【简单猪蹄的做法大全,猪蹄的做法大全家常做法】

整只猪蹄最简单做法

1 、预处理猪蹄（关键！）烧皮去毛：用火枪或明火燎烧猪皮至焦黑 ，刮净表面。这一步能去除腥味
，让皮更紧实不易破 。冷水浸泡：刮净后冷水浸泡1小时，泡出血水
。绑棉线：用棉线缠绕猪蹄中部固定形状（防煮散 ，可选）。 焯水定型 冷水下锅
，加葱姜料酒，大火煮开撇浮沫 。

2
、做法： 先将整个猪蹄清洗干净 ，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净
。 锅中放入适量水
，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开 。 放入焯水后的猪蹄 ，再加入一些料酒
，酱油，盐 ，胡椒粉等调味料
，最后加入一小块冰糖。

3 、清洗：将猪蹄清洗干净，刮去表面的杂毛和污垢
。浸泡：猪蹄洗净后 ，可以放入清水中浸泡一段时间
，以去除血水和异味。焯水：将猪蹄放入冷水中，加入姜片
、葱段、料酒煮开 ，撇去浮沫
，捞出猪蹄用温水冲洗干净 。开始炖制 炒糖色：另起锅加油烧热，下入冰糖 ，小火炒化至变枣红色，至起泡
。

4 、制作步骤：将猪蹄洗净后
，用刀刮去表面的杂质，斩成适当大小的块。将猪蹄放入冷水中 ，大火煮开后撇去浮沫
，再煮2~3分钟，捞出用清水冲洗干净 ，去除血水和腥味 。将处理好的猪蹄放入蒸盘中
，加入生姜片、葱段
、料酒和酱油，拌匀后腌制15分钟左右
。

家常快手菜-红烧猪蹄

1、将煮熟的猪蹄掰成小块 ，方便入味和食用。蒜瓣剁成蒜末
，辣椒切段，花椒备好 。起锅烧油：锅中倒入适量食用油 ，烧热后直接放入猪蹄块
。多翻炒一会
，让猪蹄表面微微焦黄，增加香味。炒香蒜末：猪蹄翻炒至表面微黄后 ，加入蒜末继续翻炒 。注意蒜末要后放，避免油温过高导致蒜末变黑
。

2 、家常下饭菜菠萝炒饭：色彩丰富
，口感独特，值得尝试。山药排骨汤：营养丰富 ，排骨软烂入味
，有健脾养胃的功效 。芦笋虾仁：味道清新，清脆爽口 ，适合夏季。红烧猪蹄：肥而不腻
，入口即化，富含胶原蛋白
。

3
、葱爆肉片 ，葱香四溢
，肉片滑嫩，是家常菜的典范。孜然腊肉 ，腊肉的醇厚与孜然的香气
，带来独特的风味 。青瓜肉片，清爽可口 ，是夏日的消暑佳品
。黑耳腊肉，黑木耳的脆嫩与腊肉的醇厚
，味道丰富。香辣肉，辣而不燥 ，让人食欲大开 。红烧猪蹄
，猪蹄的胶质与酱香，是冬季暖身的好选择
。

家常菜红烧做起怎样做好吃又简单家常菜红烧猪蹄怎样做才好吃

处理猪蹄： 猪蹄冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净血沫。 炒糖色（关键步骤）： 热锅冷油 ，放冰糖小火慢慢炒至融化
，变成琥珀色（注意别焦），立即倒入猪蹄翻炒上色 。 炖煮入味： 加入葱姜蒜 、八角
、香叶、干辣椒炒香 ，淋入生抽 、老抽翻炒均匀
。

处理猪蹄：猪蹄剁成块（可让摊主代劳）
，冷水浸泡30分钟去血水。 冷水下锅，加姜片
、料酒 ，大火煮开焯水5分钟，捞出冲洗干净 。炒糖色：热锅冷油
，放冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时迅速倒入猪蹄 ，翻炒均匀上色
。炖煮：加入姜片、葱段 、大蒜
、八角等香料炒香。

将煮熟的猪蹄掰成小块
，方便入味和食用 。蒜瓣剁成蒜末，辣椒切段 ，花椒备好。起锅烧油：锅中倒入适量食用油
，烧热后直接放入猪蹄块
。多翻炒一会，让猪蹄表面微微焦黄 ，增加香味。炒香蒜末：猪蹄翻炒至表面微黄后
，加入蒜末继续翻炒 。注意蒜末要后放，避免油温过高导致蒜末变黑
。

处理猪蹄 焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分 ，避免后续煎炸溅油 。

红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，想要做得好吃
，关键在于软糯入味 、肥而不腻
。

买回的熟猪蹄怎么做好吃

1、买回的熟猪蹄已经经过初步加工，直接食用或简单处理就能享受美味。以下是几种让熟猪蹄更美味的做法 ，操作简单且风味各异： 凉拌猪蹄（清爽开胃）材料：熟猪蹄
、蒜末、香菜 、小米辣
、生抽、香醋 、辣椒油
、白糖、香油 、熟芝麻做法：猪蹄切块
，焯水1分钟（去表面油脂，更爽口） 。

2
、制作步骤： 准备大米：将大米洗净 ，然后浸泡半小时
，这样可以使米饭更加松软可口
。 煮米：在煮锅中加入适量的油，将浸泡好的大米放入锅中 ，用中火煮制。煮到表面看不到水分
，但米周围还冒着小水泡时即可，这一步是为了让米饭形成锅巴的基础 。

3、猪蹄切小块
。2锅里放少许油后放入葱姜蒜炒香。3放入辣酱加少许水炒匀 。4倒入切好的猪蹄翻炒。5翻炒过程中还要加点水让辣酱均匀的裹在猪蹄上
。最后放点少许味精即可。

4 、熟食猪蹄回锅好吃的做法： 准备食材和调料：熟猪蹄300克 ，食盐
、冰糖、葱姜蒜 、八角、花椒
、桂皮等适量
，以及料酒、生抽 、老抽
、白糖等调味料 。 煸炒香料：将葱姜蒜及八角、花椒 、桂皮等香料在热油中煸炒一分钟，以充分释放香味
。