炒牛肉的家常做法/高笋炒牛肉的家常做法

磨茹炒牛肉怎么做

1、准备配菜： 蘑菇洗净切片，青椒/红椒切块 ，大蒜和姜切末。 炒制： 热锅冷油，大火将牛肉快速滑炒至变色（约30秒）
，盛出备用 。 锅中留底油，爆香蒜末和姜末 ，加入蘑菇中火翻炒至变软（约2分钟）。 放入青椒/红椒翻炒断生
，加少许盐和糖调味
。 倒回牛肉，大火快速翻炒均匀（约1分钟） ，出锅前尝味调整。

2 、炒牛肉：锅中加入适量食用油
，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色 ，牛肉变色后迅速盛出备用 。牛肉不宜炒得过熟
，以免变老影响口感
。炒蘑菇：锅中留底油，加入姜蒜末爆香 ，然后加入蘑菇片
，中火翻炒至蘑菇出水并且微微变软。

3、蘑菇炒牛肉的做法步骤如下： 准备食材： 蘑菇500g 牛肉300g 油15g 葱8g 蒜5g 盐3g 酱油12g 淀粉6g 蚝油6g 处理牛肉： 牛肉冷水浸泡半小时，泡出血水后洗净切片 。 将切好的牛肉片放入大碗内 ，加入1勺蚝油
、2勺酱油、1勺淀粉，抓拌揉压均匀
。 用保鲜膜密封
，冷藏腌渍入味，至少半小时。

4 、步骤： 处理牛肉： 将牛里脊切成适量的块状 ，用清水完全浸泡
，可适当放入料酒，以冲泡干净牛肉中的血水 。 腌制牛肉： 在牛肉中加入胡椒粉
、盐以及少量的酱油 ，均匀抓拌
。 再放入一点黄酒
，继续抓拌均匀，让黄酒被牛肉充分吸收。

炒牛肉的家常做法

腌制牛肉： 将牛肉切成薄片或细条 ，放入碗中 。 加入适量的生抽、老抽（上色用
，可选） 、料酒
、淀粉、盐 、糖
、黑胡椒粉等调料，充分搅拌均匀
。 腌制时间建议15分钟以上 ，让牛肉充分吸收调料的味道。 注意：腌制配方中的具体调料比例可根据个人口味调整
，没有固定标准 。 炒牛肉： 热锅凉油，油温五成热时 ，下入腌制好的牛肉。

食用油 2勺 步骤：牛肉腌制（关键步骤！）：牛肉片用清水浸泡10分钟去血水，挤干水分
。加1勺生抽、勺老抽 、1勺料酒
、勺糖、1勺淀粉
，抓匀至发黏。再加1勺食用油封住水分，腌15分钟（锁住嫩度） 。快炒牛肉：热锅冷油（油稍多些） ，大火将牛肉快速滑炒至变色
，盛出备用
。

牛肉片加 生抽+蚝油+料酒+淀粉，抓匀至发黏。加1勺油锁住水分 ，腌15分钟（加蛋清更嫩滑
，但非必需） 。3 快炒出锅 热锅冷油（油稍多），大火下牛肉快速滑炒至变色 ，盛出备用
。余油爆香蒜末 、姜片
，加青红椒、洋葱炒至断生。倒入牛肉，撒黑胡椒
、少许盐/糖 ，翻炒10秒即可 。

炒牛肉的家常做法简单又好吃

选材部位选择：牛里脊（牛柳）、牛腿肉（黄瓜条）或上脑部位最嫩
，适合快炒
。切法：逆着纹理切薄片或细丝（约3毫米厚），破坏纤维组织 ，减少咀嚼时的粗糙感。 腌制去腥嫩化：牛肉加1勺料酒 、1勺清水，顺时针搅拌至水分吸收 。调味：加半勺生抽
、半勺蚝油、少许白胡椒粉 、半勺糖提鲜
，继续搅拌
。

