【凉粉的家常做法,凉粉的家常做法视频】

白凉粉的家常做法

1 、白糖/红糖/蜂蜜（调味用）可选配料：水果丁、坚果碎
、薄荷叶 做法： 调粉浆：先用少量冷水（约100ml）将白凉粉末调成无颗粒的糊状。 煮制：剩余清水烧开 ，转小火，倒入调好的粉浆
，边倒边快速搅拌 。保持小火煮1-2分钟至沸腾，关火。 定型：倒入容器或模具中 ，静置放凉（室温或冷藏1小时凝固）
。

2、白凉粉的家常做法如下：所需材料： 凉粉 300克 葱花 5克 蒜末 10克 酱油 5克 醋 20克 盐 适量 香油 15克 鸡精 少许 辣椒面 适量 色拉油 10克 制作步骤： 准备凉粉：将凉粉洗干净后
，切成小段备用。 准备调料：将葱花和蒜末准备好，放入一个碗中 。同时 ，将辣椒面也放入碗中
。

3 、西米白凉粉的家常做法如下：准备材料：主要材料：西米
、绿豆粉、花生粉。辅料：香菜 、香葱 。浸泡西米：将西米放入清水中浸泡
，让其充分吸水膨胀
。煮绿豆粉：将绿豆粉与水按一定比例混合，搅拌均匀。将混合好的绿豆粉液倒入锅中 ，用中小火煮至熟透
，期间需不断搅拌以防粘锅 。

4
、白凉粉的家常做法如下：准备材料 凉粉：300克 葱花：5克 蒜末：10克 酱油：5克 醋：20克 盐：适量 香油：15克 鸡精：少许 辣椒面：适量 色拉油：10克 制作步骤 处理凉粉：将凉粉洗干净后，切成小段 ，以便于入味和食用
。 准备调料：将葱花和蒜末准备好
，放入碗中。

5、家常白凉粉的制作方法有以下几种：传统白凉粉的做法 材料准备：凉粉300克，葱花5克 ，蒜末10克，酱油5克
，醋20克，盐适量 ，香油15克
，鸡精少许，辣椒面适量 ，色拉油10克 。 制作步骤： 将凉粉洗净
，切成小段
。 准备调料，将葱花 、蒜末和辣椒面放入碗中。

6
、白凉粉是一道清爽解暑的传统小吃 ，制作简单
，口感Q弹，适合夏季食用 。

米凉粉的做法家常做法

1、盐：少许（约2克）做法步骤： 调米浆：将粘米粉倒入大碗中 ，加入200毫升清水
，搅拌成无颗粒的细腻米浆。剩余800毫升清水倒入锅中，加入食用碱和盐 ，煮沸后转小火
。 煮制凉粉：将米浆再次搅拌均匀，慢慢倒入沸水中
，边倒边用勺子或擀面杖快速朝一个方向搅拌，避免结块。

2 、做法一：传统工艺制作米凉粉 所需材料：籼米250克
、石灰水5克、酱油40克 、豆瓣10克、豆豉40克
、味精2克、胡椒粉1克 、五香粉1克 。制作步骤：将籼米淘洗干净 ，加清水300克磨成粉浆
。

3
、米凉粉的做法与配方如下：米凉粉的制作 准备材料：籼米：适量
，需淘洗干净。清水：300克，用于磨成米浆 。石灰水：适量 ，用于调整米浆的凝固性
。制作步骤：将淘洗干净的籼米加入300克清水
，磨成细腻的粉浆。锅置旺火上，倒入米浆并烧开 ，期间需不断搅拌以防止粘锅 。

4、米凉粉的做法与配方如下：米凉粉的制作 准备材料：籼米 、清水300克
、石灰水
。磨浆：将籼米淘洗干净后
，加入300克清水磨成粉浆。熬煮：锅置旺火上，倒入米浆烧开 ，并不断搅拌 。熬至半熟时
，加入适量的石灰水，继续搅动
。成型：直至米浆用木棒挑起呈片状时 ，改用小火煮20分钟。

