豆角茄子的做法步骤/豆角茄子做法步骤流程

茄子豆角的家常做法

茄子切成长条，用清水浸泡5分钟（防止氧化变黑） ，捞出后沥干水分。豆角去掉两头和老筋，掰成5cm左右的长段 。蒜切末
，小米辣切圈（不吃辣可省略）。关键一步：少油版茄子预处理 锅里放少量油，中火将茄子煸炒至变软 、表面微焦 ，盛出备用
。这样处理后的茄子更香
，且不会吸太多油。

加水焖煮：加小半碗热水，中火焖2分钟让茄子软糯 ，收汁时保留少许汤汁 。详细做法炸/煸豆角：油温七成热时将豆角炸至表皮微皱（约1分钟）
，捞出沥油
。炒茄子：余油中火煸茄子至变软（约2分钟），盛出备用。合炒调味：锅中留底油爆香蒜、辣椒 ，倒入豆角
、茄子快速翻炒 。

健康版做法：茄子切条后微波炉高火加热2分钟
，软化茄子并减少吸油量；传统做法可选择过油至变色疲软，口感更香
。经典烹饪步骤基础版（家常风味）热锅倒油 ，先下豆角中火煸炒至表皮微皱
，加少许酱油和水焖煮3分钟至八分熟。加入茄子翻炒，调入盐、生抽 ，继续炒至茄子软烂，撒蒜末增香即可 。

茄子切条：用盐腌10分钟
，挤干水分（减少吸油，更易软糯）
。豆角去筋：掰成5cm长段 ，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香
，懒人可用水煎代替）。调个酱汁 生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱） 。快速炒制 热锅冷油，爆香蒜末 、小米辣 ，加豆瓣酱炒出红油
。

茄子烧豆角是一道经典的家常菜
，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配，酱香浓郁 ，做法简单又下饭。

土豆
、豆角、茄子这三种食材搭配在一起
，能做出非常下饭的家常菜 。以下是两种经典做法，供你参考：做法一：经典烧法（酱香浓郁版）食材处理 土豆去皮切块或厚片 ，豆角摘去老筋后掰成段
，茄子切滚刀块或撕成块（茄子可撒少许盐腌10分钟挤去水分，防止吸油）。

豆角炖茄子的家常做法大全

1 、做法一：酱香豆角茄子煲食材准备：豆角200克 ，茄子200克 五花肉或瘦肉片100克 蒜末
、姜末、葱段适量 甜面酱1勺，蚝油半勺
，生抽15毫升，料酒10毫升 盐 、糖
、香油少许 步骤：处理食材：豆角洗净切长段 ，茄子切条或块（可不去皮）
。

2、豆角炖茄子要想做得好吃
，可以遵循以下几个关键步骤：食材准备 豆角：选择新鲜 、嫩绿的豆角，这样的豆角口感更佳 ，营养也更丰富。茄子：茄子要挑选表皮光滑
、色泽均匀、无斑点的
，这样的茄子肉质饱满，炖煮后口感软糯 。

3 、先下豆角中火煸炒2分钟 ，再放茄子翻炒均匀
。倒入酱汁
，加盖小火焖3分钟（让茄子吸饱味道），开盖大火收汁。升级小技巧省油版：茄子用微波炉高火叮3分钟再炒 ，减少吸油 。增香秘方：起锅前淋少许香醋或撒花椒粉
，风味更足！搭配推荐：加少许肉末或香菇丁，口感更丰富
。

4、处理食材 茄子洗净切成长条或滚刀块 ，用淡盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）。豆角去掉两头和老筋，掰成5厘米左右的段 。五花肉切薄片（素版可省略）
。 煎/炸豆角 关键步骤：锅中放稍多油
，中火将豆角煸炒至表面起皱
、微焦（约3分钟），盛出备用。这样豆角更易入味且口感软嫩 。

5、土豆茄子炖豆角的做法如下：准备食材：豆角：洗净后切段
。土豆：去皮后切块。茄子：切块备用 。五花肉：适量 ，切片或小块。葱 、蒜
、姜：切碎备用
。炒制食材：在锅中放入一勺油
，加热后放入切好的五花肉和豆角翻炒。炒至豆角颜色变深，豆角表面微微起皱 。

6、土豆切条油炸至金黄 ，豆角煸熟
，茄子过油（或干煸）
。 爆香葱蒜，倒入酱汁煮至粘稠 ，加所有食材翻炒均匀即可。做法三：少油健康版 技巧：豆角焯水3分钟再炒
，减少用油 。茄子微波炉高火3分钟软化后再炒
。用不粘锅减少油脂。

茄子豆角的家常做法简单

豆角炖茄子要想做得好吃，可以遵循以下几个关键步骤：食材准备 豆角：选择新鲜 、嫩绿的豆角 ，这样的豆角口感更佳
，营养也更丰富 。茄子：茄子要挑选表皮光滑
、色泽均匀、无斑点的，这样的茄子肉质饱满 ，炖煮后口感软糯
。调味料：大蒜 、生姜切片，准备适量的生抽
、老抽、盐 、糖
、鸡精（或味精）、清水等调味料。

