麻婆豆腐的做法步骤/麻婆豆腐的做法步骤四川正宗窍门

家常麻婆豆腐的做法

1 、麻婆豆腐的家常做法如下：准备材料 主料：豆腐300克 ，猪肉馅100克。辅料：香葱1棵
，生姜1小块，大蒜6瓣 ，花椒1大匙，干辣椒2个
，淀粉适量 。调料：食用油30克，香油1大匙 ，酱油1/2大匙
，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
。制作步骤 豆腐切丁：将豆腐切成大小均匀的小丁 ，以便于烹饪时入味。

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、家常麻婆豆腐的做法如下：准备材料 主料：豆腐适量（根据个人食量调整）
，选择质地较嫩的北豆腐为佳 。调料：豆瓣酱2大勺（可根据口味适量增减），香油少许 ，花生油适量
，葱适量（切末备用）。处理豆腐 将豆腐切成大小均匀的小块，以便于烹饪时入味且不易破碎
。

3、麻婆豆腐的家常做法如下：所需材料： 豆腐：选择卤水豆腐。 肉末：正宗的麻婆豆腐使用牛肉末 ，但猪肉末或其他肉类也可代替
，甚至不放肉末也可 。 调料：郫县豆瓣酱 、麻椒、干辣椒
、盐、蚝油 、鸡精
、生抽、大葱 、青蒜
。制作步骤：预处理 切豆腐：将豆腐切成大小合适的块。

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、麻婆豆腐的家常做法如下：准备材料 主料：嫩豆腐适量，猪肉糜适量 。辅料：豆瓣酱、葱花 、糖
、生抽、花椒粉 、蚝油
、盐、油
。处理食材 猪肉糜制作：将猪肉洗净 ，使用料理机将其打成细腻的肉糜。豆腐处理：将嫩豆腐切成均匀的小方块 。

5 、家常麻婆豆腐的制作方法如下：准备食材 主料：豆腐250克，牛肉75克
。 辅料：蒜苗1根
，豆豉15克，花椒粉3克 ，黄酒5克
，盐3克，豌豆淀粉5克 ，花生油15克
，小葱5克，豆瓣酱适量 ，辣椒粉适量
，酱油适量，糖适量。

6、家常麻婆豆腐的做法如下：所需材料 豆腐一块 牛肉末适量 豆瓣酱两大勺 花椒粉
、蒜末、葱花适量 淀粉 、盐
、料酒少许 鸡汤或清水适量 制作步骤 准备工作 豆腐处理：豆腐切块 ，用开水焯烫一下
，去除豆腥味 。牛肉腌制：牛肉末用料酒稍微腌制，去腥提味
。

麻婆豆腐的最正宗做法

1、麻婆豆腐的最正宗做法如下：准备材料 主料：豆腐 、猪肉末辅料：姜
、蒜、蒜苗 、葱
、郫县豆瓣酱、辣椒粉 、花椒粉
、鸡精、淀粉 、盐、油豆腐处理 锅放适量水烧开 ，加少许盐，将豆腐切小块后放入锅中烫煮一下
，捞出后泡入有冷盐水的容器里。这一步可以去除豆腥味，使豆腐在后续翻动时不易散 ，且更加入味 。

2
、加入辣椒粉炒匀
，倒入高汤（或清水）烧开。 炖煮豆腐 汤汁沸腾后，轻轻放入豆腐和炒好的肉末 ，加酱油、糖调味
。中火煮3分钟
，用勺背轻推豆腐（避免碎），让豆腐吸收汤汁。 勾芡收汁 分2次淋入水淀粉 ，第一次让汤汁浓稠
，第二次使芡汁包裹豆腐（更亮泽） 。撒一半花椒粉和青蒜苗，轻推均匀
。

3 、麻婆豆腐的正宗做法如下：准备食材 主料：豆腐250克 ，牛肉75克。辅料：蒜苗1根
，豆豉15克，花椒粉3克 ，黄酒5克，盐3克
，豌豆淀粉5克，花生油15克 ，小葱5克
，豆瓣酱适量（根据个人口味调整），辣椒粉适量（根据个人口味调整） ，酱油适量
，糖少许 。

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、豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型） ，捞出沥干
。 炒肉末：热锅冷油
，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥 ，盛出备用。 炒香调料：留底油
，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油 ，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊） 。