5、米凉粉的做法：步骤1：准备一碗米豆腐粉 。步骤2：1碗半的水调粉，备用。步骤3：准备3碗半水放锅烧到半开状态
。步骤4：将调好的粉状液体慢慢放水里慢搅
，我用的是擀面杖 啊，大家随机发挥 ，但不能用筷子 。注意火候不能太大
，到冒大泡泡 就关火盛出 。步骤5：等待成型
。步骤6：放凉凝固成型。

凉粉的正宗做法

1 、将面糊倒入铺有纱布的筛网中，过滤掉粗颗粒 ，保留细腻的荞麦浆 。煮制凉粉：锅中加剩余800ml水烧至微温（约60℃）
，倒入荞麦浆，中小火边煮边搅拌
。加入碱面（可选） ，持续搅拌至糊状沸腾
，转小火煮10分钟至透明粘稠（像藕粉状）。定型冷却：倒入抹油的容器中，轻震去气泡 ，表面刮平 。

2
、面粉加水
，少量水多次加，反复揉搓洗面
。洗到面团软滑无筋 ，不沾手以后即可。将洗完面的水倒入锅中 。洗面水不要太稀，弄成浓稠奶色就行
。然后小火加热熬煮。熬煮时候反复用勺子搅拌锅底防止糊锅 。

3、葱花 、香菜
、油炸花生碎 适量 做法： 混合所有调料（除花生碎）调成汁
，淋在凉粉上。 撒花生碎、香菜，拌匀即可
。关键技巧 淀粉选择：正宗川北凉粉用豌豆淀粉（口感最爽滑） ，也可用绿豆淀粉。 火候控制：煮粉时需持续搅拌
，避免糊底或结块 。 冰镇口感更佳：冷藏后的凉粉更Q弹
。

4 、正宗川北凉粉的做法和配方如下：配方 主料：豌豆凉粉一斤。 调料：郫县豆瓣酱一勺，豆豉一勺 ，花椒粉2克
，生抽15克，蒸鱼豉油一勺 ，冰糖2粒
，蒜瓣6个，盐适量 ，鸡精适量
，香醋适量，香菜适量 ，香油适量，辣椒油适量 。做法 准备食材：将所有食材准备好
，豌豆凉粉洗净备用
。

5、做法：准备调料：在一个小碗中，加入适量的酱油
、醋、红油豆瓣酱 、花椒油
、辣椒油、香油和鸡精或味精 ，搅拌均匀备用。制作凉粉：将绿豆淀粉或红薯淀粉与清水按照1：4的比例混合均匀
，确保没有颗粒 。煮制凉粉：在锅中加入混合好的淀粉水，开中小火慢慢加热 ，边加热边搅拌
，防止粘锅和结块
。

6 、川北凉粉的正宗做法 主料：豌豆凉粉。 调料：郫县豆瓣酱
、豆豉、生抽 、蒸鱼豉油
、冰糖、花椒粉 、香菜
、香油等 。 制作步骤： 准备食材
。 制作调味酱汁，将生抽、蒸鱼豉油与冰糖加热至冰糖溶化。 洗净豌豆凉粉并切条 。 炒制蒜油。

家常凉粉的简单做法

1 、白面凉粉是一道清爽可口的家常小吃 ，做法简单
，口感爽滑，适合夏季消暑
。以下是家常做法：材料：白面粉（普通中筋面粉）：100克 水：500毫升（分两次用）盐：2克（可选 ，增加韧性）步骤： 调面浆 将100克面粉倒入碗中
，慢慢加入100毫升凉水，边加边搅拌 ，调成浓稠无颗粒的面糊（类似酸奶状）。

2、家常凉粉做法简单，清爽开胃
，适合夏天食用 。

3
、准备材料：首先准备好500克玉米面，这是制作凉粉的主要原料
。同时准备适量的清水用于和面和煮制凉粉。和面：将玉米面放入大碗中 ，加入适量的食盐
，然后慢慢加入清水，边加边搅拌 ，直至玉米面和水充分混合
，形成没有颗粒的面糊 。面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀
。

4、家常凉粉的做法非常简单 ，尤其是用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作
，口感爽滑，搭配调料非常开胃。

