【土豆炖茄子简单做法,土豆炖茄子怎么做法】

茄子炖土豆的做法

1 、先下土豆块翻炒1分钟 ，再放茄子（茄子易吸油，后放避免糊锅） 。 加清水没过食材
，大火烧开后转中火炖15分钟。收汁调味：土豆软烂后，开盖加少许盐（酱有咸味 ，注意调整）
，撒蒜末提香，汤汁收浓即可
。

2、处理食材 茄子洗净切滚刀块（不用去皮 ，紫皮更香）
，土豆去皮切块，青红椒切块 ，蒜拍碎
，姜切末。关键步骤：茄子切好后可撒少许盐腌5分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软烂） 。 煎/炒土豆 热锅倒油（稍多些） ，中火将土豆煎至表面微黄
，盛出备用（煎过的土豆炖煮时不易散）
。

3
、将长茄子的蒂部去除，清洗干净后切成均匀的块状。土豆去皮 ，切成滚刀块 。葱和姜切成细丝，蒜切成薄片备用
。花椒用水泡制出花椒水。辣椒去蒂去籽
，斜切成段；黄瓜和胡萝卜切成小方丁 。炒制：将锅置于旺火上，加入适量的猪油
。油热后 ，放入葱丝、姜丝和蒜片进行爆香。加入茄子块
，翻炒均匀 。

土豆炖茄子怎么做又香又下饭?

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过食材
。盖上锅盖 ，大火烧开后转小火慢炖。炖至软烂：中途检查土豆和茄子的软硬程度
，调整火力，直至土豆和茄子都炖至软烂 。收汁调味：待土豆和茄子炖至入味且汤汁浓稠时 ，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。

准备食材：茄子300g切块
。土豆一个削皮切块。爆香调料：锅中加入5ml食用油
，大火加热后放入5g姜丝和5g蒜片，爆香 。烹饪土豆：倒入切好的土豆块 ，翻炒均匀
。加入3g生抽 、2g醋和3g鸡粉
，提升土豆的风味。加入200ml水，翻炒均匀后大火煮沸 ，然后转中小火炖煮，直至汤汁收浓
，土豆变得软糯且略微粘稠 。

具体步骤： 爆香调料：锅中倒入5毫升食用油，大火加热后 ，放入5克姜丝和5克蒜片
，爆香
。 翻炒土豆：倒入切好的土豆块，翻炒均匀。随后加入3克生抽 ，2克醋
，和3克鸡精，以及200毫升水 。 炖煮土豆：翻炒均匀后 ，大火煮沸
，然后转中小火炖煮，直至汤汁开始收汁
。

准备食材：先把长茄子去蒂洗净切块 ，土豆去皮切成可爱的滚刀块
，再切点葱丝
、姜丝、蒜片备用，还有别忘了泡点花椒水 ，这样味道会更香。处理配菜：大尖辣椒去蒂去籽，斜切成小段
，黄瓜和胡萝卜也切成小方丁，这样颜色好看 ，营养也全面 。

热锅凉油
，油温热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜片一起炒香
。放入土豆块 ，翻炒至表面微黄
，可以适当加一些酱油和老抽上色。加入茄子块，继续翻炒均匀 ，让茄子吸收肉的香味 。加入适量的清水
，水量大概没过食材即可，大火烧开后转中小火炖煮。

土豆炖茄子怎么做好吃

先下土豆块翻炒1分钟 ，再放茄子（茄子易吸油
，后放避免糊锅）
。 加清水没过食材，大火烧开后转中火炖15分钟。收汁调味：土豆软烂后 ，开盖加少许盐（酱有咸味，注意调整）
，撒蒜末提香，汤汁收浓即可 。

处理食材：茄子洗净切滚刀块（不用去皮） ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（防止吸油且更入味）
。土豆去皮切块，泡水防氧化；肉切厚片或小块。 炒肉：热锅冷油 ，放肉片中小火煸炒至出油
，表面微黄时加葱姜蒜片 、八角
、干辣椒炒香 。

准备食材：选用大小适中的土豆，切成约5cm左右的土豆片 ，以便快速烹饪入味
。茄子切成红烧茄子用的小块状
，这样更容易吸收汤汁，更加入味。准备几颗花椒和红辣椒 ，用于提味增香 。如有炖好的熟肉
，可适量加入肉丁，增添风味
。烹饪步骤：热锅倒入食用油 ，待油热时加入花椒和红辣椒，炒出香味。

土豆炖茄子好吃的做法如下： 准备食材： 主料：土豆250克
，长茄子200克 。 辅料：青尖辣椒100克，黄瓜50克 ，胡萝卜25克
。 准备调料： 酱油3克
，盐4克，味精5克 ，花椒3克
，大葱10克，姜10克 ，大蒜5克
，猪油20克。

制作步骤： 准备材料： 将茄子切块，土豆削皮后切块 。爆香辅料：锅中加入5毫升食用油 ，大火加热后放入5克姜丝和5克蒜片
，爆香。烹饪土豆：倒入切好的土豆块，翻炒均匀
。加入3克生抽、2克醋和3克鸡精 ，继续翻炒。倒入200毫升水，翻炒均匀 。

材料：土豆（200克） 、茄子（200）
、尖椒（20克）
。辅料：葱、姜 、盐
、味素、八角（一瓣） 、花椒（几粒）。土豆打皮
，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁 。茄子打皮 ，用刀背拍松
，用手撕成条状
。尖椒切末，葱姜 ，切片。

东北的土豆炖茄子是怎么做的?

1、先下土豆块翻炒1分钟
，再放茄子（茄子易吸油，后放避免糊锅） 。 加清水没过食材 ，大火烧开后转中火炖15分钟
。收汁调味：土豆软烂后
，开盖加少许盐（酱有咸味，注意调整） ，撒蒜末提香
，汤汁收浓即可。

2
、加入适量清水，水量要没过土豆块 ，因为土豆和茄子都需要一定的时间来炖煮 。大火烧开后，转小火慢炖
。盖上锅盖
，炖煮约10 - 15分钟，让土豆初步熟透 ，期间可以偶尔打开锅盖观察一下
，防止水烧干。加入茄子继续炖煮 土豆炖煮一段时间后，将挤干水分的茄子块放入锅中 ，与土豆混合均匀 。

3、准备食材：土豆去皮切块
，茄子去蒂切块，五花肉切片 ，姜蒜切片
，青椒或红椒去籽切块。土豆和茄子用清水浸泡一下，可以去除多余的淀粉 ，防止炖煮时糊锅
。热锅凉油
，油温热后放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜片一起炒香。放入土豆块 ，翻炒至表面微黄，可以适当加一些酱油和老抽上色 。

4 、锅中放入适量油
，油热后先下土豆煸炒至表面微黄，出锅备用
。锅中再放少许油 ，下茄子煸炒至软塌
，油可以适量多一些，因为茄子比较吸油。待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香 。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里 ，加入适量的酱油
，撒上白糖提鲜
。加入刚好没过食材的水，盖上锅盖中小火慢炖。

5
、茄子洗净切滚刀块（不用去皮） ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（防止吸油且更入味） 。土豆去皮切块，泡水防氧化；肉切厚片或小块
。 炒肉：热锅冷油 ，放肉片中小火煸炒至出油
，表面微黄时加葱姜蒜片、八角 、干辣椒炒香。 炖煮：倒入茄子
、土豆，中火翻炒2分钟至边缘微透 。