鲫鱼炖豆腐的家常做法(鲫鱼炖豆腐的家常做法大全视频教程)

鲫鱼炖豆腐的家常做法

准备食材 豆腐：洗净后切成三四厘米大小的长方块 ，用开水浸烫一下以去除豆腥味 。 鲫鱼：去鳞和内脏
，洗净，两面都剞上花刀以便入味
。 猪肉馅：适量 ，与葱末 、姜末
、盐、料酒搅匀后，填入鱼肚内。 韭菜：洗净后切成一厘米长的段
，用于提味 。

制作步骤： 准备食材： 鲫鱼处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水份。 鱼两面用刀轻拍 ，头尾轻轻切一刀
，拔出腥线，两边都要处理
。 豆腐切成2厘米的块；姜切片；香菜切小段；葱打结备用。煎鱼：热锅倒油烧热 ，放入鲫鱼中小火慢慢煎
，不要随意翻动，煎至一面金黄后翻面 ，煎至两面金黄 。

鱼的处理：将鲫鱼去鳞 、去内脏、去鳃
，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分
。在鱼身上划几刀 ，可以让调味料更好地渗透。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐
，淋上料酒，放上几片姜 ，腌制10-15分钟，这样可以去腥增香 。豆腐处理：将嫩豆腐切成大小适中的块
，用开水焯一下，去除豆腥味 ，捞出备用
。

鲫鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜
，它的味道鲜美，营养丰富 ，而且烹饪方法也相对简单。

鲫鱼炖豆腐要做得好吃
，可以按照以下步骤进行： 准备食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，去鳞
、去鳃、去内脏 ，洗净后在鱼身两面各划几刀
，以便更好地入味 。豆腐：选用嫩豆腐，切成3厘米左右的方块 ，用开水氽一下以去除豆腥味
，然后捞起控干水分
。葱 、姜：切粒备用，用于炒香和去腥。

如何做出好吃又好看的砂锅鲫鱼炖豆腐?

1
、鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏 、去鳃 ，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分 。在鱼身上划几刀
，便于入味
。撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。煎鱼：在砂锅或不粘锅中倒入适量的油 ，油热后放入姜片
，然后将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄 ，煎的过程中可以加入少许料酒去腥 。

2
、在炖锅或砂锅中放入开水
，将煎好的鲫鱼、豆腐 、葱段
、姜片一起下锅。倒入一勺料酒和一小勺食盐，大火煮开后转中火炖煮25分钟 ，让食材的味道充分融合
。调味与出锅：炖煮完成后
，可以根据个人口味撒点香菜末或者葱花，增添香气。也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味 ，使汤的味道更加丰富 。

3、步骤如下：准备主要食材
，生姜两三片，大葱两段
。

4 、选用新鲜食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼 ，确保肉质细嫩，炖煮时不易烂掉
，味道鲜美。 豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻 ，炖煮时容易入味 。炖煮步骤 准备食材：将鲫鱼去鳞
、去内脏洗净后切块；嫩豆腐切成厚片；同时准备好姜片、葱段 、料酒、盐等调料
。

5
、可选：白胡椒粉增香
，出锅前撒葱花点缀。关键烹饪步骤煎鱼技巧 热锅冷油（油量不宜多），油温五成热时放入鲫鱼 ，小火慢煎至两面金黄 。定型前切勿翻动
，否则易破皮（参考做法2）
。煎好后可倒掉多余油分，减少油腻感（做法1） ，或直接转入砂锅炖煮（做法3）。

鲫鱼炖豆腐应该怎样烹饪才美味?

1、炖煮：炖煮过程中
，要注意火候的控制 。小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩 ，汤汁浓郁
。炖煮10分钟左右
，将豆腐切块放入锅中，轻轻翻动 ，使豆腐均匀受热，继续炖煮10分钟。调味：最后
，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炖至豆腐入味 ，汤汁浓稠即可 。出锅：撒上葱花
，出锅装盘。一道美味的鲫鱼炖豆腐就完成了
。

2 、准备食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，去鳞
、去鳃、去内脏 ，洗净后在鱼身两面各划几刀
，以便更好地入味。豆腐：选用嫩豆腐，切成3厘米左右的方块 ，用开水氽一下以去除豆腥味
，然后捞起控干水分 。葱 、姜：切粒备用，用于炒香和去腥
。调味料：猪油
、盐、味精 、胡椒粉
、香菜末、香油等。

3 、收汁：待鱼肉和豆腐都炖熟后 ，可以适当开大火收汁
，使汤汁更加浓郁 。但要注意不要收得太干，以免影响口感
。出锅：撒上葱花
、香菜等点缀 ，增加色香味，然后就可以出锅了。

鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法

鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法如下：所需食材： 鲫鱼1斤 豆腐300克 葱适量 姜适量 香菜适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精少许 料酒少许 制作步骤： 准备食材： 鲫鱼处理干净后
，用厨房纸巾擦干表面的水份 。 鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀 ，拔出腥线
，两边的腥线都要拔出
。

鲫鱼炖鱼豆腐的家常做法来啦，超简单哦！准备食材：鲫鱼1斤 ，嫩豆腐300克
，葱、姜 、香菜适量，盐、胡椒粉
、鸡精少许 ，料酒少许。处理鲫鱼：先把鲫鱼处理得干干净净的
，然后用厨房纸巾轻轻擦干它身上的水分，别让它湿漉漉的哦 。

