红烧牛肉的做法家常/红烧生牛肉怎么做好吃又嫩

家常红烧牛肉做法

1、牛肉处理 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干（不要用冷水冲 ，肉质会变柴） 。 炒糖色（关键步骤！）热锅冷油
，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊）
。

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2
、步骤：牛肉切块
，焯水后洗净。牛肉入锅，加开水没过牛肉2寸 ，加桂皮、茴香 、葱段
、姜片、料酒
，中火炖1小时 。炒锅爆香大蒜，加豆瓣酱 、花椒、料酒
、酱油炒2分钟
。将调味酱加入牛肉锅 ，加冰糖继续炖1小时
，期间翻几次，尝味 ，酌情添加酱油/冰糖。汁浓肉烂后关火 。

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3、红烧牛肉土豆是一道经典的家常菜 ，要做得美味关键在于牛肉的软烂入味和土豆的绵密口感。以下是综合多种做法的详细步骤和技巧：选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉
，炖煮后更香软
。

4 、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块 ，备用 。起锅，油烧至六成热
，放入姜片，蒜块暴香 ，将牛肉块入锅炸制5分钟左右
。架蒸锅
，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1
，大火烧开。

请问红烧牛肉怎么做法(红烧牛肉的做法)

步骤：牛肉浸泡去血水，切块焯水去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净 。电压力锅中放入牛肉和辅料（生姜
、大葱、干辣椒等）
，加热水或原汤压20分钟
。锅中烧热油，放入调料炒香 ，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
，放入牛肉翻炒均匀。加入炖牛肉的汤和调味料（盐 、胡椒粉
、冰糖），煮10分钟后放入焯水的白萝卜 。

牛肉切2厘米见方的块 ，冷水浸泡1-2小时（中途换水）去除血水
。冷水下锅，加葱姜、料酒焯水
，大火煮沸后撇净浮沫，捞出牛肉沥干 ，原汤滤净备用。炒糖色 热锅冷油
，放冰糖小火炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（冒大泡时立即下牛肉 ，避免炒苦） 。

制作步骤 牛肉预处理切块浸泡：牛肉切成3-4厘米见方的块
，冷水浸泡30分钟去血水
。焯水去腥：冷水下锅，加料酒 、姜片 ，大火煮开后撇净浮沫
，捞出用温水冲洗沥干（焯水后的汤可留用）。 炒制增香炒糖色：热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色（注意火候防焦苦） ，快速倒入牛肉翻炒上色 。

做法 牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块
，加入清水没过牛肉表面，浸泡60分钟。冷水下锅 ，把牛肉焯水
。葱切段，姜切片。锅中放入少量油
，爆香
、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香 。放入焯好水的牛肉块煸炒
。依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。

红烧牛肉的做法与步骤如下：准备食材与预处理 牛腩切块：将牛腩切成方块 ，与花椒一同放入大碗中
，用清水浸泡约20分钟，泡出血水后倒掉血水 ，沥干牛肉 。若血水较多
，可中途换水一次
。 焯水：将2片生姜切碎，与牛肉一同下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟
，捞出牛肉，用冷水冲洗干净并沥干备用。

家常红烧牛肉的做法步骤

牛肉处理——去腥嫩肉 牛肉切大块（炖煮后会缩小） ，冷水浸泡30分钟去血水 。冷水下锅焯水：加姜片 、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲 ，避免肉质变硬）
。

切块 将牛肉洗净，切成大小均匀的方块
，一般边长为3 - 4厘米左右。切块时要注意顺着牛肉的纹理切，这样在炖煮过程中牛肉不容易散开 。浸泡 把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时 ，期间换水2 - 3次
。这一步是为了泡出牛肉中的血水
，减少腥味。浸泡后捞出牛肉，沥干水分备用 。

红烧牛肉的简单又好吃的家常做法如下：食材准备： 500克牛腩肉 2个八角 1小块桂皮 几片香叶 生姜和大蒜适量 2勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 盐和糖适量 清水适量 制作步骤： 牛肉处理：将牛腩肉洗净 ，切成23厘米见方的块。生姜和大蒜切片备用
。

