麻辣香锅做法/干锅鸡爪麻辣香锅做法

麻辣香锅的做法

1、正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油 锅中放入油 ，加入八角 、花椒
、干辣椒、草果 、山奈
、桂皮、香叶 。用小火加热
，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料 ，油待用
。处理食材 平菇去根洗净切成小块；蘑菇去根洗净切成小块。青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片 。木耳用水泡发
，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片
。

2 、把锅里水倒掉，清洗并烤干锅子 ，倒油（不必多
，但建议整个锅壁都刷上），小火热油。切好的蒜末和小米椒下油锅爆香 ，注意用小火，避免蒜末焦黑 。将准备好的食材按照不容易熟到容易熟的顺序
，先后加入锅中，转中火翻炒
。

3
、烧一锅水 ，先焯熟 难熟的食材（如土豆、藕片 、西兰花
，2分钟捞出）。荤菜单独焯水去腥（虾、肥牛卷烫至变色） 。懒人技巧：用微波炉！土豆片
、西兰花加盖高火2分钟即熟。炒制：锅中放少许油，爆香蒜末、姜片 、干辣椒（10秒）
。加入 麻辣香锅底料（1包约100g） ，小火炒出红油（30秒）。

4
、焯菜准备：将莲藕片、菜花块放入开水中焯水
，沸腾后加入干红薯粉 、鲜鱼丸
、蟹肉丸，待红薯粉泡开后捞出备用 。（焯水处理各类素菜） 肉类处理：将五花肉切成薄片 ，脆豆腐切成条；姜切片
，大葱切段
。

5、底料：麻辣香锅调料包（或火锅底料50g）+ 1勺豆瓣酱 干料：干辣椒10个 、花椒1小把
、蒜5瓣（切片）、姜3片 、洋葱半个（切块）可选：白芝麻
、香菜、花生米（装饰用）做法步骤预处理食材：荤菜：虾去虾线，牛肉用料酒+淀粉腌10分钟 ，午餐肉切片。

6 、麻辣香锅的做法如下：原料： 五花肉 河虾 香干 莲藕 杏鲍菇 莴笋 干木耳 菜花 洋葱 蒜 姜 干辣椒 麻辣香料 油 做法步骤： 准备食材：干木耳泡发洗净
，河虾剪须；藕刨皮切块，香干切小块；姜蒜切片；菜花切小朵 ，洋葱切丝；杏鲍菇切片，莴笋去皮切片；五花肉切片 。

正宗麻辣香锅的做法

1、正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油 锅中放入油
，加入八角
、花椒、干辣椒 、草果
、山奈、桂皮 、香叶
。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色 ，捞出香料
，油待用。处理食材 平菇去根洗净切成小块；蘑菇去根洗净切成小块 。青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片
。木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片。

2
、正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油 将锅中放入适量的油 ，然后加入八角、花椒 、干辣椒
、草果、山奈 、桂皮
、香叶 。用小火加热
，直到把香料炸成棕黄色，然后捞出香料 ，油待用
。这种油因为吸收了香料的味道会特别香
，是制作麻辣香锅的关键。

3、麻辣香锅的菜有哪些 【材料】鱼豆腐3块 、豆干50克、洋葱半个
、火腿50克、藕80克 、芹菜60克
、虾仁30克、香菜5克 、麻辣火锅底料1汤匙
、麻辣花生、孜然 、蒜片各适量
、酱油、油各1汤匙 、盐适量【做法】鱼豆腐
、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片 ，芹菜洗净切段
，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用 。

4 、混合翻炒：接着倒入切好的莴笋、胡萝卜
、洋葱片 ，与焯过水的百叶、香菇 、年糕一起翻炒。加入少许料酒
、白糖、盐一勺调味，再放入炸好的土豆条
。最后加入芹菜段
，翻炒均匀后即可装盘。 final touch：在装盘后撒上少许熟白芝麻作为装饰，这样一道正宗的麻辣香锅就完成了 。

麻辣香锅的懒人做法

烧一锅水 ，先焯熟 难熟的食材（如土豆 、藕片
、西兰花
，2分钟捞出）
。荤菜单独焯水去腥（虾、肥牛卷烫至变色）。懒人技巧：用微波炉！土豆片 、西兰花加盖高火2分钟即熟 。炒制：锅中放少许油，爆香蒜末
、姜片、干辣椒（10秒）
。加入 麻辣香锅底料（1包约100g） ，小火炒出红油（30秒）。

材料准备：主料：自己喜欢的各种蔬菜（如土豆 、莲藕
、花菜、西兰花等）
，肉类（如鸡肉 、牛肉、羊肉片或者海鲜如虾
、鱿鱼等） 。辅料：麻辣香锅调料包（超市有售，包含辣椒、花椒 、香料等） ，大蒜
、姜片、葱段
。调味品：食用油 、盐
、鸡精或味精、料酒 、生抽。

爆香调料：热锅冷油
，放姜片
、蒜片、葱白 、干辣椒
、花椒小火炒香，加火锅底料炒化 。 炒荤菜：先下荤菜中火翻炒2分钟 ，裹上调料
。 加素菜：倒入焯好的素菜
，加生抽、糖 、盐快速翻炒均匀（3分钟左右）。 出锅：撒白芝麻、香菜，翻匀即可 。