冰淇淋的做法和配方/抹茶冰淇淋的做法和配方

肯德基的冰淇淋配方是什么

饮用水、牛奶 、奶粉
、奶油、食糖等为主要原料 ，加入适量食品添加剂
，经混合 、灭菌
、均质、老化 、凝冻
、硬化等工艺而制成体积膨胀的冷冻制品。冰淇淋含有蛋白质及高糖高脂，大多数口味含糖 ，成品会呈现表面平滑的半凝固状态
，可塑型或用勺子挖取 。KFC的甜筒冰淇淋怎么做呢？准备好所有的原料
。

芒果冰淇淋的做法：原料：蛋黄、细砂糖 、玉米淀粉、牛奶
、鲜奶油、芒果 、柠檬汁 做法：将鲜奶油放入冰
、水，用电动打蛋器高速档打至7成发 ，将打发的鲜奶油放入冰箱冷藏备用。将蛋黄打散
，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉 ，搅拌均匀 。将牛奶煮开，倒入蛋黄液中
，搅拌均匀后，倒回锅中
。

制作肯德基的冰淇淋 ，首先需要准备好主料：鸡蛋黄2个
，淡奶油150ml。同时准备辅料：白糖60g，牛奶200ml 。将鸡蛋黄打散 ，放入不锈钢盆中
，加入白糖，确保糖完全融化
。观察到蛋黄液的颜色变为乳黄色 ，表明糖分已均匀溶解。接着
，在锅中倒入牛奶加热，快接近沸腾时立即关火 。

求商业冰激凌配方做法

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。 另外称取250克牛奶冰激凌 ，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用
。同时剩下的250克牛奶冰激凌
，加入少许香草香精，并充分调和均匀 ，作下道工序用。

制作方法： 准备冰水：首先准备一大盆冰水，用于后续降温 。 混合牛奶和淀粉：将半杯牛奶与一勺玉米淀粉混合
，并搅拌至充分溶解，放置一旁备用
。 加热牛奶混合物：将剩余的牛奶倒入锅中 ，加入白砂糖和可可粉
，用中火加热。加热过程中，使用打蛋机不停搅拌 ，直至沸腾 。

商用冰激凌的做法如下：准备配料：主要材料：冰激凌粉500克
，纯净水1000克
。辅助材料：鲜奶油 、牛奶适量，用于增加口感和风味。混合搅拌：将500克冰激凌粉放入量桶中 。加入1000克纯净水 ，使用刮刀搅拌约10分钟
，直至冰激凌粉完全溶解并呈现均匀状态
。加入适量的鲜奶油和牛奶，继续搅拌均匀。

制作步骤： 将冰激凌粉放入量桶中 ，加入纯净水
，用刮刀搅拌10分钟至均匀 。 加入鲜奶油和牛奶继续搅拌均匀，静置20分钟
。 将机器洗净 ，将冰激凌液倒入机器中，调至最大开关运转。 机器运转10分钟后加入Q果粒 。 等机器停止运转后
，检查冰激凌是否能用勺挖出。

能否介绍下自制冰淇淋怎样做好吃?

甜度控制：可以加15%炼乳代替部分糖，既能提香又不会过甜
。试过加椰浆（10%比例）会有东南亚风味 ，但会盖住米香。结晶处理：冷冻期间每半小时搅拌一次
，重复4-5次 。有条件的加半茶匙玉米淀粉或糯米粉，能减少冰渣感
。个人实验发现冷藏温度很重要 ，-14℃左右口感最佳。太硬会失去绵密感
，太软则像粥 。搭配建议：撒炒米增加脆感，或淋少量黑糖浆
。

自制冰淇淋不需要淡奶油也可以做出美味的口感 ，以下是几种常见的方法： 香蕉基底冰淇淋材料：熟香蕉2-3根（冷冻后使用）
、少量牛奶或植物奶（可选）。做法：香蕉去皮切块
，冷冻至少4小时 。将冷冻香蕉放入搅拌机，加少许牛奶（约1-2汤匙）帮助搅拌 ，打成细腻的泥状
。

做法：冷冻水果切块
，与酸奶、蜂蜜一起用料理机打成泥，直接装杯冷冻2小时。口感类似雪葩 ，可表面点缀新鲜莓果或薄荷叶 。颜值加分项：容器选择：透明玻璃杯叠放不同颜色冰淇淋，淋巧克力酱形成挂壁效果
。色彩搭配：抹茶粉（绿） 、火龙果汁（粉）
、可可粉（棕）天然调色。

关键步骤： 制作蛋奶糊 蛋黄+糖+盐打发至发白
，牛奶小火加热至微冒泡（约80℃），慢慢倒入蛋黄中并快速搅拌（防变蛋花汤） 。倒回锅中小火加热至83℃左右（浓稠能挂勺） ，立刻过筛冷却。 打发奶油 淡奶油打发至6分发（有纹路但可流动）
，加入冷却的蛋奶糊和香草精，翻拌均匀
。

水果冰淇淋：在冰淇淋液中加入100g果泥（如草莓、芒果 、蓝莓等） ，搅拌均匀。注意事项：蛋奶糊加热时：一定要小火
，避免煮沸，否则蛋黄会凝固 。淡奶油打发：不要过度打发 ，否则会影响口感
。冷冻时间：冷冻时间越长
，冰淇淋越硬，根据个人喜好调整时间。

冰淇淋最正宗的做法

香蕉基底冰淇淋材料：熟香蕉2-3根（冷冻后使用）
、少量牛奶或植物奶（可选） 。做法：香蕉去皮切块 ，冷冻至少4小时
。将冷冻香蕉放入搅拌机
，加少许牛奶（约1-2汤匙）帮助搅拌，打成细腻的泥状。直接食用或再次冷冻30分钟定型 ，口感类似软冰淇淋 。