红烧牛肉的家常做法如下：所需材料： 牛肉500克 红椒
、青椒适量 花椒、八角 、桂皮适量 生姜适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 蒜头适量 制作步骤： 准备牛肉：将牛肉洗净
，切成大小适中的厚块。将切好的牛肉放入开水中焯水，煮两分钟后捞出 ，洗净控干水分备用 。

红烧牛肉的家常烧法软烂不柴

1、热锅凉油
，放冰糖小火炒至琥珀色（别炒过头会发苦）
。倒入牛肉快速翻炒上色，加葱姜蒜
、香料、干辣椒炒香。3 炖煮——软烂不柴的核心 加生抽 、老抽
、黄豆酱翻炒均匀 ，倒入热水没过牛肉（一定要热水） 。大火煮沸后转小火慢炖5小时（或高压锅25分钟）
。

2、炖煮入味 倒入牛肉块翻炒上色
，加葱姜蒜 、干辣椒和香料（八角
、桂皮等）炒香。淋入生抽、老抽调味，加热水或焯肉原汤（没过牛肉） ，大火烧开后转小火慢炖5-2小时 。肉质软烂后开盖收汁，根据口味加盐调味
，撒葱花即可
。关键技巧选肉：牛腩或牛肋条肥瘦相间，久炖不柴。

3 、选肉与切块 选肉：牛腩或牛肋条带筋和脂肪 ，炖煮后更软烂不柴 。切块：逆纹理切3cm见方的块（逆纹切断纤维
，口感更嫩）
。2 去腥与焯水 浸泡：牛肉冷水浸泡30分钟，出血水后沥干。

4
、肥肉保留：切块时保留部分肥肉 ，炖煮后更油润不柴 。水量调整：喜欢汤多的可多加水
，收汁时留部分汤汁拌饭；纯吃肉则减少水量。常见变化省流版：省略炒糖色步骤，直接用老抽上色 ，但色泽稍逊
。懒人版：所有食材和调料直接入高压锅
，压45分钟（适合电压力锅）。

5、加足热水：水量没过牛肉2倍，大火烧开后转小火慢炖5小时（或用砂锅更佳） 。调味时机：炖1小时后加生抽 、老抽
、盐（过早加盐肉不易烂）
。加配菜：白萝卜等耐煮蔬菜在最后30分钟放入 ，避免炖化。4 收汁增稠 牛肉软烂后
，挑出香料，转大火稍收汁 ，留少许汤汁拌饭更香 。

红烧牛肉的家常烧法正宗做法

1、牛肉切2厘米见方的块，冷水浸泡1-2小时（中途换水）去除血水
。冷水下锅
，加葱姜 、料酒焯水，大火煮沸后撇净浮沫 ，捞出牛肉沥干
，原汤滤净备用。炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，不断搅拌至呈琥珀色（冒大泡时立即下牛肉
，避免炒苦） 。

2、处理牛肉 牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干
。冷水下锅焯水：牛肉与冷水一同入锅
，加姜片
、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水冲洗干净（不用冷水冲
，否则肉质变硬）。

3、红烧牛肉土豆是一道经典的家常菜，要做得美味关键在于牛肉的软烂入味和土豆的绵密口感 。以下是综合多种做法的详细步骤和技巧：选材与预处理牛肉选择：建议选用带少许肥肉的牛腩或牛腱子肉 ，炖煮后更香软
。

4 、红烧牛肉的正宗及多种家常炖法如下：正宗红烧牛肉炖法 主料：牛肉750克，豆瓣酱10克。步骤：牛肉切块
，焯水后洗净 。牛肉入锅，加开水没过牛肉2寸 ，加桂皮
、茴香、葱段 、姜片
、料酒
，中火炖1小时。炒锅爆香大蒜，加豆瓣酱、花椒 、料酒
、酱油炒2分钟
。