【酱茄子的家常做法,烧茄子的家常做法】

酱茄子条的家常做法

酱茄子的做法如下：准备材料 主料：茄子1个 辅料：油适量、黄豆酱1勺 、生抽1勺
、醋2勺、白糖2勺 、淀粉少许
、葱姜蒜适量 处理茄子 茄子不去皮，用淡盐水浸泡后再冲洗两遍 ，以去除农药残留和杂质。 将洗净的茄子切成长条
，以便后续烹饪时更易入味 。

处理茄子：茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟
。腌制好的茄子条挤去水分 ，加入淀粉拌均
，确保茄子均匀沾满干淀粉。炸制茄子：锅中注油，烧热后下入茄子条 ，炸至金黄捞出沥油 。炒制酱料：锅中留底油
，下入肉末煸炒至变色
。加入切好的洋葱碎，煸炒出香味。

酱茄子条的家常做法如下：所需材料： 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克 、鸡精5克
、糖5克、油适量 制作步骤： 准备茄子： 将茄子洗净 ，先切成大薄片
，然后再切成条状 。炸茄条：锅内放油，油量需能没过茄条
。烧油至用手放在油上有热感 ，放入茄条进行炸制。

酱茄子的家常做法

茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮
，保留口感） 。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油 ，更易软烂）
。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油
，下五花肉片煸炒至出油 、微焦黄，加葱姜末爆香。炒酱 转小火 ，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊）
，加少许花椒粉
、糖提味 。

小葱1根 豆瓣酱3勺（可根据口味调整）尖椒3个（可选）生姜2片 料酒2勺 食用油适量（猪油更香）步骤：处理食材：茄子洗净后去蒂，可以整根下锅或切段/掰断（根据锅具大小决定）；大蒜拍碎切末；小葱切葱花；尖椒切圈；生姜切末。炒制：热锅下油（油量稍多些） ，油热后放入茄子中小火煸炒至变软
。

家常菜《酱茄子》的做法如下：准备食材 茄子：适量
，洗净去蒂，擦拭干净。青红椒：适量 ，切丁备用 。洋葱：适量
，切片备用
。调料：包括葱姜蒜、料酒 、盐、十三香
、酱油、耗油 、香其酱
、土豆粉等。煎制茄子 起锅烧油，油温达到5分时 ，放入洗好的茄子 。

酱料调制：基础版：甜面酱+盐+糖+鸡精+香油调匀，蒸5分钟（做法5）
。进阶版：干黄酱用啤酒泻开
，搭配炒香的肉末、洋葱 、姜末熬成浓酱（做法1）。焖煮收汁：将煎/炸好的茄子与酱料混合，加少量水小火焖煮5分钟 ，使茄子吸足酱味（做法2） 。

回锅炖煮：倒入炸好的茄子
，轻翻裹酱，加鸡粉提鲜 ，收汁后撒生蒜末增香
。关键点：茄子需炸透
，避免软塌；酱料可搭配黄豆酱或甜面酱，炒出红油更香。非过油版做法（家常少油健康版）特点：低脂清爽 ，酱香入味
，适合家庭日常 。

酱茄子条的家常做法如下：主料： 茄子400克 调料： 东北大酱20克 蒜末5克 鸡精5克 糖5克 油适量 做法步骤： 准备茄子：将茄子洗净，先切成大薄片 ，然后再切成条状
。 炸茄条：锅内放油
，油量需足够炸茄条。待油温升高到用手放在油上有热感时，放入茄条进行炸制 。

酱茄子最简单做法大全

基础版：甜面酱+盐+糖+鸡精+香油调匀 ，蒸5分钟（做法5）。进阶版：干黄酱用啤酒泻开，搭配炒香的肉末
、洋葱、姜末熬成浓酱（做法1）
。焖煮收汁：将煎/炸好的茄子与酱料混合
，加少量水小火焖煮5分钟，使茄子吸足酱味（做法2）。最后大火收汁 ，勾薄芡（可选）
，撒生蒜末 、香菜提鲜（做法5） 。

清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮），撒1小勺盐拌匀腌5分钟 ，挤掉水分（去涩
、少吸油）
。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用。

茄子洗净去蒂
，切成长条或滚刀块（不用去皮，保留口感） 。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟 ，挤去水分（防止吸油
，更易软烂）
。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄 ，加葱姜末爆香。炒酱 转小火
，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊），加少许花椒粉 、糖提味 。

酱茄子的做法家常

基础版：甜面酱+盐+糖+鸡精+香油调匀 ，蒸5分钟（做法5）
。进阶版：干黄酱用啤酒泻开，搭配炒香的肉末
、洋葱、姜末熬成浓酱（做法1）。焖煮收汁：将煎/炸好的茄子与酱料混合
，加少量水小火焖煮5分钟，使茄子吸足酱味（做法2） 。最后大火收汁 ，勾薄芡（可选）
，撒生蒜末 、香菜提鲜（做法5）
。