方法一（无油炸）：平底锅不放油
，直接干煸豆角至表皮微皱盛出；茄子用少许油中小火煸软 。方法二（过油版更香）：锅中多倒油，七成油温分别炸豆角（1分钟）和茄子（30秒） ，捞出控油
。 炒制：热锅少油
，爆香蒜末 、小米辣，先下豆角翻炒1分钟 ，再放茄子。

热油将豆角炸至虎皮状
，茄子炸软 。 锅留底油，爆香花椒、干辣椒
、蒜末 ，倒入食材
，加盐、孜然粉翻炒即可。特点：外焦里嫩，麻辣过瘾
。 少油版蒸拌茄子豆角 材料：茄子切条 、豆角切段 芝麻酱1勺
、生抽2勺、蒜泥 、香油 做法： 茄子和豆角分别蒸10分钟至熟软。

豆角烧茄子的家常做法步骤豆角烧茄子做法分享

处理食材 茄子：切成长条或滚刀块 ，盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑
，减少吸油），捞出后挤干水分 ，撒少许淀粉拌匀（形成保护层，减少油炸吸油） 。豆角：洗净掰成5cm长段
，沥干水分（避免炸制溅油）
。

茄子切条：用盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油 ，更易软糯）。豆角去筋：掰成5cm长段
，油炸或干煸至表皮微皱（先过油更香，懒人可用水煎代替） 。调个酱汁 生抽+蚝油+老抽+糖+少许水搅匀（提前备好避免手忙脚乱）
。快速炒制 热锅冷油 ，爆香蒜末
、小米辣
，加豆瓣酱炒出红油。

食材处理 茄子：切成长条，撒1小勺盐拌匀腌10分钟 ，挤干水分（可减少吸油且更易软） 。豆角：去两头撕老筋
，掰成5cm段，洗净沥干
。 过油/少油版选择 传统过油（更香）：豆角中火炸至表皮皱起（约2分钟） ，茄子炸软（1分钟）
，捞出控油。

豆角炒茄子怎么炒好吃

1、第 准备适量新鲜的长豆角，再准备适量新鲜的青茄子 ，将它们洗净后放入盘中备用 。第 将长豆角切成小段，放入锅中焯水
，焯水的时候可以加少许盐和油，这样防止变色 ，焯好后捞出
，放入盘中备用
。第 将茄子去皮切成长条，放入清水中泡十分钟左右 ，用清水泡过的茄子不容易吸油
，而且口感更加软嫩。

2 、将茄子切块，然后放入水中浸泡 ，以防止茄子氧化变黑 。炸制食材：将茄子捞出
，沥干水分后，放入热油中炸至微焦。接着下豆角 ，继续炸制
，直到豆角和茄子都熟透，然后捞出备用
。炒制：锅中留少量底油 ，放入切好的姜和蒜，爆香。然后放入炸好的茄子和豆角
，加入适量的生抽和蚝油 。

3
、豆角炒茄子的做法如下： 准备用料： 茄子 豆角 猪肉 葱、姜 、蒜 食用油
、盐、酱油 、料酒 食材处理： 茄子切成小条，用调味勺加半勺盐腌制1520分钟
。 豆角切段 ，锅中放水加少许盐
，烧开后将豆角焯5分钟，捞出后用凉水过凉备用。 葱、姜
、蒜切细 ，猪肉切细条 。

茄子豆角的家常做法有什么?

1、茄子1个（约300克） 、长豆角150克 蒜5瓣
、干辣椒适量、生抽2勺 、蚝油1勺
、盐少许 做法：处理食材：茄子切条后泡水10分钟（防止氧化发黑）
，沥干水分；豆角切长段，蒜切末 ，干辣椒切段
。煸炒：热锅少油
，先下豆角中火煸至表面起皱（约3分钟），盛出备用。 补少许油 ，下茄子煸炒至变软
，盛出 。

2、做法一：酱香豆角茄子煲食材准备：豆角200克，茄子200克 五花肉或瘦肉片100克 蒜末 、姜末
、葱段适量 甜面酱1勺 ，蚝油半勺，生抽15毫升
，料酒10毫升 盐、糖 、香油少许 步骤：处理食材：豆角洗净切长段，茄子切条或块（可不去皮）
。

3
、准备食材：豆角去两头洗净 ，切成段；茄子洗净
，切成滚刀块；生姜切片；大蒜切片或拍碎；青椒或红椒去籽切块；猪肉切成小块或条。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜片炒香 。炒肉（如果使用）：将切好的猪肉放入锅中 ，翻炒至变色
，出油
。

4、茄子烧豆角是一道经典的家常菜，软糯的茄子和脆嫩的豆角搭配 ，酱香浓郁
，做法简单又下饭。

5 、茄子烧豆角（最正宗的家常做法）茄子烧豆角是一道经典的湘菜/赣菜，讲究茄子软糯、豆角鲜香 ，搭配浓郁的酱香和微辣口感 。