家常炒腰花/家常炒腰花怎么做才嫩,需要提前腌制吗?

家常爆炒腰花的做法

小锅水烧开 ，把茭白片放入焯水捞出 7 锅上火加热
，倒入适量油略多，油热加入葱姜蒜爆香 8 倒入腌好的腰花爆炒 ，至变色断生盛出 9 余油中倒入茭白翻炒，加盐
，加适量水略焖二分钟左右 10 倒入腰花翻匀 。

爆炒腰花的家常做法主要有以下两种：方法一： 准备材料：猪腰子一个，青椒三个 ，油、盐 、生抽
、料酒、姜丝 、鸡精、辣椒粉适量
。 处理猪腰：猪腰子去掉里面的白筋后切片。 炒制过程：烧油后下入猪腰片炒匀
，淋上料酒去腥，放盐入味 ，炒干水分 。根据个人口味撒上辣椒粉
，淋上生抽。

用料：羊腰3只
、甜面酱10克、洋葱1颗 、胡萝卜适量
、青椒1颗、孜然适量 、姜适量
、白胡椒粉适量、白砂糖适量 、盐少许
、料酒适量、菜籽油适量 、水淀粉适量
、高度白酒2两、羊油适量 、生抽适量、蒜片适量
。羊腰3只，去净肥油 ，备用。将羊腰从中切开
，去皮，备用 。

爆炒腰花怎么炒才不出水

1
、爆炒腰花要炒得不出水 ，可以按照以下步骤操作：充分浸泡和清洗：将清洗干净的猪腰子放在冷水里面浸泡半个小时以上
，这样能够有效地将猪腰子里面的血水浸泡出来，减少炒制时的水分
。焯水处理：猪腰切好后可以用开水焯一下 ，焯水能够进一步去除腰花中的血水和杂质，减少炒制时的水分渗出
，同时使腰花的颜色更加鲜亮，口感更好。

2、爆炒腰花前最好先焯水如果没有焯水直接炒的话 ，做出来的爆炒腰花会有一股特殊的味道若猪腰焯水之后再爆炒
，颜色会更加鲜亮，口感会更好 ，而且还能去除异味2腰花指的是动物的肾脏
，富含维生素B12维生素B6维生素 。

3 、适量加水：在腰花炒到开始变软时，可以加入少量的热水 ，但水量不宜过多
，以免腰花出水
。加入热水后，迅速加入生粉
、老抽和料酒 ，继续翻炒
，使腰花充分吸收调料的味道。及时出锅：等腰花完全变色，且已经熟透时 ，即可出锅享用 。避免过度翻炒，以免腰花变老出水
。

炒腰花的家常做法

1、材料：猪腰子400克
，木耳10克，冬笋片25克 ，油75克
，酱油10克，葱5克 ，姜汁5克
，料酒8克，味精3克 ，蒜片5克
，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊 ，剞麦穗花刀
，再切成块 。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片
。 碗中放入汤 ，酱油，料酒
，姜汁，味精 ，蒜片
，淀粉对成芡汁。

2 、炒腰花的家常做法如下： 准备食材 将干木耳
、干竹笋发好并摘净，木耳切块 。 葱、姜切丝 ，蒜 、竹笋
、荸荠切成薄片。 青菜洗净切段
，淀粉加水调成湿淀粉备用
。 处理腰花 洗净猪腰，从中间剖开 ，去除腰臊。 冲洗后
，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块 。

3、姜切丝 ，蒜切末
，葱切成小段备用
。开始炒制 热锅凉油，油热至七成（大约150 - 170℃ ，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）。放入腌制好的猪腰
，快速翻炒 。由于猪腰很容易熟，所以翻炒时间不要太长 ，大约1 - 2分钟
，直到猪腰变色卷曲
。盛出猪腰备用。

4 、e. 锅中留底油，放入青红椒丝翻炒至断生 。f. 加入炒好的腰花 ，调入生抽
、糖快速翻炒均匀即可出锅
。葱爆腰花 材料：猪腰子、大葱 、姜片、蒜片
、料酒、盐 、生抽
、糖、淀粉。做法：a. 猪腰子清洗干净后切片
，用料酒 、盐
、淀粉腌制15分钟 。b. 大葱切段备用
。c. 热锅放油，爆香姜片和蒜片。

5、炒腰花的家常做法如下：材料： 猪腰花500g ，切成柳叶刀形片 香葱一根
，切成段 姜一块，剁成姜末 大蒜三瓣 ，剁成蒜茸 料酒两勺 酱油少量 料包调料适量 生抽少量 盐适量 白胡椒粉少量 淀粉适量 做法： 处理腰花：将腰花片浸泡在盐水中大约15分钟
，去掉血水之后，在清水中洗净 。

猪腰子怎么炒好吃

1 、材料：鲜猪腰子两个 ，约250克，红辣椒3个
，生姜，盐 ，鸡粉
，植物油，醋 ，料酒
，葱，生粉各适量。步骤：将猪腰子平切成两半 ，片去腰臊
，切成花状，姜
、红辣椒切丝 ，葱切粒
。将腰花除去血水
，加生姜、生抽 、料酒
、醋、盐 、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出 。

2
、炒腰花好吃的做法如下：准备材料：鲜猪腰子两个 ，红辣椒3个，生姜、葱适量
。调味料：盐 、鸡粉
、植物油、醋 、料酒
、生粉各适量。处理腰花：将猪腰子平切成两半
，去除内部的腰臊，然后切成花状 。这一步是为了让腰花在烹饪过程中更易熟且形状美观
。

3、将猪腰子洗净 ，去除腰臊
，切成麦穗花刀，然后加入酱油入味 ，用湿淀粉拌匀待用。 冬笋片 、木耳用沸水锅焯一下 。 锅中加入花生油
，将腰花炸至卷缩成麦穗状后捞出
。 锅中留底油，加入蒜片
、葱末炒出香味 ，然后加入腰花和其他配料
，迅速翻炒均匀，淋上鸡油即可出锅。

4、主要食材：猪腰 ，青椒 。将猪腰洗净
，去骚筋去外皮
。猪腰打花刀。胡萝卜切片，青椒切片 。锅中坐油 ，见热，大火爆炒加少许盐
，至猪腰7分熟，酱油上色 ，装起。另起油锅
，炒胡萝卜青椒片，放点盐
。倒入猪腰 ，勾薄芡汁
，即可。

5 、猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉 ，因为白色的部分会比较腥 。猪腰斜45度切
，底部不要切断，然后再倒过来 ，再斜45度切
，切到第三刀时切断
。装入容器中，加入葱姜 ，淀粉，胡椒粉。然后加入适量的食用油
，锁住水分 。烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出
。