【川菜菜谱大全,川菜菜谱大全图片热菜】

请教一些简单实用又好吃的川菜菜谱

1、以下是一些简单实用又好吃的川菜菜谱：芽菜包烧鱼 主要原料：草鱼 、去皮五花肉
、火腿肠、猪网油 、碎米芽菜、冬笋等 。制作过程：草鱼处理干净后腌制入味
。五花肉
、火腿肠、冬笋切丝备用。将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊 。将草鱼 、五花肉丝
、火腿肠丝、冬笋丝 、碎米芽菜均匀包裹在猪网油中，再裹上全蛋糊。

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、芽菜包烧鱼 ，一道用芽菜提味增鲜的菜肴
。主要原料包括草鱼、去皮五花肉 、火腿肠
、猪网油、碎米芽菜 、冬笋等。制作过程如下：草鱼处理干净
，腌制入味 。五花肉
、火腿肠、冬笋切丝备用
。将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊。

3 、川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、口味浓郁著称 ，讲究“一菜一格，百菜百味” 。

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、那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富
，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康
。蒸后的茄子口感软嫩 ，再加以各种调味品
，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

5 、经典传统川菜回锅肉老菜谱 原料：猪腿肉：300克青蒜苗段：50克甜面酱：10克盐：0.5克郫县豆瓣：15克红酱油：5克熟猪油：25克做法：准备食材：将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净 ，确保去除表面的杂质和毛发 。将洗净的猪腿肉放入汤锅内
，加入足够的水，煮至肉熟皮软
。

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、告诉你以下几个好吃的川菜 ，有做法你也可以自己试着做
，超有成就感哦！【干烧鸡翅】 原料： 鸡翅250克，猪板油75克 ，花生油50克
，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克 ，酱油 、精盐各5克，味精2克
，胡椒面1克，粗葱花
、料酒各25克 ，白糖10克
，鸡蛋2个。

正宗川菜菜谱

1、正宗川菜菜谱包括：回锅肉 简介：以其独特的香辣味道和鲜嫩的口感深受喜爱，主料是猪肉 ，搭配青蒜 、红椒等配菜 。 所需材料：猪肉
、青蒜、红椒 、豆瓣酱
、姜片、料酒 、食盐、食用油
。 烹饪步骤：猪肉切片煮至七八成熟；加油炒香豆瓣酱后加入肉片翻炒；加入青蒜和红椒段继续翻炒；最后加入食盐调味即可。

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、正宗传统川菜的菜谱包括以下几道经典菜品： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、葱姜蒜 、花椒粒
、干辣椒、腰果 、白芝麻等 。 特点：入口酥脆
、外焦里嫩、口感丰富。 回锅肉 材料：猪肉 、青椒
、红椒、豆瓣酱 、腐乳等
。 特点：色泽俏丽
，口感麻辣鲜香。 夫妻肺片 材料：牛肚
、瘦肉、肥肠 、辣椒油等 。

3、正宗川菜160种菜谱： 香辣虾 材料：虾
、土豆、黄瓜 、红椒
、姜、油 、锅
、蒜、豆瓣 、剁椒
、料酒、糖 、高汤
、盐、鸡精等
。步骤：- 虾开背去泥肠，土豆切条 ，黄瓜切条
，红椒切段，姜切片备用。- 炸土豆微黄 ，下入黄瓜和蒜子
，炸一下，捞出 ，大火烧油复炸吐油 。- 虾炸变色，复炸一次
。

4 、川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世
，是中国八大菜系之一。与其它菜系相比，川菜更加注重原料的多样性和火候的精确掌握 ，从而形成了其辛辣、麻辣
、回甜的特点 。接下来
，让我们一起学习10款家常川菜的菜谱，轻松在家制作正宗川味佳肴
。

