牛排的做法/牛排的做法和配料

牛排的做法有哪些呢?

1、腌制：将牛排用酱油 、蒜蓉
、姜末、蜂蜜和芝麻油腌制30分钟至1小时。 煎或烤：按照煎或烤牛排的步骤制作牛排 。

2 、腌制：将牛排涂上一层橄榄油 ，撒上海盐、黑胡椒以及切碎的混合香草
，用手按摩均匀，腌制至少30分钟
。烤制：预热烤箱至220℃ ，将腌好的牛排放在烤架上，置于烤箱中层
，烤制约20分钟（视牛排厚度和熟度需求调整时间）。中途可翻面一次，确保双面均匀受热 。

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、煎牛排（经典做法）适合部位：菲力、西冷 、肋眼
、纽约客等厚切牛排（5cm以上更佳）。步骤：回温：牛排冷藏取出 ，室温放置30分钟（避免煎时外焦里生）
。调味：表面撒盐、黑胡椒
，淋橄榄油抹匀（也可加蒜粉 、迷迭香等）。煎制：大火热锅至冒烟，放入牛排（不加油或少量油 ，牛排本身有油） 。

牛排的四种做法

牛排加一些料酒
，水泡3-4小时，为的是牛肉去腥；把调料加入小碗中 ，用水化开
，搅拌均匀；牛排沥干水分，放入盘中 ，控干水分后
，用厨房纸巾沾干水分；把小碗里面的调料撒在牛排上，按摩一下 ，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；腌好后
，放烤箱；设置160度15分钟，翻面160度 ，再烤10分钟
。

烤制：预热烤箱至220℃
，将腌好的牛排放在烤架上，置于烤箱中层 ，烤制约20分钟（视牛排厚度和熟度需求调整时间）。中途可翻面一次
，确保双面均匀受热 。出炉与休息：烤好后取出牛排，用锡纸包裹静置5分钟 ，让肉汁回流
，然后切片装盘，搭配烤蔬菜或土豆泥食用
。

好的牛排并不需要多少调料 ，只需要海盐
、黑胡椒、大蒜 、黄油这四种配料就能做出十分好吃的煎牛排。黑椒牛排 材料：蒜六瓣
、黄油30克、西芹一段 、洋葱250克
、面粉15克、清水350克 、黑胡椒碎30克 。

棕色牛排汁：（1）洋葱
，胡萝卜和西芹各切小丁
。（2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟。（3）加入番茄酱 ，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒
，使面粉成金红色 。

西冷牛排做法

西冷牛排的制作方法如下：准备牛排 切割与拍打：首先，将西冷牛排切成大约1厘米左右的厚度
。使用刀背反复拍打牛排 ，这一步的目的是为了松弛肉质
，使牛排更易入味且煎烤时不易回缩。腌制牛排 腌制材料：用适量的盐、小苏打
、蒜粉等调料均匀涂抹在已经松弛好的牛排上 。

西冷牛排的简单做法如下： 准备材料： 西冷牛排 黄油 海盐 黑胡椒 番茄 芦笋 解冻与处理牛排： 牛排提前半小时解冻。 解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水 ，无需清洗
，备用
。 预热锅具： 锅预热至足够热度，可以浇一点点水测试 ，水珠在锅中翻滚说明热度足够。

煎牛排：按照经典煎牛排的方法煎至喜欢的熟度
，取出静置 。 制作酱汁：在煎牛排的锅中加入蒜瓣和迷迭香，倒入红酒 ，煮至酒精挥发
，酱汁略微浓稠
。 加入黄油：关火，加入黄油 ，搅拌均匀。 淋酱汁：将酱汁淋在牛排上，搭配配菜享用 。

材料：西冷牛排、黄油 、海盐
、黑胡椒、番茄 、芦笋
。牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋
，用纸巾吸去血水，无需清洗 ，备用 。锅预热
，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中
。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。牛排两面各煎40秒钟 。

将冷冻的西冷牛排放在室温下解冻 ，大约需要30分钟至1小时
，直至牛排完全变软
。腌制牛排：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压使之均匀粘附。用保鲜膜包裹好牛排 ，放置在冰箱中腌制30分钟至1小时
，使牛排入味 。加热平底锅：在中高火下加热平底锅，确保锅面均匀受热。

西冷牛排的做法如下： 准备食材： 西冷牛排150g 黄油适量 黑胡椒酱汁1包 黑胡椒粉半勺 盐巴半勺 牛排处理： 将西冷牛排放在冷水中解冻至软 ，洗去血水
。 用松肉锤将牛排敲松
，使肉质变松软。 撒上黑胡椒粒和少量盐巴，腌制23小时 。 煎牛排： 平底锅大火高温预热 ，放入黄油
。

牛排拿什么煮好吃又简单

番茄牛骨汤煮牛排（酸甜开胃）材料：牛排1kg
、番茄500g、牛骨500g 、姜蒜
、鲜花椒简化步骤：熬汤底：牛骨焯水后与姜蒜炖1小时成乳白高汤，加入番茄块煮烂。煮牛排：将腌好的牛排（用盐、黑胡椒简单腌制）放入汤中
，小火煮40分钟至软嫩 。点睛：起锅前撒鲜花椒提香
。

白萝卜 1根（或胡萝卜/玉米，增甜解腻）姜片 4-5片 、葱段 1根 料酒 1勺（去腥）盐
、白胡椒粉 适量 清水 5升（可替换部分开水） 超详细步骤 处理牛排 牛排冷水浸泡30分钟去血水 ，洗净后切块（约5cm长）。

牛排焯水去血沫后
，加清水、葱姜蒜 、辣椒等炖煮至软烂（筷子可穿透） 。 收汁阶段可加入酱油、盐调味，最后淋红酒增香（如红酒牛排砂锅版）
。 若追求高汤底 ，可搭配牛骨长时间熬煮至乳白色（如水煮牛排）。

牛排（牛腩或牛肋条）500克 姜片 3-4片 葱段 2-3根 料酒 2汤匙 清水 适量 盐 适量 白胡椒粉 少许 八角 1-2颗（可选）香叶 1-2片（可选）步骤： 选材：选择带有一定脂肪的牛排
，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮 ，容易变得软烂 。

经典香料组合八角+桂皮+香叶这三者是炖煮类肉食的黄金搭档
，尤其适合厚切或需要长时间烹饪的牛排
。八角3-5颗
、桂皮1小段、香叶2-3片即可赋予汤汁醇厚的复合香味，同时去腥增香。注意用量不宜过多 ，以免掩盖肉的本味 。现磨黑胡椒黑胡椒是牛排的灵魂调料
，需用现磨颗粒（预磨粉香气易流失）。

牛排洗净，冷水下锅 ，煮开两分钟，捞出冷水冼净备用
。将党参
，当归切段，生姜拍散 ，连同黄芪和三分之一的枸杞包入纱布中
，包起扎紧洗净备用。另起一锅加牛排 、料包，注入三分之二份水和三份之一的黄酒 ，中大火开 。