麻婆豆腐的做法步骤

加入辣椒粉炒匀，倒入高汤（或清水）烧开
。 炖煮豆腐 汤汁沸腾后
，轻轻放入豆腐和炒好的肉末，加酱油、糖调味。中火煮3分钟 ，用勺背轻推豆腐（避免碎）
，让豆腐吸收汤汁 。 勾芡收汁 分2次淋入水淀粉，第一次让汤汁浓稠 ，第二次使芡汁包裹豆腐（更亮泽）
。撒一半花椒粉和青蒜苗
，轻推均匀。

麻婆豆腐的做法步骤如下： 准备材料 豆腐250克，切成2厘米见方的块 。 牛肉75克 ，剁成馅。 蒜苗1根
，切段
。 豆豉15克，剁碎。 花椒粉3克 。 黄酒5克
。 盐3克。 豌豆淀粉5克 ，用于勾芡 。 花生油15克
。 小葱5克
，切末。 豆瓣酱 、辣椒粉
、酱油、糖适量 。

加入豆腐和汤汁 倒入半碗清水，放入切好的豆腐块
。轻轻地晃动锅子 ，使豆腐均匀地分布在汤汁中。然后用铲子稍微推动豆腐，让它在汤汁中受热均匀
，但不要过于用力搅拌，以免豆腐破碎 。加入2汤匙生抽 、1汤匙老抽
、1茶匙白糖和适量的盐（先少放一点 ，尝尝味道后再根据情况添加）
，搅拌均匀
。

麻婆豆腐的最正宗做法如下：准备材料 主料：豆腐、猪肉末辅料：姜 、蒜
、蒜苗、葱 、郫县豆瓣酱、辣椒粉
、花椒粉、鸡精 、淀粉
、盐、油豆腐处理 锅放适量水烧开，加少许盐 ，将豆腐切小块后放入锅中烫煮一下
，捞出后泡入有冷盐水的容器里。

麻婆豆腐的正宗做法

1 、加入辣椒粉炒匀，倒入高汤（或清水）烧开 。 炖煮豆腐 汤汁沸腾后 ，轻轻放入豆腐和炒好的肉末
，加酱油
、糖调味。中火煮3分钟，用勺背轻推豆腐（避免碎） ，让豆腐吸收汤汁
。 勾芡收汁 分2次淋入水淀粉
，第一次让汤汁浓稠，第二次使芡汁包裹豆腐（更亮泽）。撒一半花椒粉和青蒜苗 ，轻推均匀 。

2、麻婆豆腐的正宗做法如下：准备食材 主料：豆腐250克，牛肉75克
。辅料：蒜苗1根
，豆豉15克，花椒粉3克 ，黄酒5克
，盐3克，豌豆淀粉5克 ，花生油15克
，小葱5克，豆瓣酱适量（根据个人口味调整） ，辣椒粉适量（根据个人口味调整）
，酱油适量，糖少许。

3 、麻婆豆腐的最正宗做法如下：准备材料 主料：豆腐
、猪肉末辅料：姜、蒜 、蒜苗
、葱、郫县豆瓣酱 、辣椒粉、花椒粉
、鸡精、淀粉 、盐
、油豆腐处理 锅放适量水烧开 ，加少许盐
，将豆腐切小块后放入锅中烫煮一下，捞出后泡入有冷盐水的容器里 。

4、麻婆豆腐的正宗做法如下：所需材料： 豆腐250克 牛肉75克 蒜苗1根 豆豉15克 花椒粉3克 黄酒5克 盐3克 豌豆淀粉5克 花生油15克 小葱5克 豆瓣酱适量 辣椒粉适量 肉汤适量 酱油适量 糖适量 制作步骤：准备豆腐：将豆腐切成2厘米见方的块
。放入加了少许盐的沸水中氽一下 ，去除豆腥味。

5 、正宗麻婆豆腐的做法如下： 准备食材 主要材料：豆腐1盒，肉末1小碗 。 调味料：豆瓣酱1大勺
，花椒粒1小把，姜末1小勺 ，蒜末1小勺
，彩椒粒1大勺，葱花1大勺 ，花椒粉1大勺
，盐适量，水淀粉适量
。 炒制肉末 锅中倒入适量油 ，加热后将肉末放入锅中
，炒至肉末变色。

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、正宗麻婆豆腐的做法如下：准备原材料 老豆腐400克，切成2厘米左右的小块 。 牛肉50克 ，略带肥油
，切成小条后剁成牛肉末
。 泡姜15克切碎，泡椒20克切碎。 蒜苗1根切碎 。 子弹头干辣椒和青花椒炒至成浅褐色 ，准备辣椒面备用。 永川豆豉适量
。