【醉蟹的家常做法,生腌醉蟹的做法大全】

醉蟹的详细制作方法?

熟醉蟹的制作方法和调料比例如下：主料：阳澄湖大闸蟹2斤 、花雕黄酒200毫升。辅料：香葱2根、大蒜2瓣
、姜片3片、花椒一把 、八角1个
、桂皮2块、干辣椒1个 、香叶3片
、冰糖适量、酱油50毫升 、陈皮1块
、纯净水200毫升 。大料放入锅中慢火焙香，不需要加油。加入200毫升纯净水
。放入葱姜蒜煮开 ，煮开后加入200毫升花雕酒，继续煮开关火晾凉。

上海醉蟹的制作方法如下：调制醉卤：将葱姜切末
，与盐、糖 、花椒一同放入清水中 。上火烧开，待冷却后加入黄酒和白酒 ，均匀调制成醉卤
。准备河蟹：河蟹洗净
，确保无泥沙和杂质。取一个大小适中的容器，底部先铺上葱
、姜和陈皮 。将洗净的河蟹放入容器中 ，上面再覆盖一层葱、姜和陈皮
。

醉蟹的制作首先需要准备好活蟹 、黄酒、生姜
、盐、糖 、生抽
、老抽、醋和高度白酒等食材。将蟹清洗干净后
，用黄酒和其他调料腌制一段时间，让蟹充分吸收调料的味道 。接着 ，将腌制好的蟹放入密封容器中
，加入足够的黄酒和少量的高度白酒，确保蟹能完全浸泡在酒中
。

醉蟹是一道以蟹为主料 ，用料酒为主进行烹制的菜品
，以下是醉蟹的制作方法：所需材料： 活蟹 料酒 姜 、蒜
、香葱等调料 盐 植物油 步骤： 将活蟹洗净，去掉腹部杂物 ，用刀背将蟹背打开一点，或者直接剁成蟹块备用。 将蟹放入锅中
，加入适量料酒煮开，焯水几分钟 。

熟醉蟹的做法步骤如下： 准备香料并煮制 材料准备：花椒、姜片 、八角
、桂皮、干辣椒 、葱
、大蒜片、香叶
。 煮制：将所有香料下锅 ，加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟
，使香料的味道充分释放。

醉蟹的家常做法

醉蟹的家常做法主要包括准备食材 、腌制螃蟹、调制醉卤和浸泡入味等步骤 。首先，要准备好新鲜的螃蟹 ，最好选择活蟹
，这样制作出来的醉蟹肉质更加鲜美。同时，还需要准备一些调味料 ，如高度白酒
、生姜、大蒜 、生抽
、老抽、白糖 、盐
、鸡精以及花椒等
。这些调味料将用于腌制螃蟹和调制醉卤
，为醉蟹增添丰富的味道。接下来是腌制螃蟹 。

第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍 ，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋
，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来 ，充分控干水备用
。

浸泡入味：将腌制好的螃蟹捞出，放入一个干净的容器中
，倒入适量的料酒，使螃蟹完全浸泡在酒中。盖上盖子 ，放入冰箱冷藏
，浸泡24小时，让螃蟹充分吸收酒的味道 。出锅装盘：将浸泡好的生腌醉蟹取出 ，摆放在盘中
，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用
。

生腌醉蟹的做法是什么?

1 、首先将螃蟹在清水中养半天 ，中间换3次水。然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍
，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出 。然后在干净的罐子中加入葱
、姜、辣椒 、花椒
、八角、桂皮 、香叶再加入黄油和酱油 ，再加上糖
，用筷子搅拌均匀
。将螃蟹放入，盖上盖子 ，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。

2、放入螃蟹：将处理好的螃蟹放入调制好的料汁中 。冷藏腌制：盖上罐子盖子
，将醉蟹放入冰箱冷藏1天以上，以确保螃蟹充分入味
。注意：醉蟹的腌制时间越长 ，味道越浓郁。但请确保在食用前螃蟹已经充分腌制入味
，并且冷藏保存以确保食品安全 。

3
、先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净，泡水 ，倒入少许白酒
，有利于河蟹吐清泥沙，然后捞出、沥干。准备腌料：将盐 、白糖
、黄酒、老抽 、醋
、白酒、鸡精 、姜
、蒜 ，辣椒、花椒 、八角
、桂皮等调料全部放入大碗
，搅拌均匀
。 再把河蟹放入器皿，把腌料倒入 ，密封
，放入冰箱。腌 24 小时后，即可食用 。

醉蟹的最隹做法

1、白酒 、盐、花椒盐及姜末适量
。处理大闸蟹：将大闸蟹擦拭干净 ，可适当用清水处理。分开每只蟹的脐部一点，并加入少量精盐
，以便入味 。腌制醉蟹：备一个小瓦坛，将花椒盐和姜末共同加入坛中
。将处理好的蟹逐只放入坛中 ，轻轻洒上辅料。加入酱油和白糖
，液体刚好浸过蟹面最佳 。

2
、醉蟹味道最好的吃法是直接食用其腌制后的成品，做法如下：准备材料：主料：大闸蟹750克
。辅料：盐15克、花椒5克 、姜5克
、黄酒250克、白酒250克 、生抽15克
、白砂糖5克。处理大闸蟹：将大闸蟹洗刷干净 ，确保表面无泥沙和杂质 。撇开脐盖
，用手挤出脐底污物，然后沥尽水分
。

3、醉蟹的最佳食用方式： 直接食用：腌制好的醉蟹可以直接从坛中取出食用 ，其独特的酒香和蟹肉的鲜美相结合
，味道极佳。 搭配姜醋：为了提升口感，可以搭配一些姜醋作为蘸料 ，既能去腥增香
，又能中和酒味，使味道更加丰富 。 注意食用量：由于醉蟹中含有一定的酒精和盐分 ，因此建议适量食用，以免对身体造成负担。

4 、正宗醉蟹的做法如下：准备螃蟹：将螃蟹买回家后
，用清水养着，并多次换水 ，以便让螃蟹吐出体内的脏东西
。用刷子仔细刷洗螃蟹的蟹钳
、蟹腿和蟹肚
，确保干净卫生。最后，用凉白开浸泡螃蟹 ，以进一步清洁 。调制醉液：准备适量的黄酒
，加入适量的盐和糖，搅拌均匀 ，制成醉液
。

5、选择乒乓球大小的湖蟹
，这种大小既经济又适合醉制，确保醉制效果最佳。 使用板刷清洁湖蟹肚子 ，彻底刷洗后
，将其冲洗干净，并放在塑料框中沥干水分 。 将处理好的湖蟹放入玻璃器皿或其他非铁质器皿中 ，避免铁器影响风味
。

6 、螃蟹买回家用清水养着，多换水
，让它吐脏东西。刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚 。最后用凉白开浸泡螃蟹
。 姜切末备用。黄酒，加盐 ，加糖
，拌匀 。 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末 ，倒入刚刚调好的黄酒
。黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时
，螃蟹会挣扎，（这个过程有点残忍） 。