炖鱼阶段：大火烧开后加葱姜、白醋 ，中火炖10分钟释放鲜味（做法1）
。豆腐入锅时机 鱼汤炖出香味后（约10-20分钟）再加入豆腐
，避免久炖碎烂。转小火继续炖15-20分钟，让豆腐吸收汤汁（做法3） 。

豆腐炖鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼1条（可根据个人喜好选择鲫鱼 、鲤鱼等）
、豆腐1块辅料：姜片适量、盐适量 、枸杞子少许
、太太乐鸡精少许（可选）烹饪步骤 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏 ，清洗干净后沥干水分，可以在鱼身两侧各划几刀
，以便更好地入味。

豆腐炖鱼是一道营养丰富 、口感鲜美的家常菜，想要做得好吃 ，关键在于鱼的处理
、豆腐的选择以及炖煮的火候
。

步骤一：处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞、去内脏
，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分 。步骤二：准备其他食材
。将熟五花肉切片 ，豆腐切片
，葱姜蒜切片。步骤三：煎鲫鱼 。在砂锅中加入适量油，将鲫鱼两面煎至金黄后 ，取出备用
。步骤四：爆香调料。在砂锅中留底油
，加入花椒粒 、八角
、葱姜蒜、干红椒炒香 。

鲫鱼炖豆腐有哪些好吃的烹饪方法?

做法：将鲫鱼清洗干净，两面煎至金黄；老豆腐切块备用
。锅中留底油 ，放入姜片和葱段爆香
，再放入鲫鱼，加入料酒 、适量的水 ，大火烧开后转小火炖煮20分钟。接着放入豆腐块，继续炖煮10分钟
，调入盐、鸡精
、白胡椒粉和生抽调味即可 。

炖制：将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入足够的热水（水量以没过鱼身为宜） ，再加入葱段、大蒜 、姜片和适量的料酒
，大火烧开后转小火慢炖约15分钟
。加入豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块，轻轻放入砂锅中 ，避免破碎。继续小火炖煮10分钟左右
，让豆腐充分吸收汤汁的味道 。

鲫鱼炖豆腐好吃的做法如下：准备食材：鲫鱼
、豆腐、葱 、姜
、猪油、盐 、味精
、胡椒粉、香菜。鲫鱼需去鳞 、去鳃
、去内脏，洗净后在两面切花刀；豆腐切成3厘米的方块 ，用开水氽一下后捞起控干水分；葱、姜切粒备用
。炖煮过程：炒香调料：炒锅置旺火上
，加猪油烧热，下葱 、姜粒炒出香味。

【具体做法】：选择新鲜的小个头鲫鱼 ，最好是买活鱼 宰杀后处理干净
，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉 。鱼要洗净 ，沥水备用
。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼
，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿 ，会产生浪费。

鲫鱼炖豆腐好吃的做法如下：材料准备： 鲫鱼：2只
，去鳞、去内脏并洗净，切成23块 。 嫩豆腐：1块 ，切成厚片备用
。 生姜：适量
，切片。 葱：适量，切段 。 料酒：适量 ，用于去腥
。 盐：适量
，用于调味。 鸡精：适量，提升汤的鲜味 。 水：适量 ，水量需刚好淹过鱼块
。

鲫鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜
，它以鲜美的鲫鱼和嫩滑的豆腐为主要食材，搭配精心调制的汤汁 ，营养丰富，口感细腻
，深受人们喜爱。

鲫鱼炖豆腐怎么做才好吃

1
、准备食材 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，去鳞、去鳃 、去内脏 ，洗净后在鱼身两面各划几刀
，以便更好地入味 。豆腐：选用嫩豆腐，切成3厘米左右的方块 ，用开水氽一下以去除豆腥味
，然后捞起控干水分。葱
、姜：切粒备用，用于炒香和去腥
。调味料：猪油、盐 、味精
、胡椒粉、香菜末 、香油等。

2
、步骤： 准备材料：鲫鱼一条、豆腐一块 、姜适量
、葱适量、料酒适量 、盐适量、鸡精少许 。 处理食材：鲫鱼去鳞
、去内脏 ，洗净控干水分；豆腐切成小块
，姜切片，葱切段
。 煎鱼：锅中倒入适量油 ，放入鲫鱼
，小火慢煎，煎至两面金黄色。 调味：加入姜片和葱段 ，烹入料酒，继续煎至酒精挥发 。

3、鲫鱼炖豆腐是一道非常美味的菜肴
，其制作方法如下：准备食材 鲫鱼处理：首先，将鲫鱼去鳞 、去鳃 ，并去除内脏
，确保处理干净后，用刀在鱼身两面各划几刀 ，形成花刀
，以便更好地入味
。豆腐准备：将豆腐切成约3厘米的方块，然后用开水氽一下 ，捞起后控干水分。

4
、炖制：将煎好的鲫鱼放入砂锅中
，加入足够的热水（水量以没过鱼身为宜），再加入葱段、大蒜 、姜片和适量的料酒 ，大火烧开后转小火慢炖约15分钟 。加入豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的块
，轻轻放入砂锅中，避免破碎
。继续小火炖煮10分钟左右 ，让豆腐充分吸收汤汁的味道。