酱猪蹄调料(酱猪蹄材料)

正宗酱猪蹄儿的怎么做

1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅 ，中大火烧开，保持沸腾5分钟 。倒掉煮猪蹄的水
，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查 ，去除细毛和杂质。猪蹄放进砂锅
，加入适量清水（没过猪蹄就行），加入葱姜和所有调料
。

2 、将猪蹄用火烧一下 ，以去除残余的猪毛和杂味。 随后放入温水内泡一会
，再仔细刮净污物并洗净 。 将洗净的猪蹄放入开水锅内烫一下，捞出后用凉水过凉
。 接着 ，将猪蹄再次放入锅内
，加入适量的水（水要没过猪蹄为佳）。 依次加入酱油、精盐
、大料、桂皮 、花椒
、葱段和姜块 。

3、浸泡与冷藏：滤除汤汁中的杂质，用原汤汁浸泡猪蹄 ，并密封放进冰箱冷藏
。冷藏至猪蹄起冻
，用小勺刮除表面的脂肪，以提升口感。切割与调味：取出猪蹄 ，根据个人喜好切开或撕开 、或连撕带切成大块儿 。大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油
，搅拌均匀成蒜泥汁
。猪蹄装盘，与蒜泥汁一起上桌蘸食。

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、正宗酱猪蹄儿的做法如下：准备食材 主料：猪蹄4个 。 配料：酱油100克 ，精盐10克
，桂皮5克，花椒5克 ，葱50克
，姜20克
。处理猪蹄 将猪蹄用火烧一下，以去除表面的细小毛发和杂质。 将烧过的猪蹄放入温水内浸泡一会儿 ，以便更容易刮净污物 。 刮净污物后
，将猪蹄洗净备用。

酱猪蹄的做法

1、酱猪蹄的做法如下： 准备食材 将猪手洗干净，剁成小块
。 焯水 加入清水 ，放入葱姜和白酒或料酒。 将猪手焯出血沫
，捞出后洗净，放入高压锅中备用 。 炒糖色 起锅烧油 ，下入冰糖或白糖，小火炒制糖色
。 炒制完成后
，加入适量的水。 调制卤水 准备香料：1个草果 、2个八角
、3片香叶、1小把小茴香 、6个干辣椒 。

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、酱猪蹄的做法如下：准备食材 主料：猪蹄适量调料：葱、姜 、干辣椒、花椒
、八角、桂皮 、香叶
、料酒、黄豆酱 、海鲜酱
、冰糖、蚝油 、生抽
、老抽、熟芝麻处理猪蹄 将猪蹄冷水下锅，加入葱 、姜和料酒 ，煮开后撇去浮沫
。将煮好的猪蹄捞出
，用清水洗净备用。

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、在电压力锅内倒入猪蹄，加水至刚没过猪蹄为宜 。放入适量料酒、姜片 、葱段、少许花椒和2片八角 ，炖煮40分钟左右
，直至猪蹄熟软
。准备炒制：将炖好的猪蹄捞起，控干水分备用。同时 ，将炖猪蹄的汤汁留用
，以备后续调味 。炒制猪蹄：在炒锅内倒入适量油，加热后放入尖椒
、姜片、蒜瓣爆香
。

酱猪蹄怎么做好吃又嫩

猪蹄处理：将猪蹄洗净 ，剁去爪尖劈成两半
，用水煮透后放入凉水中。焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪蹄 ，加入姜片 、料酒，大火煮开后撇去浮沫
，再煮5分钟左右捞出，用温水冲洗干净 ，沥干水分 。炒糖色：锅中放少许油
，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化 ，颜色变成焦黄色
，冒小泡泡时，倒入猪蹄翻炒上色。

将猪蹄均匀地摆在锅内的四周 ，中间留一空心
。从中间倒入之前盛出的原汤
，加入精盐
、酱油和肉料袋。用慢火煮23小时，期间可适当翻动猪蹄 ，使其受热均匀 。上色收汁：待猪蹄煮至软烂入味后
，加入糖色，再煮片刻
。糖色可以使猪蹄色泽红亮 ，增加食欲。捞出猪蹄，即为成品 。

将猪蹄洗净
，放入锅中，加入清水、葱 、姜
、料酒煮沸 ，去掉浮沫
，炖煮约20分钟
。 取出猪蹄，将其剁成块状。 热锅凉油 ，加入猪肉块煸炒至变色 。 加入味极鲜酱油、生抽 、冰糖和适量的水
，煮开后加入炖煮好的猪蹄块，加盖炖煮约30分钟
。 中间翻煮几次 ，防止粘底和煮焦。

要使酱猪蹄美味可口
，可以参考以下两种做法：做法一： 材料选择：首选猪蹄3个，料酒
、冰糖、盐 、醋
、酱油为必备调料 。 预处理：将猪蹄洗净后对半切开 ，放入冷水锅中
，加一勺料酒和半勺醋，大火煮半小时后转保温档焖煮约1小时
。

酱猪蹄要做得好吃又嫩 ，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材：主料：猪蹄2000克。调料：盐15克，酱油40克
，糖色10克，大葱10克 ，姜4克
，八角4克，花椒3克 ，桂皮3克
，丁香3克 。处理猪蹄：猪蹄用火燎好，以去除表面的细毛和杂质。放入温水内浸泡片刻 ，然后用刀刮净污秽
，洗净备用
。

酱猪蹄的制作步骤：将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净 ，烧一锅开水
，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。将葱姜蒜分别切成小块 ，焯好洗净的猪蹄沥干水分 。

怎样酱猪蹄

准备工作：猪蹄处理同上述家常酱猪蹄的处理方法，洗净切块后焯水备用
。炒制：锅中倒油
，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色 ，接着放入葱姜蒜、八角 、桂皮、香叶
、花椒、干辣椒炒香。加啤酒炖煮：倒入一罐啤酒
，没过猪蹄，再加入生抽 、老抽 ，大火烧开后转小火炖煮约5小时至猪蹄软烂 。

准备材料 选用新鲜的猪蹄
，洗净后切成4厘米大小的块
。 将猪蹄块放入清水中浸泡2个小时，期间不断更换水 ，以去除血水与异味。 取出猪蹄块
，用沸水焯一下，去除杂质 。 调制酱料 在一个干净的容器中 ，加入适量的盐
、老抽、生抽 、细砂糖
、花椒粉、姜片 、葱段和料酒
。 调匀这些调料
，备用。

酱猪蹄上糖色的方法如下：准备冰糖：将冰糖打成粉，以便冰糖能更快融化 。炒糖色：将锅烧热 ，放入少量油
。放入冰糖粉，用小火慢慢炒至溶化。冰糖溶化后颜色会变深
，继续小火炒制 。当糖汁变成酱色时，仍需不断翻炒。待糖汁开始冒泡 ，并微微冒烟
，糖色即炒制完成
。

将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发 ，剁成小块。将猪蹄放入冷水中
，加入几片姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫 ，焯水约5分钟
，捞出沥干备用 。 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖 ，小火慢慢加热
，直到冰糖融化并变成棕红色的糖色
。迅速将焯过水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀 ，使猪蹄表面均匀裹上糖色。