老式冰淇淋的制作方法主要依赖于传统手工工艺，原料简单但风味独特
。

制作最正宗的冰淇淋（以意式Gelato为例
，强调传统方法和原料），关键在于原料的选择和制作工艺的细腻。

做法： 准备原料和工具：除了上述原料外 ，还需准备打蛋机和冰淇淋机 。同时
，准备一大盆冰水待用
。 混合淀粉和牛奶：将半杯牛奶与玉米淀粉混合，并搅拌至充分溶解 ，放置一旁备用。 加热混合液：将剩余的牛奶倒入锅中
，加入可可粉和白砂糖 。用中火加热，并用打蛋机不停搅拌 ，直至沸腾。

冰淇淋的做法和配方摆摊

1、准备材料：牛奶 、淡奶油、白砂糖
、鸡蛋黄、香草精
。 将牛奶和淡奶油混合加热
，直到温度达到80℃。 在另一个碗中，将鸡蛋黄和白砂糖混合 ，搅拌均匀 。 将热牛奶混合物缓慢地倒入鸡蛋黄混合物中
，不断搅拌，直到混合均匀
。 将混合物倒回锅中 ，用中小火加热，不断搅拌
，直到混合物变稠。

2 、使用冰淇淋机： 将混合物倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作 ，直至冰淇淋凝固 。不使用冰淇淋机： 将混合物倒入一个密封容器中
，放入冰箱冷冻至少 4 小时，或直至凝固
。每隔 30 分钟取出搅拌一次 ，以防止冰晶形成。 装盘： 将冰淇淋挖入冰淇淋杯或甜筒中
，根据个人喜好加入配料即可 。

3
、摆摊冒烟冰淇淋的制作方法如下：准备基础液：取不锈钢盆，倒入适量的牛奶、奶油 、纯净水和白糖 ，加热至液体冒烟
，确保糖完全溶解
。加入蛋黄：分离蛋黄和蛋清，将蛋黄打散后 ，一点点倒入加热好的液体中。一边倒一边不断搅拌
，确保蛋黄均匀分布 。加入玉米淀粉：筛入适量的玉米淀粉，搅拌混合均匀
。

4
、彩虹冰淇淋的做法与配方以及摆摊建议如下：彩虹冰淇淋的做法： 准备材料：牛奶500毫升、淡奶油500毫升 、砂糖200克
、食用色素、香草精适量。 混合加热：将牛奶 、淡奶油和砂糖混合在一起 ，加热至砂糖完全溶解 。 冷却加香：将混合物冷却至室温后，加入适量的香草精。

5
、制作冰淇淋：将每份有色素的混合物倒入冰淇淋机中
，按照说明书的指示搅拌制作冰淇淋
。彩虹冰淇淋的摆摊流程如下：准备冰淇淋：确保彩虹冰淇淋已经制作完成并冷冻至适当的硬度。准备器具：准备好冰淇淋勺、纸杯 、碗、勺子等摆摊所需的器具和材料 。

6
、摆摊冒烟冰淇淋的制作方法如下：准备基础液：取不锈钢盆，倒入适量的牛奶、奶油 、纯净水和白糖
。加热这些液体至冒烟状态 ，确保糖完全溶解在液体中
，期间需不断搅拌。加入蛋黄：分离蛋黄和蛋清，只取蛋黄使用 。将蛋黄打散后 ，一点点地倒入加热好的液体中
，同时不断搅拌，以防蛋黄结块
。

做雪糕的原料配方

配料：水
、白砂糖、葡萄糖浆 、食品添加剂（微量羧甲基纤维素钠）特点：经典老式冰棍 ，成分简单
，口感清爽，甜味自然。 光明冰砖（白熊冰砖）配料：生牛乳
、稀奶油、白砂糖 、乳粉
、鸡蛋 特点：无香精色素 ，奶香浓郁
，传统工艺制作 。

原料一：鲜奶或奶油
。鲜奶或奶油是雪糕的主要成分之一，为雪糕提供了丰富的口感和丝滑的质地。鲜奶含有丰富的蛋白质和维生素 ，而奶油则能赋予雪糕更加浓郁的风味 。原料二：砂糖
。砂糖主要用于调节雪糕的甜度。添加砂糖的量可以根据个人口味进行调整，以获得最佳的甜度效果 。

柠檬汁/果酸（平衡甜味
，适合水果雪糕）食用色素/香精（调色增味，建议天然原料）工具：冰淇淋机（帮助搅拌减少冰晶）手动打蛋器/搅拌机 模具（雪糕棒或容器）冷冻用密封盒 简易配方示例（香草冰淇淋）： 混合：200ml 奶油 + 200ml 牛奶 + 80g 糖 + 4个蛋黄（加热至浓稠） + 1茶匙香草精。

蛋黄糊（可选）：蛋黄加糖打发至发白 ，牛奶加热至微温（约60℃）
，缓慢倒入蛋黄中并搅拌，再倒回锅中小火加热至浓稠（类似卡仕达酱 ，杀菌且增稠）
。 混合：淡奶油打发至6分发（稍有纹路）
，与冷却的蛋黄糊（或直接与牛奶、糖）混合，加入调味料（如可可粉需提前过筛）。

基础奶油雪糕配方 原料：淡奶油（动物性）200ml 全脂牛奶 100ml 细砂糖 50g（可根据口味增减）蛋黄 2个（可选 ，增加绵密口感）香草精 1/2茶匙（或香草荚半根）做法： 加热牛奶：将牛奶小火加热至微温（约60℃）
，关火备用 。