鸽子的家常做法/辣椒炒鸽子的家常做法

鸽子怎么做才好吃

主料：鸽子1只，切块并洗去血水 。辅料：二荆条1把 ，小葱1根
，姜，蒜2瓣 ，花椒适量
。调料：生抽 、料酒
、盐、白糖 、鸡精。腌制鸽肉：将切好的鸽肉块用生抽和料酒腌制一小时以上
，以充分入味 。炒香辅料：锅内热油，先炒香葱姜和花椒 ，这一步能释放出葱姜和花椒的香味，为后续的炒鸽肉增添风味
。

鸽子1只
，切块并洗去血水。二荆条1把，切段备用 。小葱1根 ，切段；姜切片；蒜2瓣
，切末。准备适量的花椒
、生抽、料酒 、盐、白糖
、鸡精
。腌制鸽肉：用生抽和料酒腌制鸽肉一小时以上，以便鸽肉充分吸收调料的香味 ，达到去腥增香的效果。

红烧鸽子肉是一道美味且营养丰富的菜肴
，其独特的烹饪技巧和丰富的调料使得这道菜色香味俱佳 。首先，将鸽子洗净切块 ，用冷水泡出血水
，同时准备其他辅料，如蒜、葱 、姜
、干辣椒等
。这些调料将在后续的烹饪过程中为菜肴增添丰富的口感和香气。

锅热后倒入适量的油 ，将葱姜放入翻炒起香 。接着将鸽子倒入一起煸炒
，炒至鸽子变色即可
。准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中 ，倒入适量的清水开始焖煮。盖上锅盖炖煮大概半个小时左右，然后放入菌菇继续炖煮 。大火煮开
，再转小火大概焖煮一个小时左右，放入适量的盐调味
。

材料：椰子1个、红枣3粒 、鸽子肉适量
、枸杞7粒、盐适量。把椰子顶部用工具劈开备用 。准备一个干净无水无油的大碗 ，然后把椰子汁倒入大碗中备用
。鸽子肉用清水清洗干净
，然后放到椰子中，同样把红枣 、枸杞用清水清洗干净 ，再放到椰中。

准备用料：鸽子
、枸杞、红枣 、生姜
、料酒、盐 。把鸽子放到水里
，加上料酒 、姜片，将其煮开。煮开之后 ，把表面出现的一些浮沫撇干净
，就可以了
。接下来把红枣放进去，就可以开始炖汤了 ，用小火炖2个小时
，最好炖的时间长一些。

清炖鸽子怎么做好吃又简单

制作步骤： 准备材料：将新鲜的鸽子宰杀干净，去掉内脏并冲洗干净 。将鸽子用冷水浸泡30分钟 ，去除血水
。洗净沥干后切成适当大小的块。姜片和葱段准备好 。 焯水去沫：在锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段
，加入适量料酒
。煮至水开后放入鸽子块，再次煮开后撇去浮沫。

首先 ，将50克莲子和10克百合清洗干净
，浸泡一小时 。接着，一只鸽子洗净后剁成小块 ，然后用冷水焯水去掉血水
，捞出备用
。新鲜的100克山药去皮后切成小块。将所有材料放入炖盅中，加入适量清水 。再将炖盅放入蒸箱 ，选择100度的蒸汽
，炖制约50分钟
。最后，食用前根据个人口味添加少许盐即可。

步骤：将新鲜的鸽子宰杀干净 ，去掉内脏并冲洗干净
，然后把姜片和葱段准备好 。将鸽子用冷水浸泡30分钟，去除血水。洗净沥干切成适当大小的块
。在锅中加入足够的清水 ，放入姜片和葱段，加入适量料酒
，煮至水开后放入鸽子块，再次煮开后撇去浮沫 ，将火调至小火慢慢炖煮。

将鸽子放入砂锅/炖盅
，加满清水（没过鸽子3-4cm），放姜片 。大火煮开后撇去浮沫 ，转小火慢炖5-2小时（老鸽可延长至5小时）
。剩余30分钟时加入红枣、枸杞（过早放入会炖烂）。 调味出锅 炖好后加适量盐调味
，其他调料无需多加，保持汤的清澈原味 。撒少许葱花或香菜提香（可选）
。

鸽子有哪些家常做法推荐?

