完全消失，这一步是为了使面团更加柔软且有韧性。随后 ，再倒入冷水继续搅拌
，直至形成面团 。这种结合开水烫面和冷水和面的方法，能够使得面团既有烫面的柔软 ，又有冷面的筋道
。

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、土家酱香饼的和面要领主要包括以下几点：和面方法：烫面与冷水和面结合：先将开水浇入面粉中
，搅拌至水分消失，使部分面粉烫熟 ，增加面团的柔软度和韧性。随后再倒入冷水搅拌成团
，使面团达到适宜的软硬度 。揉面与醒面：揉面光滑：用手将面团揉至表面光滑，确保面团内部没有干粉或硬块
。

酱香饼怎么做才不会硬

酱香饼凉了发硬是因为和面的比例不当及水温控制不合理。为了避免酱香饼变硬 ，可以采取以下措施：采用热水和凉水混合和面：将一半的面粉用热水和面
，另一半用凉水，然后将两种面团混合 。热水可以快速激活面粉中的淀粉 ，凉水则有助于调整面团的水分含量，使得饼在冷却后依然柔软
。控制水温：水温不宜过高或过低。

解决方法：建议使用中筋面粉
，这种面粉既能提供足够的结构，又不会过于坚硬 。如果已经使用了高筋面粉 ，可以适当增加水量或延长揉面时间以软化面团
。 和面比例不准确 原因：水与面粉的比例不当会导致面团过干或过湿
，影响面团的延展性和最终产品的口感。解决方法：遵循食谱中的配比，根据实际情况微调 。

另一种方法是将面团调得更稀一些。比如 ，一斤面粉只需加入大约6到7两的水（水温控制在60度左右）
，这样和出来的面团会更软，同时也会更具筋道
。最后 ，烙饼的时间也是一个关键因素。如果烙的时间过长
，容易导致饼体变硬 。因此，在烙制过程中要注意控制时间 ，确保饼的口感
。

酱香饼怎么做呢?

煎饼刷酱 起锅烧油
，油温适中时，下入饼胚。用铲子推出上面的褶皱 ，使饼面更加蓬松 。在饼皮上刷上一层油，盖上锅盖
，焖40秒钟
。然后翻面，再焖30秒。出锅前 ，在饼面上刷上炒好的酱料
，撒上芝麻和葱花即可 。成品展示 看，这就是按照外婆的秘方制作出来的酱香饼 ，色泽金黄
，外酥里嫩，酱香四溢 ，让人垂涎欲滴
。

刷一层食用油
，均匀撒少许花椒粉。 叠层将面皮像折扇子一样叠起（折成多层长条），捏紧两端抻长 。从一端卷成螺旋状 ，压扁后再次擀成圆饼（厚度约5mm）
。 煎饼平底锅倒油烧热
，放入饼坯，中火煎至底面金黄。翻面后刷调好的酱料 ，撒葱花和熟芝麻，盖盖焖1分钟让酱香渗透 。

酱香饼的酱料同样至关重要。下面分享我家制作酱香饼酱料的方法： 所需材料包括：豆瓣酱、黄豆酱 、甜面酱各100克
，白糖70克，大蒜60克 ，洋葱20克
，熟芝麻20克，色拉油30克 ，清水100克
，花椒八角适量
。

很多人可能想要自己动手做酱香饼，其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料：适当的面粉 ，豆瓣酱
，蒜瓣，酱 ，番茄酱
，小葱，芝麻 ，食用油，花椒面
，大料，花椒 ，白糖 。

酱香饼的制作方法如下：准备面团 和面：将适量的面粉放入盆中
，加入温水，用筷子搅拌成小面块
。随后用手揉成光滑的面团。注意水温不宜过高 ，以免破坏面粉的筋性 。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜
，醒发一段时间（约20-30分钟），使面团更加柔软易操作
。

酱香饼的酱怎么调

郫县豆瓣酱70克（需剁碎）蚝油30克 番茄酱40克 洋葱末65克
、蒜末25克、姜末10克 细辣椒面20克（增香不上火）白糖15克（中和咸味）清水100毫升（调节稠度）做法：热锅冷油 ，先爆香洋葱末 、蒜末
、姜末至透明；加入豆瓣酱小火炒出红油
，再加入其他酱料翻炒均匀；倒入清水煮沸，转小火熬制5分钟至浓稠 ，最后撒辣椒面提香。

火候控制：全程中小火
，避免酱料焦糊 油酱比例：油量要完全浸没所有酱料 保存方法：冷却后密封冷藏可保存2周 使用建议：涂抹饼面后可撒葱花、香菜末增加风味注：可根据个人口味调整辣度（增减蒜蓉辣酱）或甜度（调节白糖比例），这个配方做出的酱料约可制作5-6张标准大小的酱香饼 。

大勺 125克
。葱 、姜、蒜
、榨菜各两汤勺 30—50克。排骨酱、海鲜酱 、柱侯酱
、朝鲜辣酱各30克 。生抽30克、陈醋30克 、白胡椒粉10克
、白酒20克、糖50克
。味精鸡精30克。得出结论：减咸加甜加葱姜蒜 。饼小量做时 ，如3个面粉，90克水变为850克—800克。