锅盔饼的做法(锅盔饼的做法视频全过程)

锅盔饼的做法和配方

锅盔饼的做法和配方有多种 ，以下提供几种常见的做法和配方： 基础锅盔饼：用料：面粉 、水、酵母。做法：将酵母用温水溶解后倒入面粉中，搅拌均匀和成面团 。经过发酵后
，将面团擀成圆饼，烤至两面金黄即可。

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两面烙至金黄，中途可轻压饼面使其受热均匀 ，约5-8分钟即熟
。关键技巧水温控制：40℃温水能激活酵母
，避免烫死发酵菌。油量调整：油多则酥脆，油少则偏硬 ，可根据喜好增减 。夹馅搭配：南充特色吃法是将锅盔切开
，灌入麻辣凉粉或凉拌三丝
。

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分割：将揉好的面团分割成若干小剂子
，每个剂子大约50-60克。擀制：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面片 ，厚度大约3-5毫米 。如果喜欢，可以在面片上撒上一些芝麻
。成型：将擀好的面片对折
，然后用刀在对折的边缘切几刀，但不要切断 ，这样可以使锅盔牙子在烤制时形成独特的“牙子”形状。

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制作步骤： 和面：在面粉中放入酵母
、盐、花椒粉 、食用碱面 ，然后倒入温水搅拌成絮状
，再揉成面团 。盖上保鲜膜醒制15分钟
。 揉面：醒好后再次揉面，使面团变得光滑。 整形：将面团放在撒有面粉的面板上 ，整成圆形
，然后擀成较厚的圆饼 。

在饼坯表面刷上一层薄薄的水，然后蘸上一层白芝麻
。将蘸好芝麻的饼坯放在烤盘上 ，用手轻轻按压一下使其更加贴合烤盘。烤制：烤箱预热至180度 。将烤盘放入烤箱中层
，上下火烤制约18-20分钟，期间注意观察颜色变化 ，避免烤焦。当锅盔表面呈现金黄色且香气扑鼻时即可出炉
。

锅盔饼的做法

热锅（最好是平底锅或者电饼铛），锅中不需要放油。将擀好的饼坯放入锅中
，用小火慢慢烙 。小火可以让锅盔饼内部充分熟透，同时避免外皮焦糊
。烙的过程中要不时翻面 ，让两面受热均匀
，并且用铲子轻轻按压饼坯，让它的厚度更均匀。当饼的一面烙至金黄色 ，且有明显的气泡鼓起时
，翻面继续烙另一面 。

和面与发酵 将干酵母用温水化开，然后揉面和面
。注意 ，锅盔的面团应偏硬一些
，不需要揉得非常光滑。 用保鲜膜密封或用湿抹布盖住面团，放在温暖湿润的地方进行发酵 。通常的做法是在锅中放热水 ，将面碗置于水中进行发酵
。 面团处理与调味 将发酵好的面团分成小块
，擀成圆形。

制作步骤： 和面：在面粉中放入酵母
、盐、花椒粉 、食用碱面，然后倒入温水搅拌成絮状 ，再揉成面团 。盖上保鲜膜醒制15分钟
。 揉面：醒好后再次揉面，使面团变得光滑。 整形：将面团放在撒有面粉的面板上
，整成圆形，然后擀成较厚的圆饼 。

正宗陕西锅盔做法

正宗陕西锅盔的做法如下： 和面与发酵 将干酵母用温水化开 ，然后揉面和面。注意
，锅盔的面团应偏硬一些，不需要揉得非常光滑
。 用保鲜膜密封或用湿抹布盖住面团 ，放在温暖湿润的地方进行发酵。通常的做法是在锅中放热水
，将面碗置于水中进行发酵 。 面团处理与调味 将发酵好的面团分成小块，擀成圆形
。

正宗陕西锅盔的做法如下：准备面团 酵母活化：首先 ，将干酵母用温水化开
，这样有助于酵母的活化，使面团更好地发酵。揉面和面：接着 ，将酵母水倒入面粉中
，揉面和面 。锅盔的面团需要偏硬一点，因此不用揉得过于光滑
。揉好后 ，用保鲜膜密封或用湿抹布盖住，放在温暖湿润的地方发酵。

正宗陕西锅盔的做法来啦
，快来学学吧！和面发酵：干酵母用温水化开，然后揉面 ，不用揉得太光滑哦
，锅盔的面团是偏硬一点的 。用保鲜膜密封或者用湿抹布盖住，放在温暖湿润的地方发酵 ，比如锅里放热水
，面碗放在热水里
。揉入调料：面团发酵2小时后，分成小块 ，擀成圆形。

制作陕西锅盔的详细步骤：首先
，将干酵母用温水化开，然后将酵母水倒入面粉中 ，和面至面团偏硬 。不需要将面团揉得很光滑
，稍微粗糙一点也没关系
。接下来，用保鲜膜密封面团或盖上湿抹布 ，放置在温暖湿润的地方进行发酵。一种常见的方法是锅中放热水，然后将装有面团的碗放在热水上发酵 。

干酵母用温水化开之后
，揉面和面，面不用揉的很光滑 ，锅盔的面试偏硬一点的。保鲜膜密封或者湿抹布盖住
，放在温暖湿润处发酵，一般是锅中放热水 ，面碗放在水里发酵
。面团分成小块
，擀成圆形。

陕西锅盔馍制作步骤 材料：中筋面粉 500克 温水 250-280克（约50℃）酵母 3克（可选，传统做法可无酵母）盐 3克 做法 和面 面粉中加入盐混合 ，酵母用温水化开（若用酵母版） 。分次加入温水
，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团
。