清炖鸽子汤（滋补首选）做法：整鸽洗净 ，焯水去血沫。与枸杞
、红枣、党参 、姜片一同放入砂锅
，加清水慢炖1-2小时 。出锅前加盐调味，撒葱花
。特点：汤色清亮 ，适合术后恢复或秋冬进补。 红烧乳鸽（广式风味）做法：鸽子切块
，用酱油
、蚝油、料酒腌制30分钟 。爆香姜蒜，煎至金黄后加冰糖 、香料（八角
、香叶）焖煮收汁
。

清润鸽汤类（适合消暑养心）鲜菌鸽子汤 做法：干香菇、木耳泡发 ，海鲜菇去根洗净。鸽子块焯水后与葱姜煸炒去腥，转入砂锅加清水小火慢炖30分钟
，加入菌菇续炖1小时，最后加盐调味 。菌菇的鲜味能中和暑气 ，汤色清亮不腻。关键：鸽子需冷水下锅
，撇浮沫时加米酒去腥（可参考药膳汤技巧）
。

鸽子煲仔饭 鸽子煲仔饭是一种将鸽子与米饭结合的做法。将鸽子宰杀清洗干净，去除内脏 ，切块备用 。锅中放油
，加入葱姜蒜爆香，放入鸽子块翻炒至变色 ，加入生抽 、老抽
、料酒等调料炒匀
。将炒好的鸽子放入煲仔中
，加入适量的洗净的米饭和水，大火烧开后转小火煮至米饭吸收水分变软 ，鸽子熟透即可。

鸽子炖豆腐是一道口感丰富、营养均衡的家常菜 。将鸽子切块
，豆腐切成小块备用
。锅中加油，放入鸽子块煸炒至变色 ，加入豆腐和适量的水，调入盐 、酱油
、蚝油等调味料
，大火烧开后转小火慢炖，直至豆腐吸收了鸽子的鲜味 ，汤汁浓稠即可。以上这些做法都能够使鸽子的肉质更加鲜美
，营养更易吸收 。

清蒸鸽子是一种保留了鸽子原汁原味的做法
。将鸽子清洗干净，去除内脏 ，用料酒、姜片和葱段腌制半小时。然后将鸽子放在盘中
，上面可以放一些蘑菇 、红枣等配料，增加风味 。将盘子放入蒸锅中 ，大火蒸约30分钟至鸽子熟透即可
。酱香鸽子 酱香鸽子是将鸽子与各种酱料结合
，制作出浓郁的酱香味。

鸽子红烧最简单做法

材料准备鸽子1只（建议选乳鸽，肉质更嫩）生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）干辣椒2个（可选）生抽2勺
、老抽1勺（调色）料酒1勺（去腥）冰糖或白糖1小勺（提鲜）清水适量 盐、葱花少许（出锅前调味）超简步骤处理鸽子 鸽子洗净切块（或整只焯水） ，冷水下锅加料酒 、姜片焯水2分钟
，捞出沥干 。

家庭版红烧鸽子肉的做法如下：准备食材：新鲜的鸽子肉
、生姜、大葱 、大蒜
、八角、桂皮 、香叶
、干辣椒、料酒 、生抽
、老抽、蚝油 、冰糖、食用油和盐。处理鸽子肉：将鸽子肉清洗干净，然后斩成小块
。用清水浸泡15分钟左右以去除血水 ，接着用开水焯水2-3分钟，加入姜片和料酒去腥
，捞出后沥干水分备用。

清蒸鸽子 清蒸鸽子是一种保留鸽子原味
、营养丰富的烹饪方法 。准备材料：新鲜鸽子一只，姜片、葱段适量 ，盐 、料酒少许
。制作步骤：将鸽子清洗干净
，去除内脏和杂质。在鸽子身上划几刀，以便入味 。将姜片
、葱段放入鸽子腹内 ，撒上少许盐和料酒
。将鸽子放入蒸锅中
，大火蒸约30分钟至熟透。

红烧鸽子肉的做法如下：准备食材 主料：鸽子3只 辅料：莴笋1根、青椒1个 、红椒1个
、姜适量、葱4根 、蒜适量
、花椒适量、桂皮少量 、草果2个
、干辣椒7个 调料：生抽3茶匙、老抽3茶匙 、料酒2茶匙、蚝油1茶匙
、盐适量、鸡精少许 处理食材 将鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟 ，泡出血水 。

