家常酱牛肉的简单做法/家庭自制酱牛肉只需简单3步

家常酱牛肉的做法

将牛腱子肉洗净，均匀抹盐 ，再加生抽 、老抽
、五香粉、料酒 、南姜、蒜头腌制一个晚上 。隔天再加水没过肉
，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟
。加入八角
、桔皮、香叶 、芫荽籽和干辣椒 ，再炖煮40分钟。最后大火收汁，把酱牛肉切片
，淋上汤汁即可 。

将牛腱子肉洗净，切成大块。如果牛肉表面有筋膜 ，用刀将筋膜剔除一部分
，这样在卤制的时候可以更好地吸收料汁的味道，但不要全部剔除 ，适当保留一些筋膜可以让牛肉更有嚼劲
。把切好的牛肉块放入清水中浸泡2 - 3小时
，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水 ，这样可以去除腥味。

家常酱牛肉的详细做法 选材与预处理 牛肉选择：首选牛腱子肉或牛臀尖
，肉质紧实有筋纹，口感更佳 。若肉块过大可对半切开（参考网易2024年配方）
。浸泡去血水：将牛肉洗净后 ，用冷水浸泡至少30分钟（豆果美食2021年建议）
，中途换水1-2次，彻底去除血水减少腥味。

最正宗的家常酱牛肉做法

1
、将牛腱子肉洗净 ，均匀抹盐，再加生抽、老抽 、五香粉
、料酒、南姜 、蒜头腌制一个晚上 。隔天再加水没过肉
，大火煮20分钟，然后小火炖煮60分钟
。加入八角
、桔皮、香叶 、芫荽籽和干辣椒 ，再炖煮40分钟。最后大火收汁
，把酱牛肉切片，淋上汤汁即可 。

2
、正宗五香酱牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腱子肉2500克 ，芹菜125克
。 调料：酱油共270克
，盐共145克，白糖100克 ，大茴香30克
，桂皮30克，大料10克 ，花椒15克
，丁香2克，葱50克 ，姜50克，甜面酱20克
，料酒15克，香油50克 ，味精15克
，五香粉25克。

3、准备牛肉：牛腱子肉洗净，切成大块 ，放入冷水中浸泡30分钟
，去除血水 。 焯水：将牛肉放入锅中，加入足量冷水 ，放入几片生姜和料酒
，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用
。 炒香料：锅中放少量油 ，加入生姜片 、大葱段、八角
、桂皮、香叶 、花椒和干辣椒
，小火炒香。

家常酱牛肉怎么做好吃

1
、家常酱牛肉的做法如下： 准备食材： 牛肉200克 大葱1段、姜1块 、香叶5克
、八角5克、桂皮5克 、草果5克
、白芷5克 蒜3瓣、醋1茶匙 、盐1茶匙
、香油1茶匙、生抽1茶匙 、老抽1茶匙 小葱1根、小米椒5克 食材处理： 姜切片，蒜切末 ，大葱切段，小米椒切圈
，小葱切葱花 。

2
、我煮好了牛肉以后，在汤里放了一些泡椒 ，这样经过浸泡的牛肉会有点点辣
，不喜欢可以不放；酱好的牛肉要彻底凉透（最好放冰箱里冷藏3-4小时后）逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片；卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮，这样不但可以吃到牛肉 ，也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐。

3、锅中放牛肉 、姜片
、葱段、蒜瓣
，加 热水没过牛肉，倒入生抽 、老抽
、黄豆酱、糖色（或直接加糖） 、料酒和香料包
。大火煮10分钟→转 小火慢炖5小时（筷子能轻松插透即可 ，喜欢更烂的加时间）。

4
、选材 牛肉选择：选用牛腱子肉最佳
，因为这部分肉质紧实有筋，煮熟后口感鲜美且带有嚼劲 。新鲜度：确保牛肉新鲜 ，无异味
，色泽红润，肉质有弹性
。调味 基础调料：生姜、大葱 、八角
、桂皮、香叶 、花椒粒、丁香等香料 ，以及生抽
、老抽、料酒 、冰糖
、盐等调味品。

5、加满清水，大火烧开后转小火慢炖一个小时
，使牛肉充分吸收酱料的味道 。注意事项： 焯水时要用凉水下锅，这样更容易将牛肉中的血水和杂质煮出
。 撇浮沫要及时 ，以保持汤清的口感。 炖煮时要转小火慢炖
，这样可以使牛肉更加酥烂入味 。按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常酱牛肉了
。

6 、制作步骤简述： 将牛肉洗净 ，切成大块备用。 用纱布将丁香
、花椒、八角 、陈皮
、小茴香、桂皮 、香叶
、甘草包起来
，制成香料包 。 锅中加清水，放入牛肉煮开后大火煮1分半钟左右 ，捞出放入凉水中
。 锅中重新做清水
，开锅后下入香料包、糖 、葱、姜
、酱油、五香粉，再次开锅后放入牛肉。

家庭版酱牛肉的家常做法

将牛腱子肉洗净 ，均匀抹盐
，再加生抽 、老抽
、料酒、南姜 、蒜头
、五香粉腌制一个晚上 。隔天再加花椒、丁香 、香叶
、桔皮、芫荽籽 、干辣椒
、冰糖、蚝油 、面酱和较大量的水，小火煮一个小时 ，大火捞起风干即可。

把切好的牛肉片、洋葱丝
、大蒜末和香菜碎放入碗中，倒入调好的酱汁
，搅拌均匀即可
。这种快手酱牛肉做法简单，非常适合作为凉拌菜或者夹馍的馅料。

准备一块牛腱子肉 ，100克黄酱
，3汤匙料酒，1茶匙花椒 ，1小块桂皮
，1汤匙酱油，2茶匙盐 ，1汤匙白砂糖
，1小块老姜，2粒八角 ，1根大葱白 。将牛腱肉用流水冲洗干净
，去除表面的污物
。将其整块放入沸水中大火煮，煮沸后撇去水面的血沫 ，约煮15分钟，直至血水清除。捞出肉块
，沥干水分 。

酱牛肉家常做法，要做到又嫩又好吃 ，可以按照以下步骤进行：准备食材：选用牛腱子肉
，因为其肉质较为紧实且带有筋，适合酱制
。准备八角、桂皮 、花椒
、姜、葱 、料酒
、生抽、老抽 、黄豆酱
、冰糖等调味料。处理牛肉：将牛肉洗净 ，切成大块
，放入冷水中浸泡数小时，期间多次换水 ，以去除血水
，减少腥味 。

家庭酱牛肉的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：秘制酱牛肉：首先 ，将牛腱子肉和猪腱子肉一起浸泡、焯水
。接着
，在砂锅中煸炒五花肉出油，放入腱子肉 ，并加入生抽 、老抽
、耗油、料酒 、冰糖等调料。再加入葱姜、炖肉料，最后放入豆瓣酱和水
，煮开后转小火慢炖一个小时以上，浸泡一夜后切片装盘 。

用高压锅制作家常酱牛肉是一种便捷且美味的方法
。首先 ，准备两斤牛肉
，并将其浸泡在清水中约两小时，目的是去除牛肉中的血水。换水多次以确保牛肉干净 。接着 ，准备所需的辅料
，如大葱
、生姜、八角 、花椒
、桂皮、香叶 、干辣椒
、冰糖、食盐 、料酒
、生抽、老抽等。