家常菜《酱茄子》的做法如下：准备食材 茄子：适量，洗净去蒂 ，擦拭干净。青红椒：适量
，切丁备用 。洋葱：适量，切片备用。调料：包括葱姜蒜、料酒
、盐、十三香 、酱油
、耗油、香其酱 、土豆粉等
。煎制茄子 起锅烧油 ，油温达到5分时
，放入洗好的茄子。

家常酱茄子的做法如下：材料： 圆茄子 豆瓣酱 配料： 葱 盐 糖 做法： 茄子预处理：将茄子切成条状，放入微波炉中高火加热十分钟 ，直至茄子变软 。这一步可以节省后续烹饪时的用油量
。 炒茄子：起锅
，倒入比平时炒菜稍多的油。油热后，下入茄子条煽炒 。

做法步骤： 准备茄子：将茄子洗净 ，先切成大薄片，然后再切成条状
。 炸茄条：锅内放油
，油量需足够炸茄条。待油温升高到用手放在油上有热感时，放入茄条进行炸制 。炸的过程中需随时翻动茄条 ，以确保其均匀受热
。炸至茄条变得更绿
、失去一些水分并变软后
，捞出备用。

制作酱汁：食用油5ML，倒入蒜片大火爆香 ，加入水300ML和XO酱15克搅拌均匀 。 收汁出锅：倒入炸好的茄子
，加入盐2克，大火收汁即可
。家常酱茄子做法 准备材料：茄子、香菜 、大蒜
、葱花、干红辣椒 、豆瓣酱
、辣酱。

家常菜《酱茄子》的做法

1、家常菜《酱茄子》的做法如下：准备食材 茄子：适量 ，洗净去蒂
，擦拭干净 。青红椒：适量，切丁备用。洋葱：适量 ，切片备用
。调料：包括葱姜蒜 、料酒、盐
、十三香、酱油 、耗油
、香其酱、土豆粉等。煎制茄子 起锅烧油
，油温达到5分时，放入洗好的茄子 。

2 、处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块（不用去皮） ，撒少许盐拌匀腌5分钟（防止氧化变黑，也能让茄子少吸油）
。腌好后挤掉茄子多余的水分（这样炒的时候更省油）。 调酱汁：1大勺黄豆酱 + 1勺生抽 + 勺老抽 + 勺糖 + 小半碗清水
，搅拌均匀备用 。

3
、处理茄子：茄子洗净去蒂，不用去皮 ，切成滚刀块或长条（老式做法可手撕成粗条
，更易入味）
。撒少许盐拌匀腌5分钟（防止吸油，还能让茄子更软） ，挤掉多余水分备用。 调酱汁：黄豆酱加少许清水稀释开（避免下锅时糊锅）
，加1勺生抽、1小勺糖调匀备用 。

4 、大蒜切末，与螺丝椒酱混合均匀
。将混合好的螺丝椒酱均匀地铺在茄子条上。锅中加水烧开 ，将装有茄子的盘子放入蒸锅中
，大火蒸10分钟左右，直到茄子熟透 。取出蒸好的茄子 ，撒上葱花增加香气
。淋上适量的生抽和香油提味即可。

5
、家常酱茄子的做法如下：所需材料 茄子 葱、姜 、蒜 黄豆酱 生抽
、老抽 盐、白糖 食用油 做法步骤 茄子处理： 选择新鲜的长茄子
，洗净后切成段或条状，以便烹饪时入味和熟透 。 煎炒茄子： 在热油中煎炒茄子 ，使其表面煎至微黄。

老式酱茄子的家常做法

1 、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（不用去皮
，保留口感）
。关键步骤：撒少许盐拌匀腌10分钟，挤去水分（防止吸油 ，更易软烂）。煸炒五花肉 锅烧热倒少量油
，下五花肉片煸炒至出油、微焦黄，加葱姜末爆香 。炒酱 转小火 ，放黄豆酱炒出酱香味（火大易糊）
，加少许花椒粉
、糖提味
。

2、酱料调制：基础版：甜面酱+盐+糖+鸡精+香油调匀，蒸5分钟（做法5）。进阶版：干黄酱用啤酒泻开 ，搭配炒香的肉末 、洋葱
、姜末熬成浓酱（做法1） 。焖煮收汁：将煎/炸好的茄子与酱料混合
，加少量水小火焖煮5分钟，使茄子吸足酱味（做法2）
。

3、清水半碗 做法：1 处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不用去皮） ，撒1小勺盐拌匀腌5分钟
，挤掉水分（去涩 、少吸油）。2 调酱汁 1大勺黄豆酱+1勺生抽+1小勺糖+半碗水搅匀备用 。