牛肉切条，用黑胡椒
、料酒腌制；青椒切丝。牛肉先煎至七分熟盛出 ，青椒炒至虎皮状
，加牛肉翻炒，撒盐调味 。 西芹百合炒牛肉特点：西芹爽脆 ，百合清甜
，适合燥热天气。做法：牛肉切片用蛋清抓匀；西芹斜切焯水，鲜百合剥瓣
。快炒牛肉后加入西芹、百合 ，用盐和少许糖提鲜。

香菜：一把（根据个人喜好增减） 蒜：几瓣（切片） 小米辣：几个（切圈
，根据口味调整辣度） 做法： 腌制牛肉： 将牛肉切成薄片或细条，放入碗中 。 加入适量的生抽 、老抽（上色用 ，可选）
、料酒、淀粉 、盐
、糖、黑胡椒粉等调料
，充分搅拌均匀
。 腌制时间建议15分钟以上，让牛肉充分吸收调料的味道。

炒牛肉家常做法

腌制牛肉： 将牛肉切成薄片或细条 ，放入碗中 。 加入适量的生抽 、老抽（上色用，可选）、料酒
、淀粉、盐 、糖
、黑胡椒粉等调料
，充分搅拌均匀
。 腌制时间建议15分钟以上，让牛肉充分吸收调料的味道。 注意：腌制配方中的具体调料比例可根据个人口味调整 ，没有固定标准 。 炒牛肉： 热锅凉油
，油温五成热时，下入腌制好的牛肉
。

步骤：牛肉腌制（关键步骤！）：牛肉片用清水浸泡10分钟去血水 ，挤干水分。加1勺生抽、勺老抽 、1勺料酒
、勺糖、1勺淀粉
，抓匀至发黏 。再加1勺食用油封住水分，腌15分钟（锁住嫩度）
。快炒牛肉：热锅冷油（油稍多些） ，大火将牛肉快速滑炒至变色
，盛出备用。

食用油 适量 步骤：处理牛肉：牛肉逆纹理切薄片（冷冻半小时更好切），加1勺生抽 、1勺料酒
、勺糖、1勺淀粉 、1勺清水 ，抓匀至发粘 。再加1勺食用油锁住水分
，腌15分钟（让牛肉更嫩滑）。配菜准备：青红椒
、洋葱切丝，姜蒜切末备用
。

准备配菜： 蘑菇洗净切片 ，青椒/红椒切块，大蒜和姜切末。 炒制： 热锅冷油
，大火将牛肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用 。 锅中留底油 ，爆香蒜末和姜末
，加入蘑菇中火翻炒至变软（约2分钟）
。 放入青椒/红椒翻炒断生，加少许盐和糖调味。 倒回牛肉 ，大火快速翻炒均匀（约1分钟）
，出锅前尝味调整 。

炒牛肉是一道家常快手菜，想要做得嫩滑入味、不柴不腥 ，关键在于 选肉 、腌制、火候 三个步骤
。

爆炒牛肉片的家常做法如下： 准备食材： 牛肉80g 洋葱50g 青椒50g 处理牛肉： 将牛肉用清水浸泡二十分钟
，以去除血水。 牛肉切片后，加入料酒
、生抽和生粉 ，腌制半小时
，使牛肉更加入味且嫩滑 。 切配蔬菜并初炒牛肉： 洋葱和青椒切丝备用
。

这个配方的香菜炒牛肉绝了!??巨下饭～巨好吃～

1、牛肉：适量（建议选用牛里脊，口感更嫩） 香菜：一把（根据个人喜好增减） 蒜：几瓣（切片） 小米辣：几个（切圈 ，根据口味调整辣度） 做法： 腌制牛肉： 将牛肉切成薄片或细条，放入碗中。 加入适量的生抽 、老抽（上色用
，可选）
、料酒、淀粉 、盐
、糖、黑胡椒粉等调料，充分搅拌均匀 。 腌制时间建议15分钟以上 ，让牛肉充分吸收调料的味道
。

