肥肠的做法/红烧肥肠的做法

怎样用肥肠炒西芹好吃

1、如果是生肥肠 ，需先用面粉和醋反复搓洗
，去除黏液和异味，再焯水煮熟（可加姜片 、料酒去腥） 。熟肥肠切小段或斜刀片 ，方便入味
。处理西芹：西芹洗净后撕去表面老筋
，斜刀切薄片（这样更易熟且入味）。可先焯水10秒（加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水备用 。爆炒肥肠：热锅冷油 ，下肥肠中小火煸炒至表面微焦，逼出油脂
。

2
、生炒肥肠的做法如下： 准备食材： 猪大肠1000克 嫩姜1个 小米辣4个 生姜1块 大蒜6瓣 小葱6根 芹菜2根 花椒面2茶匙 料酒2汤匙 生抽1汤匙 醋半汤匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 食材处理： 西芹：切小段。 小葱：切长段 。 大蒜：切末。 生姜：切末
。 小米辣：切丝。 嫩姜：切细丝 。

3、肥肠洗净后
，加入盐 、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净 ，再切成小块
。步骤9 锅中油温8成热
，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。步骤10 下入姜蒜末
、加入生抽、醋 、料酒 ，倒入仔姜、西芹
、小米辣、葱段 、花椒面
、盐、鸡精炒熟即可 。步骤11 出锅装盘
。

猪肥肠怎么做好吃

1 、猪肥肠好吃的做法主要有以下几种： 生炒猪肥肠 食材准备：猪肥肠500克
，青椒150克，红辣椒150克 ，干木耳50克
，姜
、大葱、大蒜各5克，黄酒 、酱油各10克 ，盐
、味精、香油各5克
，豌豆淀粉5克，花生油50克。制作步骤：将猪大肠洗净煮至八成熟 ，捞起后切成三角片，用绍酒和姜片腌制 。

2 、红烧肥肠 准备食材：肥肠
、葱、姜 、蒜、八角
、酱油、料酒 、白糖等
。 处理肥肠：清洗干净后焯水处理
，去除异味。 烹饪：将肥肠放入锅中，加适量水大火烧开后转小火炖煮 ，加入调味料继续炖至入味
，最后加入葱
、姜、蒜和八角提味 。卤肥肠 准备食材：肥肠 、卤汁
、香料等
。

3、酸菜炒大肠 食材：猪肥肠200克，酸菜200克 ，食油适量
，白糖适量，柿子椒1条。做法：酸菜洗净切丝 ，辣椒切丝
，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油 。煸干焦些更好吃 ，放酸菜一起煸
，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。

4 、酸菜炒大肠：大肠先焯水切短段 ，再与酸菜一起炒制
。这道菜口感酸辣，非常开胃
，而且做法也相对简单，适合家常烹饪。爆炒肥肠：如果你喜欢重口味 ，这道菜绝对不容错过 。将肥肠与青椒
、洋葱等蔬菜一起爆炒
，加入生抽、老抽 、蚝油等调味料，出锅前加少许糖和盐调味即可
。

肥肠有哪些家常做法?

干锅肥肠特点：色泽红亮 ，辣香浓郁做法：预处理：肥肠用面粉和盐反复搓洗去腥
，焯水后卤煮至软嫩（可加料酒
、姜片）。煸炒：卤好的肥肠切段，热锅少油煸炒至出油微焦 ，加入豆瓣酱、青红椒 、蒜子爆香 。调味：加生抽、老抽
、糖调味
，焖炖收汁后转酒精炉保温上桌
。关键：火候控制需先大火逼出油脂，再转小火焖入味。

肥肠炒西芹是一道非常下饭的家常菜 ，肥肠的香嫩和西芹的清爽结合得恰到好处 。

肥肠的家常做法主要包括以下几种： 麻辣干煸肥肠 做法：将肥肠炒至干香
，加入干辣椒、姜丝和芹菜等配料，再调入花椒粒 ，炒出麻辣口感即可
。 豆花肥肠 做法：肥肠与各种豆制品搭配煮制，口感丰富
，鲜美可口。

腊肥肠的做法

做法： 将香葱切段，洗净的腊猪大肠切丝 。 红椒切条 ，生姜切丝
，蒜切末
。 烧热锅，加入花生油 ，放入姜丝 、蒜末炒香。 加入猪大肠
、红椒条
，调入盐、蚝油 、绍酒炒至入味，并呈现金黄色 。 放入干辣椒粉 ，继续翻炒。 调入味精
、白糖
，淋入麻油，煸炒数次
。 出锅装盘即可享用。

锅内加入适量的油 ，用中火加热
，倒入腊肥肠，快速翻炒 ，直至其表面呈现出诱人的香气 。此时，将肥肠挪至锅的一侧
，加入适量的花椒，继续煸炒出香味
。随后 ，加入剁椒和橘皮
，与花椒一同炒香，最后加入切好的葱、姜 、蒜 ，提升整个菜肴的香气层次。

制作步骤： 准备食材：将咸豆角切碎
，腊肥肠切成适口的段，辣椒切成丝备用 。 炒豆角：锅中加油烧热 ，先放入豆角翻炒几下
，使其受热均匀
。 加入腊肠：随后放入切好的腊肠段，继续翻炒 ，让腊肠的香味逐渐散发出来。 加入辣椒：接着放入切好的辣椒丝
，一同翻炒，增加菜肴的口感和风味 。

将灌好的腊肥肠放在熏制架上 ，注意不要让腊肥肠直接接触火源
。盖上盖子，用中小火慢慢熏制
，根据腊肥肠的大小和数量，熏制时间大约在40 - 60分钟左右。期间要注意观察火候和烟雾情况 ，避免熏焦 。