【家常烧茄子简单做法,家常烧茄子简单做法步骤】

紫色的圆茄子怎么烧好吃

1、圆茄子去皮切滚刀块 ，清水冲洗后泡淡盐水5分钟（防氧化）
，沥干水分。撒2勺淀粉抓匀，形成保护层减少吸油 。炸制定型 油温六成热（筷子冒小泡）时下茄子 ，炸至表面金黄捞出
。可复炸10秒更酥脆。调灵魂料汁 碗中加生抽2勺 、老抽半勺
、糖1勺、醋1勺 、盐少许
、淀粉1勺、清水半碗搅匀 。

2 、圆紫色茄子可以做素炒茄子
，做法如下：准备食材：圆茄子2个植物油适量食盐适量葱2根味精适量酱油适量茄子处理：将圆茄子切成粗条
。在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀 ，注意水不要太多
，以免影响口感。这一步可以使炒茄子时省油，且更好吃 。

3
、食材：圆茄子2个、植物油适量 、食盐适量、葱2根
、味精适量、酱油适量
。把圆茄子切成粗条 ，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀
，水别太多了，多了影响口感 ，这样炒茄子时可省油
，也好吃。热锅加入植物油，油温达到6成时放入茄子翻炒 加入适量的酱油 ，调入食盐
，搅均匀，略烧 。

4 、选择嫩茄子：挑选紫色圆茄子时 ，选择较为嫩滑的
，这样可以不去皮，直接切成长条 ，便于入味。烹饪步骤：热油爆香：锅中多放些油
，油热后加入切好的葱姜蒜末进行爆香
。小火慢炒：将茄子条放入锅中，用小火慢慢翻炒 ，以防糊锅。炒至茄子变软 。

东北烧茄子的家常做法

处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（带皮更香），撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）
。懒人法：茄子直接切块，微波炉高火2分钟软化再烧 ，省油。 调碗汁（东北菜提前备汁
，避免手忙脚乱）碗中加入：生抽2勺
、老抽勺、白糖1勺 、盐少许
、淀粉1勺、清水3勺，搅匀备用 。

东北烧茄子的家常做法如下：所需材料： 茄子3个 猪肥瘦肉150克 青椒1个 植物油适量 精盐适量 味精适量 料酒适量 土豆淀粉适量 酱油少许 制作步骤： 准备材料： 茄子洗涤干净 ，去头
，切成滚刀块备用
。 猪肉切成薄片。 青椒剖开，去籽 ，切小块 。

准备茄子：将茄子洗净
，去掉头部，切成条状或块状 ，放入水中浸泡
，防止氧化变黑
。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150℃） ，放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味
，口感更佳 。

东北烧茄子的家常做法来啦，超简单哦！准备食材：主角：茄子3个 ，要挑那种胖嘟嘟 、紫莹莹的哦！配角：猪肥瘦肉150克
，来点肥瘦相间的才香；青椒1个，要选绿油油的 ，辣味适中的那种
。

烧茄子家常做法简单好吃

1
、茄子去皮切滚刀块（不去皮也可
，但去皮更软嫩），加1小勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀
，煎的时候不易吸油 。调酱汁：碗中加入生抽、老抽 、蚝油
、白糖、少许盐，再加半碗清水搅匀备用。煎/炸茄子：少油版：平底锅倒少量油 ，中火将茄子煎至表面微焦变软
，盛出备用
。

2 、关键步骤：茄子提前盐腌挤水，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜。酱烧茄子 家常做法：茄子滚刀块炸软 ，用甜面酱和豆瓣酱炒香，加青红椒焖煮 。酱香浓郁
，颜色红亮，适合喜欢重口味的人群
。红烧茄子 简化版：茄子裹淀粉煎至焦脆 ，用蒜末、生抽
、蚝油调汁焖煮。外酥里嫩
，酱汁浓稠，操作简单 。

3、锅烧热倒 平时炒菜一半的油 ，爆香蒜末和小米辣
。倒入茄子中火翻炒1分钟
，茄子微微焦黄后淋入酱汁，翻炒均匀。盖锅盖 小火焖2分钟（让茄子吸饱汤汁） ，开盖大火收汁
，撒葱花出锅 。 关键技巧： 减油秘诀：盐腌或微波预处理茄子，能破坏海绵结构 ，减少吸油
。

4 、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油 ，且更易软）。 调酱汁 碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用 。 煎茄子 锅中放比炒菜稍多的油
，烧热后倒入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟） ，盛出备用
。

普通的烧茄子怎么做

1
、做烧茄子不用油炸
，可以尝试制作蒜泥烧茄子，具体做法如下：准备材料 茄子：500克 ，选择新鲜、表皮光滑的茄子。蒜泥：50克
，大蒜剥皮后压成泥状 。红辣椒：3克，用于点缀和增加微辣口感。调味料：生抽5克 、盐2克
、鸡精2克、香油3克 、香醋2克 ，用于调制蒜泥料汁
。

2
、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油）。小技巧：撒盐后用手抓匀 ，静置时会出水
，挤干后再烹饪更省油 。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽 、蚝油
、糖、1勺淀粉 、3勺清水，搅匀备用
。

3、茄子切滚刀块 ，用淡盐水浸泡10分钟防止氧化，捞出沥干后裹一层薄淀粉（锁住水分
，炸后更酥脆）。炸茄子 油烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火炸茄子至表面金黄变软 ，捞出控油 。调酱汁 生抽
、老抽、香醋 、白糖
、盐、淀粉加清水调匀（糖醋比例突出赣菜层次）
。

4 、关键步骤：茄子提前盐腌挤水
，减少吸油；最后撒小米椒和葱花提鲜。酱烧茄子 家常做法：茄子滚刀块炸软，用甜面酱和豆瓣酱炒香 ，加青红椒焖煮 。酱香浓郁
，颜色红亮，适合喜欢重口味的人群
。红烧茄子 简化版：茄子裹淀粉煎至焦脆 ，用蒜末
、生抽、蚝油调汁焖煮。外酥里嫩
，酱汁浓稠，操作简单 。

5 、高温快炸：油温够高时下锅 ，茄子表面快速定型
，减少吸油
。复炸更脆：炸一遍后捞出，升高油温再复炸10秒 ，外皮更酥。醋或柠檬汁：调味汁加半勺香醋，酸性物质能延缓茄子变黑 。成品特点 外层：焦香酥脆
，裹着浓郁的酱汁。内层：软嫩多汁，不失茄子的清甜
。