番茄牛肉的做法/洋葱番茄牛肉的做法

番茄炖牛肉最正宗的做法

牛腿肉清洗干净后 ，浸泡一个半小时以去除血水。 牛肉切成块，切忌太小
，以免炖煮时过度收缩 。 锅中加水煮沸，放入牛肉焯水 ，去除浮沫
，捞出备用。 热油锅，放入葱段炒香 ，加入桂皮、八角 、花椒、干山楂片和生姜
。 香料炒香后
，放入牛肉翻炒。 倒入料酒
、生抽和老抽，翻炒均匀 ，加入250毫升开水 。

番茄准备：顶部划十字
，沸水烫30秒去皮切丁，部分捣成泥更易出汁
。土豆处理：去皮切滚刀块 ，泡水防氧化。若追求绵软口感
，可先煮5分钟再炖 。炖煮步骤 爆香底味：热油爆香葱姜蒜片、八角（或加香叶/花椒提香），先下番茄丁炒至出沙 ，加少许盐加速出汁
。

做法一食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许调料：八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 生抽少许步骤：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。牛肉洗干净
，加热锅中的油，七成热后放入大葱 、姜片
、桂皮 ，八角爆香
，随后加入牛肉翻炒 。

准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时 ，清洗干净血水
，西红柿洗净外皮，配料备好
。把牛肉块放入高压锅 ，加适量水没过牛肉。设置炖肉功能
，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟 。炖熟的牛肉 ，捞出温水清洗一遍
，放入盘子里备用
。

做法一：经典砂锅慢炖版食材准备 牛腩或牛肋条500g（带筋更佳）番茄4-5个（分次使用）土豆1个（可选）洋葱半个、姜片 、葱段
、蒜瓣 调料：生抽2勺、老抽1勺 、料酒1勺
、冰糖5粒、盐/胡椒粉适量 步骤详解 预处理牛肉 牛肉切块后冷水下锅，加姜片 、料酒焯水3分钟 ，撇净浮沫捞出，用温水冲洗。

番茄烧牛肉的做法?

1
、去皮方法：番茄划十字
，开水烫1分钟撕皮） 焯牛肉 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开撇去浮沫
，捞出沥干备用 。 炒香炖煮 炒糖色（可选）：锅中放少许油，加1勺糖小火炒至琥珀色 ，倒入牛肉快速翻炒上色。爆香料：用底油爆香姜片 、蒜、葱白
、八角
，倒入牛肉翻炒，加生抽、老抽 、料酒炒匀
。

2
、烹制步骤： 准备食材： 将牛肉洗净 ，改刀切成小方块。 番茄去蒂洗净
，投入烫水中浸泡片刻，剥皮后改刀成月亮块 。炸制牛肉：锅坐火上 ，烧热后加植物油500克
，烧至五六成热
。将切好的牛肉投入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。这一步可以锁住牛肉的汁水 ，使成品更加鲜嫩 。

3、番茄烧牛肉的做法如下：准备食材：牛肉适量，番茄若干
，葱段 、姜片
、料酒、食盐等调料备齐
。炒制牛肉：炒锅放油，待油烧到五六成热时 ，将牛肉放入锅中。不断翻炒牛肉
，直至其表面呈现金黄色 。加入调料和水：在锅内加入适量的清水，水量以刚好淹过牛肉为宜
。随后加入葱段 、姜片
、料酒和适量的食盐。

番茄烧牛肉的做法有哪些呢?

1、转入砂锅或高压锅 ，加热水没过食材
，大火烧开后转小火慢炖1小时（高压锅约20分钟） 。 加入番茄块继续炖30分钟至1小时，直至牛肉软烂 、汤汁浓稠
。调味收尾 出锅前10分钟加盐 ，避免过早加盐导致肉质变硬。可撒葱花或香菜点缀
，喜酸者可补少许番茄酱提味 。

2
、把处理好的牛肉块放入锅中，转中火煎炒。煎炒过程中要不时翻动牛肉 ，确保每一面都能煎到
，煎至牛肉表面微黄，这样可以锁住牛肉内部的汁水 ，使牛肉口感更醇厚
。这个过程大约需要5 - 7分钟。加入番茄和调味 牛肉煎好后，将切好的番茄块放入锅中
，与牛肉一起翻炒均匀 。

3、将5个番茄顶部切十字花刀，放入开水中烫2分钟 ，去皮后一分为二
，去蒂切片，再改刀成小块 ，备用
。 洗净牛腱肉
，切成1厘米见方的块。加入1/4勺小苏打 、半勺盐和适量黄酒，抓匀腌制10分钟 。 将腌制好的牛肉冷水下锅 ，加入几片姜
。水开后撇去血沫
，捞出洗净。 准备如上图所示的小料 。

4、番茄烧牛肉的做法如下：准备食材：牛肉适量，番茄若干 ，葱段
、姜片、料酒 、食盐等调味料
。炒制牛肉：炒锅放油
，待油烧到五六成热时，将切好的牛肉放入锅中。中火翻炒牛肉 ，直至其表面呈现金黄色 。炖煮牛肉：在锅内加入清水，水量以刚好淹过牛肉为宜
。加入葱段
、姜片和料酒
，以增添香味和去腥。