冷盘菜谱大全/冷盘菜谱大全 百度网盘

家庭生日菜谱:冷盘8,热菜12,炒菜4,如何安排

冷盘：香肠 、皮冻
、菠菜花生米、大拌凉菜 、炝海带丝
、水煮虾、炝耳丝 、果盘。 热菜：红烧肉、豆角炖排骨
、清蒸好搏旁鱼、溜丸子 、小鸡炖蘑菇
、锅包肉、烧芸豆 、鱼香肉丝
、友橡糖溜地瓜、冬瓜丸子汤 、香菇扒油菜
、银耳莲子羹 。 炒菜：孜然羊肉、宫爆鸡丁 、西芹腰果百银搭合
、木须肉
。

【冷盘开胃】 水晶皮冻 猪皮焯水后切丝 ，加姜片、八角慢熬至胶质浓稠
，冷藏定型后切片，配蒜泥酱油汁。贴士：熬制时水与皮比例2：1 ，冷藏前过滤更透明 。 柠檬手撕鸡 鸡腿蒸熟撕条
，加洋葱丝 、香菜、小米辣，淋柠檬汁+生抽+香油拌匀
。贴士：冷藏1小时更入味 ，酸辣开胃。

安排建议：提前1天准备：凉拌菜酱汁调好（冷藏）
、排骨焯水、汤料备好 。当天操作：先炖汤→蒸菜/炒菜同步→最后煎饼或拌凉菜。摆盘小心机：用大号餐盘堆高菜品，撒芝麻/葱花增色
。

将鲜虾洗净
，辣椒丝放在味碟上。小孩生日宴推荐12个家常菜 用旺火热油，浇在辣椒丝上 ，再加入生抽 、麻油
、葱丝、姜末 、盐拌匀 。用旺火把清水烧开
，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可 ，跟味碟上桌
。注意事项：灼
，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。

个菜是北方庆祝生日的数字，其中一半采用凉拌菜的方法 ，这样不会在客人来了之后耽误很多时间 。余下的四五个菜中
，一个复杂些费时间的炖菜，余下的药选择炒得很快的菜
。这样能充分节省时间和客人在一起。如果是北方人 ，汤就做成热汤面就好了
，面少煮一点，就是长寿的意思 。祝你生日快乐
。

冷盘菜谱-冷盘红枣怎么做-冷盘红枣的做法

冷盘红枣的做法：先清洗红枣。把红枣放入砂锅 。 在砂锅中放入水 ，不要太多，大概是砂锅的四分之一
。大火烧开把沫撇去。如果水加得太多也没有关系
，就是倒出来喝也不错 。继续加盖中火烧10分钟。10分钟后，加入一勺蜂蜜或者白糖 ，继续烧到汁水收的差不多就可以了
，大概15分钟
。

步骤：红枣洗干净。糯米粉加奶粉 。加适量水和成面团
。红枣去核取肉，枣肉底部链接。红枣中间添加糯米面团成糯米枣坯 。做好的糯米枣坯放入盘中 ，入蒸锅蒸
。蒸熟即可享用。

做法：牛肉末煸炒后加水煮沸
，打入鸡蛋液搅拌成蛋花，加入香菇和香菜 ，调味即可 。寓意：汤汁鲜美
，寓意新的一年里生活滋润，幸福美满
。八宝饭 材料：糯米
、豆沙馅、红枣 、核桃仁
、莲子、桂圆干 、葡萄干
、猪油。做法：糯米提前浸泡并蒸熟 ，将豆沙馅和其他果料混合后包裹在糯米中
，压实并倒扣在盘中 。

描述：将黑木耳、银耳 、红枣、枸杞等食材煮成汤品，装入碗中 ，撒上枸杞点缀，形似喜鹊登梅
。热菜（8道）龙马精神 食材：龙虾
、海参、鸡肉等。寓意：龙马精神
，精力充沛 。描述：龙虾肉质鲜嫩，海参滋补养生 ，鸡肉味道鲜美。这道菜集合了海鲜和肉类的精华
，营养丰富
。

冷盘菜谱有哪些?

1 、季节菜系：夏季 冷盘红枣讲解：今天小编推荐的这道冷盘红枣，做法简单 ，营养丰富
，不仅大人喜欢，小孩子也爱吃 ，红枣和百合
，一凉一热，营养刚刚好。冷盘红枣怎么做？请看下面冷盘红枣的做法教程讲解 。冷盘红枣的做法：先清洗红枣
。把红枣放入砂锅。 在砂锅中放入水 ，不要太多
，大概是砂锅的四分之一 。大火烧开把沫撇去
。

2
、糖醋熏鱼 - 江浙冷盘，外酥里嫩 凉拌荆芥 - 河南特色野菜 ，清香解腻 创新融合菜柠檬无骨鸡爪 - 泰式酸辣风味，去骨方便 熏酱大拼盘 - 综合卤味
，适合多人分享 以上菜单可根据宾客口味调整辣度或甜咸比例，建议搭配8-10道凉菜组成婚宴冷盘 ，荤素比例建议6：4。

