三杯鸡最简单的做法(三杯鸡做法 最正宗的做法)

粤式三杯鸡的做法

1、粤式三杯鸡是一道经典的广东菜 ，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名 。传统的做法可能会使用较多的油和盐
，但我们可以对其进行调整，使其更加健康又不失美味
。

2 、做法：鸡腿或鸡翅清洗干净 ，剁成适口大小的块
，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。蒜头拍碎去皮 ，姜切片
，红辣椒切圈，九层塔洗净备用 。热锅凉油 ，将蒜头
、姜片和红辣椒放入锅中，用小火炒出香味
。加入鸡块
，翻炒至表面变色，这时可以加入适量的盐调味。

3、粤式三杯鸡的做法如下：准备原料 鸡翅中10个 小葱白适量 大蒜10瓣 姜8片 红黄彩椒少许 冰糖18克 处理鸡翅 将鸡翅张开两下 ，用自来水冲洗干净
，然后晾干或用厨房纸巾吸去多余水分 。腌制鸡翅 将鸡翅放入干净的盆中，加入少许酱油 、白糖
、鸡精 ，搅拌均匀
，使鸡翅充分入味
。

4、原料：鸡翅中10个 、小葱白适量
、10瓣大蒜、8片姜 、一根小葱白、红黄彩椒少许切小块
、冰糖18克。准备食物，鸡翅张开两下 ，用自来水冲洗
，晾干，用厨房纸巾吸水；将鸡翅放入干净的盆中 ，加入少许酱油、白糖 、鸡精
，搅拌入味，最后放入少许生粉；锅加热冷油 ，把鸡翅放入锅中摊开 。

5
、白切鸡（经典粤式）特点：原汁原味，皮滑肉嫩 做法：整鸡洗净
，沸水下锅（水中加姜片、葱结），转小火浸煮20分钟（保持水微沸）。捞出后立刻冰水浸泡 ，使皮脆肉紧
。斩件配姜葱蘸料（姜末+葱花+盐淋热油
，或加生抽）。

6 、白切鸡（经典粤式做法）特点：皮滑肉嫩，原汁原味 材料：整鸡1只（约2斤）
、姜片、葱结 、冰水
、盐 蘸料：姜末+葱末+盐+热油（或酱油+香油）步骤： 处理鸡：鸡洗净 ，去除内脏
，用盐搓洗表皮去腥 。

三杯鸡做法?

1、台湾三杯鸡的正宗做法如下： 准备原料： 三黄鸡一只 整粒蒜头若干颗 姜数片 辣椒若干颗 冰糖几粒 葱切几段 台湾红标米酒一杯 酱油一杯 黑麻油一杯 罗勒少许 白胡椒少许 腌制鸡肉： 将三黄鸡洗净切大块
。 放入酱油 、胡椒粉拌匀，按摩鸡肉使之入味 ，腌制20分钟左右。

2
、首先将仿土鸡腿切块
，然后用酱油涂抹均匀，让鸡肉上色 。 热锅加油 ，油温升至160℃时
，将鸡块放入锅中炸至外皮干酥，捞出沥油备用
。 将蒜头放入油锅中 ，用小火炸至金黄色，捞出沥油备用。 另起一锅
，加入麻油，待油热后放入姜片炒至卷曲 。

3、川味三杯鸡的做法如下：准备用料 主料：鸡肉 辅料：小米辣 、花椒、姜
、蒜、泡海椒 调料：料酒 、白糖
、生抽、盐 制作步骤 炒香辅料： 将小米辣 、花椒
、姜、蒜放入热油中炒香
。如果喜欢更辣的口味 ，可以加入一些泡海椒一同炒香。

4 、三杯鸡的做法如下：所需食材： 鸡腿肉3只 姜1块 蒜4瓣 小葱3根 小米椒2个 冰糖2勺 生抽3勺 料酒8勺 老抽1勺 制作步骤： 准备食材： 姜切片
，蒜切粒，小葱切段 ，小米椒切段 。 鸡腿肉切成小块
。焯水鸡块：锅中放入适量清水
，加入切好的鸡块和1勺料酒。