5 、家常米凉粉做法 材料准备：粘米粉（大米粉）：200克（也可用普通大米浸泡后磨浆）清水：1000毫升（分两次用）食用碱：1/4小勺（约1克 ，可省略
，但加了更筋道）盐：少许（约2克）做法步骤： 调米浆：将粘米粉倒入大碗中，加入200毫升清水 ，搅拌成无颗粒的细腻米浆 。

6
、准备100克黑凉粉作为主料
。 准备2500毫升清水，先取出500毫升用于拌凉粉。 将黑凉粉100克和白糖50克倒入500毫升清水中
，搅拌至无颗粒状 。 剩下的2000毫升清水煮沸
。 准备一个较大的容器，将过滤后的粉浆倒入其中 ，过滤掉多余的粉渣
，以获得更滑嫩的凉粉，并防止表面起泡。

黑凉粉的做法家常做法

1、准备好原料 ，一包黑凉粉有100克
，一次用了50克，放了50克白糖 ，也可以不放糖 。50克黑凉粉用250克水搅匀没有干粉静置5分钟。锅中放入1000克水
，50克白糖，水粉比例是5：1口感正合适 ，喜欢再嫩一些的6：1
，想要口感硬4：1，适合自己的就是最好的
。

2 、准备100克黑凉粉作为主料。 准备2500毫升清水 ，先取出500毫升用于拌凉粉 。 将黑凉粉100克和白糖50克倒入500毫升清水中，搅拌至无颗粒状
。 剩下的2000毫升清水煮沸。 准备一个较大的容器
，将过滤后的粉浆倒入其中，过滤掉多余的粉渣 ，以获得更滑嫩的凉粉
，并防止表面起泡 。

3
、调浆：将50克黑凉粉倒入碗中，加入500毫升凉水（或温水） ，搅拌成无颗粒的均匀糊状
。 煮制：锅中加入1000毫升清水
，大火烧开。转小火，倒入调好的凉粉浆 ，边倒边快速搅拌
，防止结块 。继续小火煮3-5分钟，直到液体变稠、微微沸腾 ，关火
。

4 、黑凉粉做法 先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状；再把剩下的6碗水煮滚
，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后 ，即可熄火；用筛子过滤一次；待冷凝后，入冰箱冰镇
，风味更佳。自制黑凉粉小贴士 吃的时候取出来，切成块状 ，加入炼奶或蜂蜜
，再撒点葡萄干，效果更美味 。

地瓜凉粉的做法家常做法

1
、按 1：5比例（推荐软糯口感）将地瓜淀粉与清水混合
。例如：100克淀粉加500毫升清水 ，搅拌至完全无颗粒。若喜欢稍硬口感
，可用1：4比例（100克淀粉+400毫升水） 。煮制凉粉 锅中倒入 3碗凉水（约600毫升），大火烧开后加少许盐 ，转中小火。缓慢倒入淀粉浆
，同时用勺子或筷子 快速朝同一方向搅拌，避免结块
。

2、地瓜凉粉的做法 地瓜泥有2种做法：地瓜削皮切片 ，放入电饭煲
，用再加热功能蒸20分钟；地瓜洗净，包上打湿的厨房纸巾 ，放入微波炉转3分钟，翻面再转3分钟
，切开后，挖出地瓜肉。将地瓜肉放入料理机 ，加60克糖
，100克牛奶，打成糊状 。

3 、取一小碗 ，放入生抽
、醋、辣椒油 、盐、香油调匀
，倒入刚刚爆香的花椒油
。 把调好的料汁浇在红薯凉粉上，撒上香菜 ，即可食用。1 做法二所需材料为红薯淀粉一碗
、水六碗 。1 将红薯淀粉加入四碗水
，搅拌均匀，倒入锅中 ，注意不要将底部的淀粉糊倒入
。

4、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质 。锅里坐水烧开后关小火
，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌
。会越来越稠，继续快速搅动 ，不要糊底。直至完全透明没有白点为至，关火 。倒入碗中
，放凉后入冰箱冷藏
。

5 、调料 生抽
、陈醋、盐 、鸡精
、白糖、花椒粉 、香油
、食用油各适量。做法 第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐 ，然后倒入一小碗清水搅拌均匀
，搅拌至无颗粒面糊即可 。第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里 ，红薯粉和水的比例是1：5。