红烧排骨的做法步骤(红烧排骨的做法步骤高压锅做排骨)

红烧排骨怎么做好吃家常做法

红烧排骨用电饭煲做法（简单又美味版）材料准备：排骨500g（建议选肋排 ，肉质更嫩）生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）冰糖8-10颗（或白糖1勺）生抽2勺 、老抽1勺
、料酒1勺 八角1颗、香叶1片（可选）清水或热水约200ml步骤：排骨处理：排骨冷水下锅
，加1勺料酒 、2片姜，煮至沸腾后撇去浮沫 ，捞出沥干（去腥关键）。

排骨冷水浸泡20分钟出血水
，不要焯水（焯水易柴） 。用1勺料酒+1勺生抽+姜片腌制15分钟，直接下锅煎 ，锁住肉汁
。黄金糖色技巧 冷锅冷油放冰糖，小火慢慢炒至琥珀色（冒小泡时最佳）
，立刻下排骨翻炒上色。若糖色发苦，说明火大了 ，可加少量开水补救 。

红烧酱料版红烧排骨的秘制做法选材与预处理排骨处理：选择肋排或猪小排
，冷水下锅加葱
、姜焯水，煮至血沫浮出后捞出洗净沥干（可提前用老抽腌制10分钟更入味）
。若追求焦香口感 ，可用厨房纸吸干水分后
，热油煸至表面微黄（建议用猪油增香）。

排骨处理 排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅 ，加料酒、姜片焯水
，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴） 。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油 ，放冰糖小火慢慢炒至融化
，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒 ，裹上糖色，此时加葱姜蒜 、香料炒香
。

红烧排骨用电饭煲怎样做好吃又简单的做法

红烧排骨用电饭煲做法（简单又美味版）材料准备：排骨500g（建议选肋排
，肉质更嫩）生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）冰糖8-10颗（或白糖1勺）生抽2勺
、老抽1勺、料酒1勺 八角1颗 、香叶1片（可选）清水或热水约200ml步骤：排骨处理：排骨冷水下锅，加1勺料酒
、2片姜 ，煮至沸腾后撇去浮沫
，捞出沥干（去腥关键）。

排骨焯水过冷水沥干备用 。锅里放油，排骨码放好 ，煎金黄翻身再煎一下
。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条
，焯水 。捞出来沥干备用
。锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒 ，八角丁香
，小火烘出香味。排骨姜片放进去，放料酒两汤匙 ，生抽一汤匙老抽半汤匙
，冰糖一块，十三香半茶匙 ，炒均匀 。

红烧排骨的制作方法如下：准备食材 排骨、土豆 、干辣椒
、花椒、八角 、陈皮
、姜、盐 、生抽
、老抽、料酒 、冰糖、十三香
、植物油
。制作步骤 食材处理： 土豆洗净后切成块。 排骨洗净后剁成块，进行焯水处理
，捞出后沥干水分 。 生姜切片备用
。

在制作红烧排骨时，建议选择略带肥肉的排骨 ，这样口感更佳。先将排骨加水加盐煮至八成熟
，如果时间充裕的话用电饭煲煮也是个不错的选择 。之后捞出排骨并沥干水分，放入油锅中翻炒。先倒入黄酒炒出酒香 ，再加酱油炒出酱香
。然后往锅里浇汤
，注意一次不要浇太多，多浇炒几次 ，最后一次炒至汁半干即可。

红烧排骨家常做法

1、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水
，捞出沥干 。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香） ，煎好后盛出备用
。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油
，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

2 、红烧排骨的家常做法如下：做法步骤： 准备食材：排骨200g，酱油
、白糖、八角 、花椒
、辣椒各适量 ，盐、油 、鸡精各适量，姜50g 。将葱姜切片
，排骨洗净备用
。 爆香调料：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜片
、八角、花椒 、辣椒 ，翻炒至香味四溢。

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、红烧排骨的家常做法如下：准备食材 主料：排骨200g 。建议选择肋排或小排
，这部分肉质较为鲜嫩，适合红烧
。配料：酱油、白糖 、八角、花椒
、辣椒各适量（约20g） ，用于提味和增香。调料：盐、油 、鸡精各适量（约10g）
，用于调节味道 。辅料：生姜50g，切片；葱适量 ，切片
。用于去腥增香。