家常炖鸽子最简单做法

1 、将鸽子整只或切大块（炖汤建议整只
，营养保留更全），冷水下锅 ，加姜片
、料酒焯水2分钟去腥
，捞出后用温水冲洗干净
。准备药材 红枣、枸杞 、党参等用清水浸泡5分钟，洗净备用。炖汤 砂锅法（推荐）：将鸽子
、姜片、红枣 、党参放入砂锅 ，加足量开水（没过鸽子约3指高） 。

2
、方法一： 材料准备：鸽子1只、葱姜蒜适量 、料酒1勺
、盐适量、冰糖适量 、酱油适量、生抽适量
。 腌制：将鸽子清洗干净，去头
、去脚、去内脏
，加入料酒腌制20分钟。 焯水：锅中加水，放入葱姜蒜煮一遍后捞出备用 。将腌制好的鸽子放入锅中 ，加水淹没鸽子
，大火烧开后撇去浮沫。

3 、将鸽子放入砂锅/炖盅，加满清水（没过鸽子3-4cm） ，放姜片
。大火煮开后撇去浮沫
，转小火慢炖5-2小时（老鸽可延长至5小时）。剩余30分钟时加入红枣
、枸杞（过早放入会炖烂） 。 调味出锅 炖好后加适量盐调味，其他调料无需多加 ，保持汤的清澈原味
。撒少许葱花或香菜提香（可选）。

4、清炖鸽子汤（最基础）材料：鸽子1只 、姜片
、枸杞、盐 做法：鸽子洗净焯水
，放入砂锅加清水 、姜片炖1小时 。出锅前加枸杞
、盐调味
。特点：原汁原味，滋补养生。 红烧鸽子（家常下饭）材料：鸽子、生抽 、老抽
、冰糖、八角 做法：鸽子切块煸炒至金黄 ，加调料和热水焖煮20分钟
，收汁即可 。

鸽子肉怎么做好吃又简单

鸽子洗净用厨房纸吸干水分，内外抹匀盐焗鸡粉和姜黄粉 ，腌制1小时
。 表面刷一层油，用锡纸包裹后放入烤箱（200℃烤30分钟）
，拆开锡纸再烤10分钟上色。特点：皮脆肉嫩，咸香入味 。 鸽子粥（暖心暖胃）材料：鸽子半只 、大米1杯、姜丝
、香菜、盐 做法： 鸽子拆骨切小块 ，大米洗净加水煮粥
。

要炒出鲜嫩美味的鸽子肉
，关键在于选材 、预处理
、火候控制和调味搭配。以下是几种经典做法和技巧：选材与预处理优选乳鸽：生长期25天左右的乳鸽肉质最细嫩，适合爆炒（如粤式爆炒乳鸽） 。切配技巧：鸽肉可切丁、片或块 ，切丁时用刀背拍松更易入味（如陈皮炒鸽肉）。

鸽子清理干净内脏
，剪去指甲和屁股
。如果嫌腥，可用少许料酒涂抹鸽身 ，静置5分钟后冲洗干净。小技巧：鸽子不用焯水（避免鲜味流失）
，直接炖汤更鲜美 。若介意血沫，可用冷水浸泡15分钟去血水
。 入锅炖煮 将鸽子放入砂锅/炖盅 ，加满清水（没过鸽子3-4cm）
，放姜片。

脆皮法：乳鸽用沙姜粉+盐腌制2小时，烫皮后刷白醋麦芽糖水 ，分三次淋油（160℃→180℃→200℃），皮脆肉嫩
，蘸椒盐食用 。注意：避免八角桂皮等重味香料，突出鸽子本味
。蜜汁烤鸽子 简化版：生抽+蜂蜜+五香粉腌3小时 ，200℃烤20分钟
，刷油再烤10分钟。外皮焦脆，内里多汁 ，可撒孜然辣椒面 。

铁锅炙炼：铸铁锅烧至冒青烟
，倒入冷油迅速滑锅，保持大火将鸽子块煸至表皮金黄 ，此时鸽肉会渗出清亮油脂
。炝锅秘诀：将鸽肉拨至锅边
，中心下香料爆香，待八角出现焦边时 ，快速倒入酱料翻炒
，此时锅温需保持在180℃左右，让酱香瞬间激发。