3、冷盘（前菜） 五彩大拼盘 卤水鸭胗 、醉蚬子
、海蜇皮、五香卷 、糖醋排骨
，搭配香菜点缀 。寓意：五福临门
。 红鲟蒸粉丝 福州宴席必备，红鲟（青蟹）膏满肉肥 ，垫上粉丝蒸制。寓意：鸿运当头 。 荔枝肉 酸甜口
，猪肉切花刀炸成荔枝状，配土豆
、荸荠
。寓意：甜甜蜜蜜。

4、八个冷盘：蜜枣 、凉拌黄瓜
、海带结、四季青 、扁担、萝卜片
、梅菜花生米、赤芍 、猪耳朵
、牛肉 。十个菜：玉米烙、大煮干丝 、鲑鱼 
、红烧肉、糖醋排骨 、茄饼
、油焖大虾、杏鲍菇炒肉 、鸡汤 发财银鱼羹
、酸辣汤、肚丝煲。

5 、冷盘菜谱种类繁多 ，适合作为开胃菜或宴席的前菜
。以下是一些常见的冷盘菜谱： 凉拌黄瓜 材料： 黄瓜、蒜末
、香醋、生抽 、辣椒油
、白糖、盐 、香油 做法： 黄瓜拍碎切段
，加入调料拌匀即可。

6
、冷盘：蜜枣：甜而不腻，作为开胃前菜很合适 。凉拌黄瓜与炝黄瓜、蒜泥黄瓜类似 ，清爽解腻
。海带结与四季青提供了丰富的膳食纤维和微量元素。萝卜片口感爽脆
，有助于消化 。梅菜花生米结合了梅菜的咸香和花生的香脆，风味独特
。猪耳朵与牛肉都是富含胶原蛋白和蛋白质的肉类冷盘 ，口感丰富。

东北40种除夕菜菜谱大全

猪肉酸菜饺子 酸菜剁碎拌猪肉馅，除夕必吃（寓意“更岁交子”） 。30. 粘豆包 糯米面包红豆馅蒸熟
，蘸白糖吃
。3 韭菜盒子 烫面皮包韭菜鸡蛋馅，煎至两面焦黄。3 玉米面发糕 玉米面加红枣蒸制 ，松软香甜 。3 米饭（必配杀猪菜）3 炸年糕 黄米年糕切片油炸
，外脆内糯
。

蜜汁淮山药 淮山药（白果 、板栗均可代替）1000克
、冰糖250克、桂花25克。山药煮熟，不能太烂 ，捞出
，冰糖 、桂花用水溶化后，过筛再熬 ，待浓时投入淮山药拌匀盛出
，晾凉即成 。芥末羊羔 羊肉400克
、猪蹄600克。

寓意：虾是一种营养丰富的海鲜，过年吃虾 ，寓意着在新的一年里能够弯道超车
，生活节节高升，事业顺利发展
。 梅菜扣肉 材料：五花肉500克、梅干菜100克 、八角2个、桂皮1小块
、香叶2片、生姜1块 、大蒜3瓣
、料酒2汤匙、生抽2汤匙 、老抽1汤匙
、白糖1汤匙、盐适量 、食用油适量。

大白菜洗净
、切成大片； 冻豆腐切块； 牛蒡去皮、切片； 螃蟹剥开洗净； 鱿鱼 、香菇切花备用； 大白菜
、冻豆腐先入锅略煮做垫底 ，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用 。

婚宴凉菜30个菜单

夫妻肺片——寓意成双成对
，麻辣鲜香，川味经典
。 凉拌海蜇皮——清脆爽口 ，蜇与吉谐音
，象征吉祥。 酱牛肉拼盘——牛肉代表牛气冲天，切片整齐显档次 。 四喜烤麸——上海本帮菜 ，烤麸谐音靠夫
，寓意婚姻美满
。 老醋蛰头——酸爽开胃，头象征婚姻开好头。

元左右的川菜婚宴菜单推荐如下：凉菜（8道 ，4荤4素）荤菜：口水鸡：麻辣鲜香
，开胃下酒 。凉拌牛肉：肉质鲜嫩，口感丰富
。卤鸭：整鸭卤制 ，肉质酥烂
，香味浓郁。酱香肘子：肥而不腻，酱香浓郁 。素菜：凉拌三丝：清爽可口 ，解腻佳品
。

农村办喜酒菜谱15个菜 菜单一：凉菜6小碟、油焖虾 、手撕包菜、清蒸黄鳝
、酥脆春卷、上汤娃娃菜 、梭子蟹
、梅菜扣肉、羊肉煲 、老鸭粉丝煲。