盐水鸭的做法/盐水鸭的做法和配料配方

正宗盐水鸭的制作方法

1、盐水鸭的正宗做法如下： 鸭子准备 清洗：将鸭子清洗干净，确保完整不剁开
。 腌制：用细盐在鸭子身上里里外外均匀搓揉 ，之后再用料酒和蚝油分别搓揉一遍
，使鸭子充分吸收这些调料的风味。 冷藏腌制 包裹：用保鲜膜将搓好调料的鸭子包起来，确保密封 。 冷藏：将包好的鸭子放入冰箱中冷藏 ，腌制时间不少于四小时
，以便鸭子充分入味
。

2 、盐水鸭的正宗做法如下：准备鸭子 清洗鸭子：将鸭子清洗干净，确保没有杂质和血水 ，保持鸭子的完整性
，不要剁开。腌制鸭子：用细盐在鸭子身上均匀搓揉，里里外外都要搓到 ，以确保盐分能够充分渗透 。接着
，用料酒同样均匀搓揉鸭子全身，再用蚝油搓一遍 ，以增加鸭子的风味
。

3
、家庭版正宗盐水鸭的制作方法如下：选材与准备：选择一只大约4斤左右的光鸭，确保肉质饱满嫩美。去除内脏后
，将鸭子放入清水中浸泡半个小时以去除血水，然后清洗干净并沥干水分备用 。腌制：制作花椒盐：将粗盐和细盐各50克小火炒至发烫 ，加入花椒4克、八角3克 、香叶1克
，继续小火炒香后放凉
。

南京盐水鸭做法

开袋后的咸水鸭，去掉鸭屁股 ，上锅蒸透。 蒸透后
，用刀将鸭子切成小块，整齐地码放在盘中 。 准备一个碟子 ，倒入适量的孜然调味粉
，备用
。 另外准备一个碗，加入少许醋 ，滴入几滴味极鲜
，或者将蒜泥加入醋汁中，再加入少许味极鲜。

煮制：将腌制好的鸭子放入锅中 ，加入葱姜
、料酒、八角 、香叶等调料，加水没过鸭子
，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至鸭肉熟透 。晾凉：将煮好的鸭子捞出 ，挂在通风处晾凉
，使肉质更加紧实。切片：待鸭子冷却后，切成薄片 ，摆放在盘中
，即可食用
。

做法：将真空包装的盐水鸭去掉外包装，把鸭子放在盘子里 ，放到蒸锅里
，水开后蒸15-20分钟左右，具体时间可根据鸭子的大小适当调整。蒸好后取出 ，待稍微冷却一下就可以切块食用了 。这样做可以最大程度地保留盐水鸭的原汁原味
，品尝到其鲜嫩的肉质和独特的咸香
。

盐水鸭的做法

食材：主料：鲜活仔鸭1只（约重1500克）调料：精盐125克，葱结5克 ，生姜2克，花椒1克
，八角1克。鸭子宰杀，褪毛 ，斩去小翅和脚爪
，在右翅窝下开约6厘米长的口子 。从开口处拉出气管和食管，取出内脏 ，清水浸泡
，洗净血污，沥干水分
。

做法：（1）炒锅放火上烧热 ，放入食盐
、花椒和五香粉
，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。（2）鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份 ，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里
，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多抹一下 。

盐水鸭的做法如下：准备鸭子：将鸭宰杀好 ，去除身上的毛，并切去翅膀和爪子
。从鸭的翅根开一个小口
，取出内脏，确保鸭体内部干净无异物。清洗干净鸭子后 ，沥干水分备用 。腌制鸭子：取200克食盐和12克小茴香放入锅中炒制
，炒至盐呈微黄色后关火
。

正宗南京盐水鸭的做法

1、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。（2）趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右 ，这中间要取出揉捏下以便入味均匀 。（3）深锅中放入姜 、大料
，将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒
、加一点的盐。（4）加入刚没过鸭腿的清水烧开 ，转小火焖煮25分钟左右
，关火继续焖10分钟
。

2、做法：将真空包装的盐水鸭去掉外包装，把鸭子放在盘子里 ，放到蒸锅里
，水开后蒸15-20分钟左右，具体时间可根据鸭子的大小适当调整。蒸好后取出 ，待稍微冷却一下就可以切块食用了 。这样做可以最大程度地保留盐水鸭的原汁原味，品尝到其鲜嫩的肉质和独特的咸香
。

3 、南京正宗盐水鸭的做法和配方如下：用料： 鸭腿4只 盐80g 花椒2030粒 五香粉1小勺 白酒少许 姜34片 葱1根 八角1个 做法： 炒制椒盐：炒锅烧热后放入食盐、花椒和五香粉
，中小火不停翻炒，直至散发香味且食盐略显深色。

盐水鸭腿的做法步骤图,盐水鸭腿怎么做好吃

1
、食材：鸭腿两只 ，盐60g
，八角30g，花椒5g ，大葱15g
，姜5g，黄酒10g 。先将鸭清洗干净 ，在鸭身上用叉子叉些小洞
。锅中放入八角花椒小火炒出香味
，再加入盐、葱 、姜，再加入适量油炒香。锅中倒入热水大火烧开 。放入鸭肉
、烹入黄酒 ，中火煮30分钟
。事先准备一盆冷开水
，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。

2、步骤一：准备好所需要的材料 。步骤二：把花椒和盐倒在无油无水的锅中 ，小火炒至出香味
。步骤三：鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上。步骤四：用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上
，腌制二个小时 。步骤五：把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜 、八角
、料酒和葱段 ，加水没过鸭腿。

3、处理材料：先将鸭腿或整鸭清洗干净
，沥干水分
。 腌制：在锅中加入适量的水，放入食盐 、料酒
、生姜和葱 ，煮沸后放凉。将鸭腿或整鸭放入腌制液中
，确保完全浸泡，腌制数小时或隔夜 。 盐水煮制：将腌制好的鸭腿或整鸭捞出 ，放入开水中煮沸
，撇去浮沫
。转小火，继续煮约半小时至肉质熟透。

4、做法步骤：准备材料：鸭腿2-3只 ，约600-700克
，各种佐料 。铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒 ，小火翻炒
。炒至盐微黄，花椒爆出香味
，关火稍凉。用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟 。

盐水鸭该怎么做?大家能分享些配方和做法吗?

1 、将煮好的鸭子取出沥干 ，抽出竹管
，晾凉后切成条状装盘即可享用
。按照以上步骤制作的盐水鸭，口感鲜嫩 ，咸香适中
，是家庭制作盐水鸭的绝佳配方。

2
、腌制鸭腿：鸭腿清洗干净并擦干水分，用牙签扎洞 ，将炒好的热椒盐均匀涂抹在鸭腿表面
，放入保鲜袋中，喷上少许白酒 ，扎紧口袋
，冷藏腌制23天 。吹干鸭腿：将腌制好的鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干
。煮制：鸭腿冷水下锅 ，加水没过鸭腿，加入葱、姜和八角
，大火煮沸10分钟后转小火焖25分钟。

3 、做法：（1）炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉 ，中小火不停的翻炒
，炒到散发香味并食盐略显深色即可 。（2）鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里 ，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面
，要多抹一下。

4
、盐水鸭的做法如下：准备材料：鸭子一只，以及盐、料酒 、生姜
、葱、冰糖 、八角
、桂皮、香叶 、草果
、花椒等配料
。处理鸭子：将鸭子宰杀后洗净 ，并斩成适当大小的块。焯水：锅中加水
，放入鸭肉，加入料酒进行焯水 ，以去除血水和腥味
，焯水后捞出沥干 。