2 、做法 牛里脊切片加少许糖
、少许胡椒粉、2勺生抽 、1勺淀粉
、封1勺油抓匀腌制15分钟备用。起锅热油放入牛肉片炒至变色盛出
，留底油爆香蒜片、小米椒，放入牛肉片炒匀 ，加少许盐 、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀
，出锅前撒入香菜炒匀即可 。

3
、香菜牛肉 食材：牛肉300g，香菜100g ，姜蒜小米辣泡椒适量。 做法： 将牛肉用两勺生抽
，一点胡椒粉，一把红薯淀粉 ，一勺食用油
，腌制十分钟
。 起锅烧油，倒入牛肉煸炒变色。 将牛肉扒拉到一边 ，倒入所有姜蒜泡椒爆香 。 翻炒均匀后倒入两勺生抽（因为泡椒比较咸，所以不用再放盐）
。

4、香菜是可以和牛肉一起吃的
，香菜虽然经常被当做调味品来使用，但是它本身是具有比较高的营养价值的 ，而且对人体健康也非常的有益。香菜和牛肉炒在一起
，不仅非常美味，而且还是滋补的佳品 。做法：牛肉切成薄片 ，用生粉
，酱油，孜然粉 ，花生油拌匀腌制半小时
。

5 、将小辣椒切成圈状。姜洗净
，切丝，蒜拍 ，去皮
，切碎 。将欧芹切成段
。（喜欢就多放点香菜，不喜欢就少放点）新鲜牛肉不经处理洗净 ，直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中，加入酱油
、白胡椒粉和料酒
，腌制10分钟左右 。锅中倒入油，放入油 ，翻炒腌制好的牛肉
。

6、而今天我要教大家做的这道菜就是孜然牛肉。 准备材料 牛肉 、生姜
、大葱、大蒜 、香菜 。 准备调味料 食用油
、盐、白糖 、料酒
、鸡精、生抽 、老抽、淀粉
、辣椒粉、孜然粉 、胡椒粉
、孜然粒。 做法 （1）腌牛肉
。

炒牛肉的做法家常

腌制牛肉： 将牛肉切成薄片或细条
，放入碗中。 加入适量的生抽、老抽（上色用，可选） 、料酒
、淀粉、盐 、糖
、黑胡椒粉等调料 ，充分搅拌均匀 。 腌制时间建议15分钟以上
，让牛肉充分吸收调料的味道
。 注意：腌制配方中的具体调料比例可根据个人口味调整，没有固定标准。 炒牛肉： 热锅凉油 ，油温五成热时
，下入腌制好的牛肉 。

牛肉炒至7成熟后，盛起待用 ，以便后续与豆角一起炒制
。炒豆角：原锅中再加一点油
，保持中火，下入豆角段翻炒。翻炒至豆角转油绿 ，加入点滴鲍汁、酒和少许水，继续翻炒至豆角8成熟 。加入牛肉和红萝卜丝：待豆角煮至8成熟时
，将之前炒好的牛肉和红萝卜丝加入锅中，继续翻炒均匀
。

腌制：用调料+淀粉+油锁住水分 ，牛肉不柴。火候：大火快炒
，牛肉变色立刻盛出，避免老硬 。

青红椒 、洋葱切丝 ，姜蒜切末备用
。快炒牛肉：热锅冷油（油稍多）
，大火将油烧至冒烟，倒入牛肉快速滑炒至变色（约30秒） ，盛出备用。炒配菜：留底油
，爆香姜蒜末，倒入青红椒
、洋葱大火翻炒至断生（约1分钟） 。混合调味：牛肉回锅 ，加1勺生抽、勺老抽 、1勺蚝油
，快速翻炒均匀（10秒）。

蘑菇炒牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩 ，做法简单
。