川菜菜谱做法

1、嫩豆腐 1块（约400g）牛肉末 100g（或猪肉末）郫县豆瓣酱 2大勺 豆豉 1小勺（剁碎）辣椒粉 1小勺 花椒粉 1小勺 蒜末 、姜末 各5g 青蒜苗 1根（切段）高汤/清水 200ml 水淀粉（淀粉+水 1：2）做法：豆腐切2cm方块 ，焯水（加盐）去腥
，捞出沥干。热锅冷油，下牛肉末炒至酥香 ，加豆瓣酱
、豆豉、姜蒜末炒出红油 。

2 、经典传统川菜回锅肉老菜谱 原料：猪腿肉：300克青蒜苗段：50克甜面酱：10克盐：0.5克郫县豆瓣：15克红酱油：5克熟猪油：25克做法：准备食材：将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净
，确保去除表面的杂质和毛发
。将洗净的猪腿肉放入汤锅内，加入足够的水 ，煮至肉熟皮软。

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、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富
，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康 。蒸后的茄子口感软嫩 ，再加以各种调味品，味道鲜香清爽
，实为夏季餐桌的良伴。

4 、麻婆豆腐 材料：南豆腐
、牛绞肉或猪绞肉、豆豉 、香葱（蒜苗最佳）
、姜末、蒜末 、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
。做法：准备材料：葱切小段，姜
、蒜切成细末（蒜是姜的2倍量）。处理豆腐：豆腐去表皮 ，切小块
，放入加盐的凉水锅中，中小火加热至水沸腾前捞出沥水 。

5、川菜菜谱家常菜做法如下：回锅肉 做法： 选材与处理：选用猪五花肉 ，煮熟后切成薄片
。 炒制：先将肉片入锅爆炒
，加入姜片炒出香味，随后加入豆瓣酱和蒜苗翻炒。 调味：最后加入适量的酱油和糖进行调味 ，炒至色泽红亮即可出锅 。

6 、川菜菜谱家常菜做法 回锅肉 做法： 选材与处理：选用猪五花肉
，煮熟后切片
。 炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味 ，再倒入豆瓣酱
、蒜苗等翻炒
，最后加入酱油、糖调味。 成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩 ，香辣味浓 。

川菜有哪些菜谱大全

自炼红油（辣椒面+香料）比市售更香
。若需其他菜谱（如宫保鸡丁 、鱼香肉丝），可告知具体方向。

那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜茄子营养丰富
，大蒜辛辣
、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康 。蒸后的茄子口感软嫩 ，再加以各种调味品
，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴
。

经典川菜（麻辣主打） 水煮鱼/水煮肉片 特点：麻辣鲜嫩 ，红油汤汁中浸泡鱼片或肉片
，配豆芽、青菜垫底。 麻婆豆腐 特点：豆腐嫩滑，麻辣浓香 ，搭配牛肉末和花椒粉 。 毛血旺 特点：鸭血 、毛肚
、黄喉等食材煮在麻辣红汤中
，重口味代表。

经典传统川菜回锅肉老菜谱 原料：猪腿肉：300克青蒜苗段：50克甜面酱：10克盐：0.5克郫县豆瓣：15克红酱油：5克熟猪油：25克做法：准备食材：将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，确保去除表面的杂质和毛发
。将洗净的猪腿肉放入汤锅内 ，加入足够的水
，煮至肉熟皮软。

川菜是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香、口味多变著称 ，讲究“一菜一格，百菜百味 ” 。

正宗川菜菜谱包括：回锅肉 简介：以其独特的香辣味道和鲜嫩的口感深受喜爱
，主料是猪肉，搭配青蒜 、红椒等配菜
。 所需材料：猪肉
、青蒜、红椒 、豆瓣酱、姜片
、料酒、食盐 、食用油。 烹饪步骤：猪肉切片煮至七八成熟；加油炒香豆瓣酱后加入肉片翻炒；加入青蒜和红椒段继续翻炒；最后加入食盐调味即可 。