【长豆角茄子的家常做法,不用油炸的茄子炒豆角】

茄子豆角怎么做好吃又简单的做法

做法： 茄子切细丝，豆角切小丁 ，用少许盐腌5分钟挤掉水分 。 打2个鸡蛋
，加面粉调成糊状，拌入茄子豆角 ，加胡椒粉调味
。 平底锅刷油
，小火煎至两面金黄，外脆里软。蒜香茄子豆角拌面 做法： 茄子切条 ，豆角切段
，先煸炒至微焦，加蒜末、生抽调味 。 煮好的面条过冷水 ，拌入炒好的茄子豆角，淋点香油
。

先炒豆角：中火煸炒至表皮起皱（约3分钟）
，盛出备用。再炒茄子：补少量油，茄子炒软至微焦黄（约2分钟） 。混合翻炒：豆角回锅 ，加生抽 、蚝油
、盐、糖
，大火快速翻炒均匀
。3 调味点睛出锅前淋少许香醋（半勺）或撒花椒粉，风味更立体。喜欢酱香可加半勺黄豆酱或豆瓣酱 。

家常豆角炒茄子材料：豆角200克 、茄子2根
、盐、生抽 、鸡精做法：豆角去筋切段 ，茄子切条
，清水浸泡防氧化。热锅冷油，先煸炒豆角至表面起皱 ，盛出备用
。茄子沥干后入锅炒软
，加豆角回锅，调入盐
、生抽、少许鸡精翻炒均匀即可。特点：简单快手 ，突出食材原味 。

茄子豆角的家常简单做法如下：所需材料： 茄子300克 豆角200克 干辣椒段10克 蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克 制作步骤： 准备食材：将茄子切成约五厘米长的条
，豆角切成约五厘米长的段
。 炸制食材：锅中放油，待油温达到六成热时 ，下入茄子和豆角，炸至金黄色后捞出。

豆角茄子好吃的做法如下： 准备食材： 将长豆角和茄子洗净
，长豆角切段，茄子切条 。葱和辣椒切段 ，蒜切碎备用
。 炸制豆角与茄子： 锅中放入足够多的食用油
，烧热后，先放入长豆角进行炸制 ，炸至豆角表皮微皱
，颜色变深后捞出控油。

准备好食材 。茄子洗净切成长条状（食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段 ，红辣椒切小段
，大蒜切片
。锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。炸软后捞出控油 。豆角下油锅油炸
。炸至表皮起皱 ，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

豆角烧茄子的家常做法步骤

1 、处理食材 茄子：切成长条或滚刀块
，盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，减少吸油） ，捞出后挤干水分，撒少许淀粉拌匀（形成保护层
，减少油炸吸油） 。豆角：洗净掰成5cm长段，沥干水分（避免炸制溅油）。

2、茄子切条：用盐腌10分钟 ，挤干水分（减少吸油
，更易软糯）
。豆角去筋：掰成5cm长段，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香 ，懒人可用水煎代替）。调个酱汁 生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱） 。快速炒制 热锅冷油
，爆香蒜末
、小米辣，加豆瓣酱炒出红油
。

3、烹饪步骤： 炸豆角：炒锅放油 ，烧热后
，下豆角炸至变软，然后捞起控油。 炸茄子：同样地 ，放入茄子炸至变软
，捞出控油 。炸茄子时需注意火候，避免茄子炸焦
。 煸炒辅料：锅中留少许油 ，下蒜头和红椒煸炒出香味。 翻炒豆角：倒入炸好的豆角进行翻炒，使豆角与蒜头 、红椒的香味充分融合 。

茄子豆角的家常做法

1
、长豆角烧茄子的家常做法材料准备：长豆角 300克（洗净切段）茄子 1根（切条或滚刀块）大蒜 4瓣（切片）干辣椒 2-3个（可选）生抽 2勺 老抽 半勺（调色用）盐 适量 糖 少许（提鲜）食用油 适量步骤：处理食材：茄子切条后泡盐水5分钟（防止氧化变黑）
，沥干水分
。 长豆角去头尾，掰成5厘米左右的段。

2、茄子豆角炖着吃是一道非常下饭的家常菜 ，关键在于让茄子和豆角充分入味
，口感软烂但不失形状 。

3 、步骤：准备食材：豆角洗净，去掉两头和筋 ，掰成约5厘米长的段
。茄子洗净
，切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡片刻（防止氧化变黑）。大蒜切片 ，生姜切末
，干辣椒切段（不吃辣可以不放） 。处理茄子：茄子沥干水分，撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（让茄子出水
，减少吸油）。

长豆角烧茄子制作方法

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、长豆角烧茄子的制作步骤如下：准备食材：主料：细紫茄子四条，豆角十根
。配料：姜末、蒜末 、剁椒各一汤匙。调料：糖一汤匙 ，生抽一汤匙，蚝油一汤匙
，香油一茶匙，高汤一汤勺 ，盐适量 。处理食材：豆角用手掰成长段
，用盐腌渍入味
。茄子切成长条，同样用盐腌渍十分钟 ，之后淘洗干净并挤掉水分。

2
、快速焯水：将茄子和豆角分别在沸水中快速焯水
，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可 。这样可以去除茄子的苦味和豆角的生涩味 ，同时固定蔬菜的色泽
。适量用油：茄子是一种吸油性很强的蔬菜
，为了减少油脂的摄入，可以用少量油进行烹饪。也可以采用少油快炒的方法 ，这样可以减少油脂的使用
，同时保留营养 。

3、食材处理 茄子：切成长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤干水分（可减少吸油且更易软）
。豆角：去两头撕老筋，掰成5cm段
，洗净沥干。 过油/少油版选择 传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟），茄子炸软（1分钟） ，捞出控油 。

4 、方法一：准备原料：豆角1把
，茄子1只，蒜头半个 ，红辣椒2只
，食盐适量，高汤适量
。处理食材：豆角洗净摘成长段儿 ，茄子切成长条状
，蒜头切片，辣椒切长段。炒制：油锅烧热后 ，先倒入蒜片爆香
，再加入辣椒翻炒两分钟并加少许食盐 。随后加入豆角翻炒至半熟，再倒入茄子继续翻炒三五分钟。