5
、独特的调料比例：“三杯”调料的比例是宁都三杯鸡的灵魂，传统的做法是使用等量的酱油、米酒和芝麻油 。这种比例既能保证鸡肉的鲜嫩 ，又能使其充分吸收调料的香味。烹饪技巧：在烹饪过程中
，先将鸡块用中火煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的肉汁 ，使肉质更加鲜嫩
。

6 、以下是使用电压力锅制作三杯鸡的详细步骤
，结合了不同做法中的精华技巧：材料准备主料 鸡腿或三黄鸡600克，剁成小块（建议保留带骨部分增加风味）。调料 三杯核心：米酒50ml
、酱油50ml（生抽提鲜 ，老抽调色）、香油或熟猪油50ml（传统用麻油，猪油更香浓） 。

三杯鸡用电压力锅怎么做

电压力锅选择“开盖煮 ”功能
，倒入香油和菜籽油（1：1），放入姜片 、大蒜、葱段
、辣椒炒至微焦香
。技巧：若电压力锅无炒制功能 ，可先用炒锅完成此步再转移至压力锅。焖煮核心 加入鸡块翻炒至表面微黄
，倒入调好的酱汁翻匀 。

、把料汁倒入备用的鸡中
。1分两次加入，每加一次后 ，要反复的揉一揉
，使其入味。1腌渍3小时以上，中间要翻面两次 ，每次翻面都要揉一揉 。1把腌制好的鸡去除葱姜和花椒
。1用漏勺把料汁滤净
，留汁备用。1把鸡放入电压力锅中，倒入料汁 。1按肉类键 ，两次循环
，中间翻面
。

在操作方面，电压力锅无需等待排气即可直接食用 ，而普通高压锅则需等到气压完全释放才能开盖。在烹饪方式上，电压力锅采用无沸煮食原理
，使得汤汁清澈，肉质软烂 ，但可能难以达到普通高压锅汤汁浓郁 、肉质入味的效果 。

按下电压力锅的煲仔饭键；电饭煲工作完毕后
，就可以直接打开，拿出来装盘了。

制作时间表：凉菜
、炖菜提前做好 ，热菜按烹饪时间排序（先蒸后炒）
。善用厨房工具：电压力锅炖肉、蒸箱同时蒸多道菜。 快手宴客菜推荐 蒜蓉粉丝虾：蒸10分钟
，淋热油即可 。三杯鸡：一键电饭煲焖煮
。凉拌手撕鸡：提前煮好鸡肉，撕碎后淋酱汁。 摆盘技巧 用薄荷叶 、樱桃萝卜片
、芝麻等点缀 。

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1、鸡洗净后切成块
。姜切片 ，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用。爆香：锅大火烧热
，倒入香油 。油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香
。加入鸡块翻炒至变色。调味上色：倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色 。倒入米酒
。焖煮：铸铁锅预热 ，将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底。将鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内 。

2 、台式三杯鸡的做法 鸡洗净后切成块
，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用。锅大火烧热 ，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香
，然后加入鸡块翻炒
。鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖 ，翻炒并让鸡块均匀上色
，之后倒入米酒。铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底 。

3
、制作台式三杯鸡的第一步是准备食材
。将鸡洗净后切块 ，姜切片
，大蒜剥皮备用。接着，锅大火烧热 ，倒入香油
，待油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，随后加入鸡块翻炒至变色 。此时 ，倒入酱油并加入适量白砂糖
，翻炒使鸡块均匀上色后，再倒入米酒
。接下来是关键的焖煮步骤。

4、台式三杯鸡的主要调料包括色拉油 、麻油
、盐、米酒和生抽 。具体做法如下： 准备食材 鸡肉切块
。 准备干辣椒 、姜、大蒜和罗勒叶。 炒制鸡块 炒锅中放入2大勺色拉油 ，烧热后倒入鸡块 。 大火翻炒鸡块，加入少量盐
，炒至表面微微变焦后出锅，沥干多余的油备用
。